West Virginia Gegrillte Rampenpilzpizza

Einführung

Diese gegrillte Fladenbrotpizza nach West Virginia-Art mit Bärlauch, Pilzen und Käse ist die perfekte Feier der Frühlingsaromen, komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet. Karamellisierter Bärlauch sorgt für eine süße Knoblauchnote, Pilze verleihen erdige Tiefe und klebriger Käse sorgt für einen unvergesslichen Geschmack – alles perfekt gegrillt, ohne dass Sie Ihren Backofen einschalten müssen.

Zutaten

• 1 Pfund gekaufter oder selbstgemachter Pizzateig (Raumtemperatur)
• 1 Tasse Bärlauch (Zwiebeln von Blättern getrennt)
• 1,5 Tassen Champignons oder Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1,5 Tassen geriebener Fontina- oder Mozzarella-Käse
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
• Maismehl oder Mehl zum Ausrollen des Teigs
• Frische Kräuter (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl über drei Papierservietten und legen Sie diese in die mittlere Feuerschale des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Ihr Brennholz auf den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die flache Kochplatte und der mittlere Grillrost heiß und bereit zum Kochen sind.

Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Zutaten vor

1. Die Bärlauchzwiebeln von den Blättern trennen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Blätter ganz lassen oder grob hacken.
2. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben und reiben Sie den Käse.
3. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Maismehl oder Mehl und formen Sie den Pizzateig in eine ovale oder runde Form, die zum Grillen im Fladenbrot-Stil geeignet ist.

Schritt 3: Den Bärlauch karamellisieren und die Pilze anbraten

1. Legen Sie ein Stück Butter auf den heißeren inneren Teil des flachen Kochfelds.
2. Geschnittene Bärlauchzwiebeln hinzufügen und ca. 3–5 Minuten karamellisieren lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Schieben Sie sie in einen kühleren Bereich des Kochfelds.
4. Mit den Pilzen und einem weiteren kleinen Stück Butter wiederholen. Braten, bis sie goldbraun und weich sind. In der letzten Minute gehackte Bärlauchblätter hinzufügen, damit sie leicht welken.

Schritt 4: Grillen Sie Ihren Fladenbrotteig

1. Geben Sie zusätzlich eine dünne Schicht Butter auf den flacheren Mittelteil der flachen Kochplatte.
2. Legen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig direkt auf die Herdplatte. Grillen Sie ihn, bis sich Blasen bilden und einige goldene Stellen sichtbar werden (ca. 2–3 Minuten).
3. Mit einer Zange oder einem Pfannenwender wenden und die Hitze reduzieren, indem Sie das Fleisch auf einen etwas kühleren Teil der Grillplatte schieben.

Schritt 5: Belegen und Fertigstellen der Pizza

1. Schichten Sie die sautierten Bärlauchblätter, Pilze, welken Bärlauchblätter und den geriebenen Käse darauf.
2. Verwenden Sie, falls vorhanden, einen gewölbten Pizzadeckel oder decken Sie die Pizza kurz mit Folie ab, damit der Käse schmilzt (optional).
3. Schieben Sie es näher an die mittlere Hitze, um die Unterseite leicht knusprig zu machen, während der Käse schmilzt.
4. Sobald der Käse Blasen wirft und die Ränder goldbraun sind, vom Grill nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie auf dem Kochfeld Butter statt Öl für einen reichhaltigeren Geschmack und ein perfektes Brutzeln.
• Bewegen Sie das Essen je nach Bedarf näher an die mittlere Hitze heran oder weiter davon weg, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Kochtemperatur zu regeln.
• Für einen knusprigeren Boden den Teig dünner ausrollen und vor dem Belegen zunächst in der Mitte anbraten.
• Frischen wilden Bärlauch gibt es nur in der Saison. Halten Sie im Frühling auf den Märkten danach Ausschau.
• Mit einer Pizzaschaufel lässt sich der Teig leichter auf den Grill legen und wieder herunternehmen.

Variationen

1. Pizza mit geräuchertem Speck und Rampe: Fügen Sie geräucherten Speckwürfel mit Bärlauch und Pilzen hinzu, für einen köstlichen rauchigen Happen.
2. Ziegenkäse und sonnengetrocknete Tomaten: Ersetzen Sie normalen Käse durch Ziegenkäse und geben Sie für eine würzige Note einige gehackte sonnengetrocknete Tomaten darüber.
3. Scharfe Wurst und Rampe: Fügen Sie kleine Stücke gegrillter scharfer italienischer Wurst hinzu, um die herzhaften Bärlauchstücke zu ergänzen.
4. Trüffelpilz Deluxe: Mit etwas Trüffelöl beträufeln und eine Mischung aus Wildpilzen verwenden.
5. Margherita Ramp Pizza: Vereinfachen Sie es mit einer leichten Tomatenbasis, frischem Mozzarella und gehacktem Bärlauch für eine rustikale, frische Version.

Beste Paarungen

• Trockener Apfelwein aus den Appalachen oder belgisches Farmhouse Ale
• Ein spritziger, gekühlter Sauvignon Blanc oder Pinot Gris
• Gegrillter Spargel oder geröstete Karottensorten als Beilage
• Frischer gemischter grüner Salat mit Zitronenvinaigrette
• Gegrillte Pfirsiche mit Honig und Mascarpone zum Dessert

Abschluss

Diese gegrillte Bärlauch-Pilz-Fladenbrotpizza ist die perfekte Möglichkeit, frische Zutaten aus den Appalachen mit den einzigartigen Hitzezonen Ihres Arteflame-Grills zu präsentieren. Verzichten Sie auf den Ofen und erleben Sie den unglaublich vielschichtigen Geschmack, den nur Feuer und Stahl erzeugen können – heiß, brutzelnd und perfekt ausgewogen bei jedem Bissen.