Einführung
Diese gegrillte Fladenbrotpizza nach West Virginia-Art mit Bärlauch, Pilzen und Käse ist die perfekte Feier der Frühlingsaromen, komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet. Karamellisierter Bärlauch sorgt für eine süße Knoblauchnote, Pilze verleihen erdige Tiefe und klebriger Käse sorgt für einen unvergesslichen Geschmack – alles perfekt gegrillt, ohne dass Sie Ihren Backofen einschalten müssen.
Zutaten
- 1 Pfund gekaufter oder selbstgemachter Pizzateig (Raumtemperatur)
- 1 Tasse Bärlauch (Zwiebeln von Blättern getrennt)
- 1,5 Tassen Champignons oder Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1,5 Tassen geriebener Fontina- oder Mozzarella-Käse
- 2 EL Butter (zum Grillen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
- Maismehl oder Mehl zum Ausrollen des Teigs
- Frische Kräuter (optional, zum Garnieren)
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl über drei Papierservietten und legen Sie diese in die mittlere Feuerschale des Arteflame-Grills.
- Stapeln Sie Ihr Brennholz auf den eingeweichten Servietten.
- Zünden Sie die Papierservietten an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
- Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die flache Kochplatte und der mittlere Grillrost heiß und bereit zum Kochen sind.
Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Zutaten vor
- Die Bärlauchzwiebeln von den Blättern trennen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Blätter ganz lassen oder grob hacken.
- Schneiden Sie die Pilze in Scheiben und reiben Sie den Käse.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Maismehl oder Mehl und formen Sie den Pizzateig in eine ovale oder runde Form, die zum Grillen im Fladenbrot-Stil geeignet ist.
Schritt 3: Den Bärlauch karamellisieren und die Pilze anbraten
- Legen Sie ein Stück Butter auf den heißeren inneren Teil des flachen Kochfelds.
- Geschnittene Bärlauchzwiebeln hinzufügen und ca. 3–5 Minuten karamellisieren lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Schieben Sie sie in einen kühleren Bereich des Kochfelds.
- Mit den Pilzen und einem weiteren kleinen Stück Butter wiederholen. Braten, bis sie goldbraun und weich sind. In der letzten Minute gehackte Bärlauchblätter hinzufügen, damit sie leicht welken.
Schritt 4: Grillen Sie Ihren Fladenbrotteig
- Geben Sie zusätzlich eine dünne Schicht Butter auf den flacheren Mittelteil der flachen Kochplatte.
- Legen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig direkt auf die Herdplatte. Grillen Sie ihn, bis sich Blasen bilden und einige goldene Stellen sichtbar werden (ca. 2–3 Minuten).
- Mit einer Zange oder einem Pfannenwender wenden und die Hitze reduzieren, indem Sie das Fleisch auf einen etwas kühleren Teil der Grillplatte schieben.
Schritt 5: Belegen und Fertigstellen der Pizza
- Schichten Sie die sautierten Bärlauchblätter, Pilze, welken Bärlauchblätter und den geriebenen Käse darauf.
- Verwenden Sie, falls vorhanden, einen gewölbten Pizzadeckel oder decken Sie die Pizza kurz mit Folie ab, damit der Käse schmilzt (optional).
- Schieben Sie es näher an die mittlere Hitze, um die Unterseite leicht knusprig zu machen, während der Käse schmilzt.
- Sobald der Käse Blasen wirft und die Ränder goldbraun sind, vom Grill nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Verwenden Sie auf dem Kochfeld Butter statt Öl für einen reichhaltigeren Geschmack und ein perfektes Brutzeln.
- Bewegen Sie das Essen je nach Bedarf näher an die mittlere Hitze heran oder weiter davon weg, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Kochtemperatur zu regeln.
- Für einen knusprigeren Boden den Teig dünner ausrollen und vor dem Belegen zunächst in der Mitte anbraten.
- Frischen wilden Bärlauch gibt es nur in der Saison. Halten Sie im Frühling auf den Märkten danach Ausschau.
- Mit einer Pizzaschaufel lässt sich der Teig leichter auf den Grill legen und wieder herunternehmen.
Variationen
- Pizza mit geräuchertem Speck und Rampe: Fügen Sie geräucherten Speckwürfel mit Bärlauch und Pilzen hinzu, für einen köstlichen rauchigen Happen.
- Ziegenkäse und sonnengetrocknete Tomaten: Ersetzen Sie normalen Käse durch Ziegenkäse und geben Sie für eine würzige Note einige gehackte sonnengetrocknete Tomaten darüber.
- Scharfe Wurst und Rampe: Fügen Sie kleine Stücke gegrillter scharfer italienischer Wurst hinzu, um die herzhaften Bärlauchstücke zu ergänzen.
- Trüffelpilz Deluxe: Mit etwas Trüffelöl beträufeln und eine Mischung aus Wildpilzen verwenden.
- Margherita Ramp Pizza: Vereinfachen Sie es mit einer leichten Tomatenbasis, frischem Mozzarella und gehacktem Bärlauch für eine rustikale, frische Version.
Beste Paarungen
- Trockener Apfelwein aus den Appalachen oder belgisches Farmhouse Ale
- Ein spritziger, gekühlter Sauvignon Blanc oder Pinot Gris
- Gegrillter Spargel oder geröstete Karottensorten als Beilage
- Frischer gemischter grüner Salat mit Zitronenvinaigrette
- Gegrillte Pfirsiche mit Honig und Mascarpone zum Dessert
Abschluss
Diese gegrillte Bärlauch-Pilz-Fladenbrotpizza ist die perfekte Möglichkeit, frische Zutaten aus den Appalachen mit den einzigartigen Hitzezonen Ihres Arteflame-Grills zu präsentieren. Verzichten Sie auf den Ofen und erleben Sie den unglaublich vielschichtigen Geschmack, den nur Feuer und Stahl erzeugen können – heiß, brutzelnd und perfekt ausgewogen bei jedem Bissen.