West Virginia Gegrillte Froschbeine mit Knoblauchbutter

Einführung

Froschschenkel sind eine Delikatesse mit zarter Textur und mildem Geschmack, ähnlich wie Hühnchen und Weißfisch. Auf dem Arteflame bei hoher Hitze gegrillt und mit einem Hauch Knoblauchbutter auf der flachen Oberfläche verfeinert, werden sie zu einem unvergesslichen Leckerbissen im West Virginia-Stil, perfekt für Grillbegeisterte im Freien.

Zutaten

• 2 Pfund frische Froschschenkel, gesäubert und trocken getupft
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie ein wenig Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill vollständig aufheizen (etwa 20 Minuten), damit der mittlere Grillrost über 1.000 °F und die Grillplatte auf dem Kochfeld gleichmäßig heiß werden.

Schritt 2: Zubereitung der Knoblauchbuttermarinade

1. In einer Rührschüssel die geschmolzene Butter, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, das geräucherte Paprikapulver, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer vermengen.
2. Behalten Sie 2 Esslöffel der Mischung zum Beträufeln nach dem Kochen zurück.
3. Die Froschschenkel in der restlichen Marinade wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie sie ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Froschschenkel anbraten

1. Legen Sie die marinierten Froschschenkel direkt auf den mittleren Grillrost des Arteflame.
2. Braten Sie jedes Bein etwa 1–2 Minuten pro Seite an, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu garen, da sonst der Saft im Fleisch eingeschlossen bleibt.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die angebratenen Froschschenkel auf die flache Grillplatte, die den mittleren Rost umgibt.
2. Lassen Sie sie vorsichtig garen, bis sie eine Innentemperatur von 145 °F erreichen. Denken Sie daran, sie bei etwa 130 °F herauszunehmen, da sie während der Ruhezeit weiter garen.
3. Verwenden Sie bei Bedarf die kühleren Zonen der Grillplatte, um ein Übergaren zu vermeiden.

Schritt 5: Beträufeln und servieren

1. Sobald Sie die Froschschenkel vom Grill genommen haben, träufeln Sie die beiseite gestellte Knoblauchbutter über die heißen Froschschenkel.
2. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für dieses Rezept immer Butter statt Öl – sie passt besser zu Froschschenkeln und verleiht ihnen eine reichhaltigere Note.
• Bewegen Sie die Froschschenkel mit einer Zange zwischen dem Grillrost und der flachen Kochplatte, damit die Kruste erhalten bleibt.
• Überfüllen Sie das Kochfeld nicht – nutzen Sie die große Oberfläche des Arteflame, um jedem Stück Platz zum gleichmäßigen Garen zu geben.
• Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um ein Überkochen zu vermeiden.
• Wenn einige Beine dünner sind als andere, legen Sie sie an einen kühleren Rand, bis alle zusammen fertig sind.

Variationen

1. Cajun-Froschschenkel: Fügen Sie anstelle von geräuchertem Paprika Cajun-Gewürz hinzu und garnieren Sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
2. Kräuter & Zitrus: Verwenden Sie Thymian, Rosmarin und Orangenschale in der Marinade für eine duftende, pikante Note.
3. Scharfer koreanischer Stil: Für einen feurigen Kick in Gochujang, Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch marinieren.
4. Honig-Knoblauch: Tauschen Sie den Zitronensaft aus und fügen Sie 1 Esslöffel Honig hinzu, um ein süß-würziges Gleichgewicht zu erzielen.
5. Zitronen-Dill: Geben Sie der Marinade frischen Dill hinzu und spritzen Sie vor dem Servieren noch etwas Zitrone darüber.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit einer Butter-Basilikum-Würzmischung auf der Arteflame
• Auf der Grillplatte angebratene Kartoffelpüree mit Kräutern und Knoblauch-Rosmarin-Butter
• Frischer Gartensalat mit pikanter Vinaigrette
• Apfelkuchen nach West Virginia-Art zum Nachtisch
• Kombinieren Sie es mit einem spritzigen Sauvignon Blanc oder einem lokalen Craft Beer aus West Virginia

Abschluss

Gegrillte Froschschenkel auf dem Arteflame sind dank der intensiven Bratzeit und der gleichmäßigen Garung auf der massiven Stahlplatte unglaublich aromatisch. Dieses Rezept nach West Virginia-Art zeigt, wie einfach es ist, Gourmetgerichte zuzubereiten, ohne Pfannen oder Backofen zu benötigen – nur Feuer, Gewürze und den richtigen Grill.