Gegrillte Elchmedaillons auf Arteflame - West Virginia Style

Einführung

Erleben Sie Gourmet-Grillen mit diesem Rezept für Elchmedaillons nach West Virginia-Art – perfekt gegrillt auf dem einzigartigen Arteflame-Grill. Durch die intensive Hitze des mittleren Rosts zum Anbraten und die flache Grillplatte zum Fertiggaren erhalten wir die Aromen und bringen die saftige Zartheit des Elchfleisches zum Vorschein. Mit einer einfachen Kräuter-Knoblauch-Würzmischung und der richtigen Technik zaubern Sie Elchmedaillons in Restaurantqualität direkt in Ihrem Garten.

Zutaten

• 4 Elchmedaillons (1,5 Zoll dick)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: zerstoßene rote Pfefferflocken für einen leichten Kick

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten auf den Boden des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz direkt auf die eingeweichten Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an. In etwa 20 Minuten ist Ihr Grill bereit zum Grillen.

Schritt 2: Elchmedaillons zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Butter, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und optional rote Pfefferflocken vermengen.
2. Jedes Elchmedaillon großzügig mit der Kräuterbuttermischung einreiben.
3. Lassen Sie die Medaillons bei Zimmertemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Elchmedaillons anbraten

1. Sobald der Arteflame-Grill die Anbrattemperatur erreicht hat (mittlerer Rost über 1.000 °F), legen Sie die Elchmedaillons direkt auf den mittleren Rost.
2. Braten Sie jede Seite 2 Minuten lang an, um eine reichhaltige braune Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Rückwärts anbraten bis zum Garpunkt

1. Nach dem Anbraten legen Sie die Medaillons zum Fertiggaren auf die flache Grillplatte in der Mitte des Grills.
2. Nutzen Sie zunächst die innere Kochfeldzone (heißerer Bereich) und wechseln Sie dann je nach Bedarf zum äußeren Rand (kühlere Zone).
3. Garen Sie, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (z. B. bei 120 °F für Medium Rare herausnehmen).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Medaillons vom Grill und lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten unter der Folie ruhen.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden immer ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Verwenden Sie für den perfekten Gargrad ein sofort ablesbares Thermometer.
• Butter verleiht zusätzlichen Geschmack und karamellisiert schön auf der flachen Kochplatte von Arteflame.
• Grillen Sie Ihre Beilagen (Gemüse, Kartoffeln, Mais) gleichzeitig am äußeren Rand der Kochfläche.

Variationen

1. Geräucherter Paprika-Elch: Für einen rustikalen, rauchigen Geschmack fügen Sie der Buttermischung geräucherten Paprika und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu.
2. Mit Balsamico glasierter Elch: Während der letzten Minuten des Grillens auf dem Herd mit einer Glasur aus Balsamico-Essig bestreichen.
3. Elch mit Cajun-Gewürz: Tauschen Sie Kräuter gegen Cajun-Gewürz für einen würzigen Südstaaten-Kick.
4. Zitronen-Dill-Elch: Verwenden Sie Zitronenschale und frischen Dill anstelle von Rosmarin und Thymian für ein leichteres, zitroniges Profil.
5. Ahorn-Knoblauch-Elch: Geben Sie Ihrer Buttermischung einen Teelöffel Ahornsirup hinzu, um eine süß-pikante Note aus den Appalachen zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Meersalz und Zitronenschale
• Auf dem Herd gegrillte Rosmarin-Babykartoffeln
• Herzhafter Rotwein wie Cabernet Sauvignon
• Geräucherter Cheddar-Maisgrieß
• Knackiger Apfelsalat

Abschluss

Das Grillen von Elchmedaillons auf dem Arteflame bringt durch eine einfache, aber wirkungsvolle Anbrat- und Rückwärtsgarmethode einen unglaublichen Geschmack und eine unglaubliche Textur hervor. Egal, ob Sie ein erfahrener Griller sind oder gerade erst anfangen, dieses von West Virginia inspirierte Elchgericht wird Sie jedes Mal mit saftiger Perfektion und tiefem Geschmack beeindrucken.