West Virginia gegrillte Wels mit Pekannusskruste

Einführung

Entdecken Sie den Geschmack des Südens mit diesem von West Virginia inspirierten gegrillten Wels mit Pekannusskruste. Mit dem Arteflame-Grill gelingt Ihnen dieses Rezept mit einem wunderbar gebratenen Welsfilet mit Pekannusskruste, das innen saftig und außen knusprig ist. Mit buttrigen Noten und einem rauchigen Abgang ist dieses Gericht elegant und bodenständig zugleich.

Zutaten

• 4 Welsfilets
• 1 Tasse Pekannüsse, fein gehackt
• 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Ei
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butter, zum Einfetten der Kochfläche
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie ein wenig Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis die Kochplatte heiß und zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Pekannusskrustenmischung vor

1. Gehackte Pekannüsse, Panko-Semmelbrösel, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und gehackte Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die Eiermischung zubereiten

1. In einer separaten Schüssel das Ei, die geschmolzene Butter und den Dijon-Senf glatt rühren.

Schritt 4: Den Wels ausbaggern

1. Die Welsfilets trockentupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Tauchen Sie jedes Filet in die Eiermischung und drücken Sie es dann in die Pekannussmischung, um es gleichmäßig zu bedecken.

Schritt 5: Den Wels anbraten

1. Bestreichen Sie die flache Kochfläche des Arteflame-Grills in der Nähe der Mitte mit einer dünnen Schicht Butter.
2. Legen Sie die panierten Welsfilets auf das Kochfeld knapp außerhalb der mittleren Grillrostzone, um sie gleichmäßig anzubraten, ohne dass sie anbrennen.
3. Lassen Sie den Fisch je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.
4. Verwenden Sie die Methode des umgekehrten Anbratens. Wenn das Filet dick ist, können Sie es 30 Sekunden lang bei hoher Temperatur auf dem mittleren Rost anbraten und es dann zurück auf die flache Grillplatte legen, bis es eine Innentemperatur von 54,4 °C erreicht hat (nehmen Sie es bei 54,4 °C heraus, wenn Ihr Garpunkt 63 °C ist).

Schritt 6: Servieren

1. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden. Für ein perfekt saftiges Inneres nehmen Sie den Wels bei 54 °C heraus, da er beim Ruhen um etwa -9 °C aufsteigt.
• Die Kochplatte aus massivem Stahl von Arteflame sorgt für gleichmäßiges Bräunen ohne Anbrennen – sie ist Ihr bester Freund für knusprige Meeresfrüchte.
• Verwenden Sie frisch gehackte Pekannüsse für den intensivsten Nussgeschmack.
• Für ein perfektes Anbraten beginnen Sie immer mit einem heißen Grill.
• Wenn Ihr Wels dick ist, braten Sie ihn auf beiden Seiten auf dem mittleren Rost an und garen Sie ihn dann vorsichtig auf der heißen Grillplatte fertig.

Variationen

1. Würziger Cajun-Pekannuss-Wels: Für einen extra südländischen Kick geben Sie 1 TL Cajun-Gewürz zur Pekannuss-Panade hinzu.
2. Wels mit Kräuterkruste: Tauschen Sie Petersilie gegen eine Mischung aus Thymian, Estragon und Rosmarin.
3. Zitronen-Pfeffer-Kruste: Für eine pikante Kruste geben Sie Zitronenschale und gemahlenen Pfeffer zur Pekannussmischung.
4. Wels mit Pekannüssen und Parmesan: Für zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit 1/4 Tasse geriebenen Parmesan unter die Pekannusspanade mischen.
5. Wels mit Ahorn-Pekannuss-Kruste: Für einen süß-würzigen Geschmack etwas Ahornsirup in die Eiermischung träufeln, bevor Sie die Filets darin wenden.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter auf der Arteflame-Flachplatte
• Gerösteter Spargel mit einem Spritzer Zitrone
• Geräucherte Süßkartoffelspalten, am äußeren Rand karamellisiert
• Ein gekühltes Glas Riesling oder ein frisches West Virginia Craft Lager
• Pfirsich-Cobbler auf der Arteflame mit Vanilleeis

Abschluss

Das Grillen von Wels auf dem Arteflame sorgt jedes Mal für ein optimales rauchiges, angebratenes Aroma und ein gleichmäßiges, saftiges Garergebnis. Dieser gegrillte Wels aus West Virginia mit Pekannusskruste vereint reichhaltige, nussige Texturen mit butterweichem, flockigem Fisch – eine ideale Kombination aus Komfort und Handwerk. Ob Sie für eine Gartenparty oder ein besonderes Abendessen unter der Woche kochen, Sie werden die Einfachheit und die Ergebnisse dieses Grills lieben.