Einführung
Nichts ist vergleichbar mit dem kräftigen Geschmack eines perfekt gegrillten Ribeye-Steaks. West Virginias Kohlebergbautradition hat dieses herzhafte, aromatische Gericht inspiriert. Mit dem Arteflame-Grill wird dieses Steak durch eine ultraheiße Kruste bei über 500 °C zu Steakhouse-Qualität. Dank der einzigartigen Kombination aus zentralem Grillrost und umlaufender, flacher Kochfläche ermöglicht der Arteflame die Zubereitung Ihrer gesamten Mahlzeit ohne Töpfe, Pfannen und Backofen – nur mit dem Geschmack der Flamme und etwas Butter.
Zutaten
- 1 dick geschnittenes Ribeye-Steak (3,8 bis 5 cm dick)
- 1 EL grobes koscheres Salz
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL ungesalzene Butter
- Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
- 3 Papierservietten
- Hartholz-Brennholz
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Tränken Sie 3 Papierservietten mit Pflanzenöl.
- Legen Sie sie in die Mitte der Grillschale.
- Stapeln Sie trockenes Brennholz kreuz und quer über die Servietten.
- Zünden Sie die Papierservietten an, um das Brennholz zum Brennen zu bringen.
- Lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang weiter brennen, bis der mittlere Rost eine sengende Temperatur (über 1.000 °F) erreicht hat.
Schritt 2: Das Ribeye-Steak würzen
- Das Ribeye-Steak mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Von allen Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
- Lassen Sie es bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.
Schritt 3: Das Ribeye-Steak auf dem mittleren Rost anbraten
- Geben Sie 1 Esslöffel Butter auf die flache Kochplatte, damit sie schmilzt und das Aroma verstärkt.
- Legen Sie das Steak auf den mittleren Grillrost und braten Sie es 60–90 Sekunden pro Seite an, bis eine dunkelbraune Kruste entsteht.
- Mit einer Zange die Seiten jeweils etwa 30 Sekunden anbraten.
Schritt 4: Rückwärtsbraten auf der flachen Oberseite
- Schieben Sie das Steak zum Weitergaren auf den inneren Ring der flachen Kochplatte.
- Verwenden Sie ein schnell ablesbares Thermometer, um die Temperatur zu überwachen. Nehmen Sie das Steak 15 °F vor dem gewünschten Garpunkt heraus (z. B. 120 °F für medium-rare).
- Geben Sie die restliche Butter unter das Steak und begießen Sie es, wenn es fertig gegart ist.
- Sobald die Zieltemperatur erreicht ist, vor dem Schneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Lassen Sie Ihr Steak vor dem Aufschneiden immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
- Verwenden Sie ein Thermometer – schätzen Sie die Innentemperatur nicht.
- Butter verstärkt die Röstung, ohne zu verbrennen; vermeiden Sie bei diesen Temperaturen Olivenöl.
- Grillen Sie Beilagen gleichzeitig auf der flachen Oberseite für einfache Mahlzeiten auf einem Grill.
- Durch das vorherige Anbraten bleibt die Feuchtigkeit erhalten – überspringen Sie diesen wichtigen Schritt nicht.
Variationen
- Ribeye-Steak mit Pfefferkruste: Drücken Sie zerstoßene schwarze Pfefferkörner in das Steak, um ihm eine kräftige, würzige Kruste zu verleihen.
- Kräuter-Knoblauch-Ribeye: Für einen würzigen Kräutergeschmack mischen Sie Rosmarin, Thymian und gehackten Knoblauch in die Butter.
- Ribeye mit Kaffee-Rub: Geben Sie Ihrer Würze einen Esslöffel gemahlenen Kaffee und geräuchertes Paprikapulver hinzu, um eine reichhaltige, erdige Note zu erhalten.
- Ribeye-Steak mit Blauschimmelkäsebutter: Belegen Sie das fertige Steak während der Ruhezeit mit einem Stück Blauschimmelkäse-Butter.
- In Bourbon mariniertes Ribeye: Marinieren Sie das Steak vor dem Grillen zwei Stunden lang in Bourbon, braunem Zucker und Sojasauce, um ein whiskyartiges Aroma zu erhalten.
Beste Paarungen
- Gegrillter Spargel mit Butter und Meersalz
- Zerdrückte Babykartoffeln auf der flachen Oberseite
- Gerösteter Maiskolben mit Knoblauchbutter
- Geröstete Paprika
- Bourbon oder ein dunkles Stout-Bier
Abschluss
Das West Virginia Coal Miner's Ribeye ist eine Hommage an die raue Grilltradition der Appalachen. Dank des Arteflame-Designs erzielen Sie unvergleichliches Anbraten, perfekten Gargrad und unschlagbaren Geschmack, ganz ohne zusätzliches Gerät. Ob Sie ein Fest im Garten veranstalten oder sich selbst verwöhnen – dieses Steak ist pure Grillperfektion.