West Virginia Gusseisen Granny Smith Apfelkuchen

Einführung

Dieser köstliche Granny Smith Apfelkuchen aus West Virginia Gusseisen ist eine süß-säuerliche Variante eines klassischen amerikanischen Desserts und wird komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet. Dank der flachen Stahlplatte des Arteflame erreichen wir eine unglaublich gleichmäßige Karamellisierung der Äpfel und eine goldbraune, blättrige Kruste, ganz ohne Backofen. Der Schlüssel zum außergewöhnlichen Geschmack liegt im Grillen im Freien über Holzfeuer. Dadurch erhält der Kuchen eine leichte Rauchnote, die ihn unwiderstehlich macht. Ob für ein Familientreffen oder einfach nur als kleine Belohnung – dieser Kuchen wird alle am Tisch begeistern.

Zutaten

• 6 Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 2 EL Allzweckmehl
• 2 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Salz
• 2 EL Butter (plus mehr zum Einfetten der Pfanne)
• 1 vorbereiteter Kuchenteig (oberer und unterer Boden)
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• 1 EL Wasser (zum Bestreichen mit Eiern)
• Gusseisenpfanne (zur direkten Verwendung auf der flachen Grillplatte)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie sie in den Grill und stapeln Sie trockenes, abgelagertes Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte an den Rändern eine mittlere Hitze und in der Mitte eine höhere Hitze erreicht.

Schritt 2: Apfelfüllung zubereiten

1. In einer großen Schüssel die Apfelscheiben, den Kristallzucker, den hellbraunen Zucker, den Zimt, die Muskatnuss, den Zitronensaft, das Mehl und das Salz gut vermischen.
2. Beiseite stellen und die Mischung ruhen lassen, damit der Zucker den Saft aus den Äpfeln freisetzen kann.

Schritt 3: Die Bratpfanne auf der Arteflame vorheizen

1. Stellen Sie Ihre Gusseisenpfanne zum Vorheizen auf die mittlere Hitzezone des Kochfelds.
2. Geben Sie 2 EL Butter in die Pfanne und schwenken Sie sie, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.

Schritt 4: Den Kuchen zusammensetzen

1. Rollen Sie den unteren Tortenboden aus und legen Sie ihn vorsichtig in die vorgeheizte, gebutterte Pfanne, während er noch auf dem Grill steht (verwenden Sie aus Sicherheitsgründen Handschuhe).
2. Die vorbereitete Apfelmischung gleichmäßig in den Boden geben.
3. Die Oberseite der Äpfel mit kleinen Stücken der restlichen Butter bestreuen.
4. Mit der oberen Kruste bedecken, die Ränder umbördeln und Schlitze zur Belüftung hineinschneiden.
5. Mischen Sie Ei und Wasser für die Eierwäsche und bestreichen Sie die obere Kruste damit, um eine goldene Farbe zu erhalten.

Schritt 5: Grillen Sie den Kuchen

1. Decken Sie den Kuchen locker mit Folie ab, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern und gleichzeitig den Dampf entweichen zu lassen.
2. Bei mittlerer Hitze etwa 45–50 Minuten braten, dabei die Pfanne alle 10 Minuten wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gart.
3. Entfernen Sie die Folie während der letzten 10 Minuten, damit die Kruste knusprig wird.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Pastete vorsichtig vom Grill und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, damit der Saft fest wird.
2. Warm mit Ihrem Lieblingsbelag servieren!

Tipps

• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Öl, wenn Sie Ihren Kuchen auf der Arteflame grillen.
• Lassen Sie den Kuchen auf einer mittleren Stufe des Kochfelds backen, damit die Kruste nicht zu braun wird.
• Drehen Sie die Pfanne regelmäßig, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.
• Geben Sie für eine dekadente Note eine Kugel Vanilleeis obendrauf.
• Schneiden Sie die Äpfel gleichmäßig in Scheiben, damit sie im Kuchen gleichmäßig garen.

Variationen

1. Apfelkuchen mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie weißen Zucker durch Ahornsirup und fügen Sie 1 EL Bourbon für eine rauchig-süße Note hinzu.
2. Karamell-Apfel-Pekannuss-Kuchen: Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse hinzu und beträufeln Sie sie mit Karamellsauce, bevor Sie sie mit der oberen Kruste bedecken.
3. Gewürzter Herbstapfelkuchen: Für ein intensiveres Gewürzgeschmacksprofil 1/4 TL Nelken und 1/2 TL Piment untermischen.
4. Apfel-Beeren-Pfannenkuchen: Geben Sie den Äpfeln eine halbe Tasse frische Blaubeeren oder Himbeeren hinzu, um ihnen eine säuerliche Note und Farbe zu verleihen.
5. Apfelkuchen mit Cheddarkruste: Für eine herzhafte Note mischen Sie 1/2 Tasse geriebenen, würzigen Cheddar in den Tortenbodenteig.

Beste Paarungen

• Vanilleeis
• Warmer, gewürzter Apfelwein
• Frische Schlagsahne mit einer Prise Zimt
• Geröstete Pekannüsse als Beilage
• Kräftige Cheddar-Käsescheiben

Abschluss

Dieser Granny Smith Apfelkuchen aus Gusseisen aus West Virginia zeigt, wie vielseitig der Arteflame-Grill für die Zubereitung traditioneller Desserts mit erlesenem Geschmack und einer umwerfend rustikalen Präsentation ist. Vom einfachen Anheizen bis zur butterweichen Kruste, die auf der flachen Kochfläche brutzelt, werden Sie staunen, wie ein Outdoor-Grill solch einen wohltuenden hausgemachten Leckerbissen hervorbringen kann.