West Virginia Blackberry BBQ Hähnchenbrust

Einführung

Heizen Sie Ihren Grill an und holen Sie sich mit diesem Rezept für West Virginia Blackberry BBQ Hähnchenbrust den kräftigen Geschmack der Appalachen in Ihren Garten. Wir verwenden den Arteflame Grill für eine unglaubliche Kruste und anschließend einen perfekten Gargrad mit der Rückwärts-Sauermethode. Die hausgemachte Brombeer-Barbecue-Glasur verleiht dem saftigen Grillhähnchen einen süß-würzigen Geschmack. Dieses Rezept zeichnet sich durch einfache Zutaten, dynamische Aromen und die Kunst des Outdoor-Grillens aus – ganz nach West Virginia-Art.

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
• 2 Tassen frische Brombeeren
• 1/2 Tasse Ketchup
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• 2 EL ungesalzene Butter (plus mehr zum Grillen)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, sodass der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Zubereitung der Brombeer-BBQ-Glasur

1. Legen Sie die Brombeeren in die Mitte der heißen, flachen Kochplatte, um den Saft zu extrahieren, und zerdrücken Sie sie vorsichtig mit einem Spatel.
2. Schieben Sie die Beeren in eine etwas kühlere Zone und rühren Sie Ketchup, braunen Zucker, Apfelessig, Worcestershiresauce, Paprika, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) ein.
3. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen und reduzieren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
4. 2 Esslöffel Butter hinzufügen und glatt rühren. An einen kühleren Ort stellen, damit es warm bleibt.

Schritt 3: Das Hähnchen anbraten

1. Hähnchenbrüste trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie sie für etwa 60–90 Sekunden pro Seite auf den mittleren Grillrost, um eine goldene Kruste zu erhalten.
3. Legen Sie das angebratene Hähnchen auf die flache Kochplatte zum äußeren Rand, um es weiter zu garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Schritt 4: Mit Brombeer-BBQ-Sauce bestreichen

1. Sobald das Hähnchen eine Innentemperatur von 57–60 °C erreicht hat, bestreichen Sie beide Seiten großzügig mit der Brombeer-BBQ-Glasur.
2. Weitergaren, bis die Temperatur auf 71 °C (160 °F) ansteigt, dann vom Grill nehmen (durch Nachgaren wird die Temperatur auf 74 °C (165 °F) erhöht).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie das Huhn 5 Minuten ruhen, damit der Saft eingelagert wird.
2. Mit etwas zusätzlicher Brombeer-BBQ-Sauce darüberträufeln oder dazu servieren.

Tipps

• Es ist wichtig, das Fleisch nach dem Kochen ruhen zu lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann.
• Verwenden Sie beim Grillen auf der flachen Kochplatte Butter statt Öl für mehr Geschmack.
• Überwachen Sie die kalten und heißen Zonen Ihres Arteflame, um das Kochen zu optimieren.
• Wenn Sie eine besonders knusprige Kruste mögen, drücken Sie das Hähnchen beim Anbraten leicht auf den mittleren Rost.
• Machen Sie extra Soße – sie schmeckt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder sogar Burgern.

Variationen

1. Würziges Pfirsich-BBQ-Hähnchen: Tauschen Sie Pfirsiche gegen Brombeeren aus und geben Sie Chiliflocken für einen süßen, scharfen Kick hinzu.
2. Hähnchen mit Brombeeren und Kräutern: Für eine duftende Kräuternote geben Sie gehackten frischen Rosmarin und Thymian in die BBQ-Sauce.
3. Mit Ahornsirup und Brombeeren glasiertes Hähnchen: Geben Sie einen Spritzer Ahornsirup hinzu, um die Süße zu verstärken und ihm einen ausgeprägten Appalachen-Geschmack zu verleihen.
4. Bourbon-Brombeer-Hühnchen: Geben Sie beim Köcheln einen Spritzer Bourbon in die Sauce, um ihr eine rauchige, alkoholische Note zu verleihen.
5. Geräuchertes Chipotle-Brombeer-Hähnchen: Für eine reichhaltige, rauchige Note pürierte Chipotles in Adobo untermischen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Honig-Butter-Glasur
• Geröstete grüne Bohnen in Zitronenschale und Knoblauch geschwenkt
• Warmes Maisbrot direkt auf der Arteflame-Grillplatte gebacken
• Gegrillte Pfirsiche oder Ananas als süßer Abschluss
• Ein kaltes Glas süßen Eistee oder gekühlten Riesling

Abschluss

Dieses Rezept für West Virginia Blackberry BBQ Hähnchenbrust vereint die besten Zutaten der Appalachen mit modernem Grillen auf dem Arteflame. Mit seiner Steakhouse-Kruste und der fruchtig-rauchigen Glasur ist es ein Gericht, das überrascht und überzeugt. Das Grillen im Freien und die Temperaturflexibilität des Arteflame machen dieses Abendessen zu einem Outdoor-Dinner, das Sie oft wiederholen möchten.