West Virginia BBQ Hackbraten am Arteflame -Grill

Einführung

Nichts vermittelt so viel herzhaftes Wohlgefühl wie ein traditioneller BBQ-Hackbraten. Doch wenn er auf dem Arteflame-Grill mit echtem Brennholz im Reverse-Sear-Verfahren zubereitet wird, wird er zu etwas Unvergesslichem. Inspiriert von den BBQ-Traditionen West Virginias und vollständig auf dem Arteflame-Grill mit flacher Ober- und Mittelplatte zubereitet, bietet dieser kohlegefeuerte BBQ-Hackbraten rauchiges Aroma, eine perfekte Kruste und einen saftigen Kern. Ob beim gemütlichen Beisammensein im Garten oder beim Abendessen unter der Woche – dieser Hackbraten macht aus einem einfachen Klassiker ein gegrilltes Meisterwerk.

Zutaten

• 2 Pfund Rinderhackfleisch (80/20-Mischung)
• 1/2 Pfund Hackfleisch
• 1 Tasse Semmelbrösel
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 große Eier
• 1/4 Tasse Ketchup
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Esslöffel gelber Senf
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Stück Butter (zum Grillen)
• Für die BBQ-Glasur: 1/2 Tasse BBQ-Sauce, 2 EL Ketchup, 1 EL brauner Zucker, 1 TL Apfelessig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die Glut glüht und das Feuer sauber brennt. Der mittlere Rost sollte eine Temperatur von 450 °C erreichen und die flache Oberseite sollte verschiedene Hitzezonen aufweisen.

Schritt 2: Hackbratenmischung zubereiten

1. In einer großen Schüssel Semmelbrösel mit Milch vermischen und 5 Minuten einweichen lassen.
2. Fügen Sie Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Ketchup, Worcestershiresauce, Senf, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Nur kurz verrühren – nicht zu lange verrühren, damit der Hackbraten zart bleibt.
4. Formen Sie aus der Mischung einen festen Laib von etwa 23 cm Länge und 10 cm Dicke.

Schritt 3: Den Hackbraten anbraten

1. Geben Sie ein paar Butterflöckchen auf die flache Oberseite in der Nähe des mittleren Rosts.
2. Braten Sie den Hackbraten auf dem mittleren Grillrost bei 1.000 °F von allen Seiten an, um den Saft einzuschließen und eine rauchige Kruste zu entwickeln.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberseite

1. Sobald der Hackbraten gut angebraten ist, legen Sie ihn zum Fertiggaren in die kühlere Zone des Flachgrills.
2. Bei Bedarf locker mit einer Folienplane abdecken (optional, hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren).
3. Die Zutaten für die BBQ-Glasur verrühren und den Hackbraten alle 10 Minuten damit bestreichen.
4. Kochen, bis die Innentemperatur 150 °F erreicht.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie den Hackbraten bei 150 °F vom Grill – er wird während der Ruhezeit weitergaren, bis er eine Temperatur von etwa 165 °F erreicht.
2. Vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie für eine reichhaltigere und bessere Bräunung Butter statt Öl auf der Grillplatte.
• Durch das Rückwärtsanbraten bleibt das Fleisch außen saftig und innen halbzart.
• Verwenden Sie ein digitales Thermometer zur genauen Messung der Innentemperatur.
• Grillen Sie Gemüse wie grüne Bohnen oder Kartoffeln auf der flachen Oberseite, während der Hackbraten fertig gart.
• Halten Sie die BBQ-Glasur am Rand des Kochfelds warm, damit sie sich leichter begießen lässt.

Variationen

1. Hackbraten mit Cheddar und Jalapeño: Für eine würzige Note fügen Sie der Mischung geriebenen Cheddar-Käse und gehackte eingelegte Jalapeños hinzu.
2. BBQ-Hackbraten mit Ahornsirup und Speck: Gebratene Speckwürfel in das Fleisch einarbeiten und mit einer BBQ-Saucenmischung aus Ahornsirup glasieren.
3. Hackbraten nach italienischer Art: Ersetzen Sie Tomatenmark durch Worcestershiresauce, fügen Sie italienische Gewürze hinzu und verwenden Sie Marinara als Glasur.
4. Südwestlicher Hackbraten: Schwarze Bohnen, Mais und Taco-Gewürze untermischen und mit einer Chipotle-Honig-Glasur abschließen.
5. Süß-würziger Pfirsich-BBQ-Hackbraten: Geben Sie Ihrer BBQ-Glasur gewürfelte Pfirsiche und für den Kontrast eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillte grüne Bohnen mit Knoblauchbutter auf der flachen Oberseite
• Gerösteter Mais mit Chili-Limetten-Butter
• Süßkartoffelspalten vom Grill
• Hausgemachte Buttermilchkekse, am äußeren Rand erwärmt
• Klassischer Krautsalat als knackig-cremige Beilage

Abschluss

Das Grillen eines beliebten Klassikers wie Hackbraten auf dem Arteflame verstärkt nicht nur seinen Geschmack – es verwandelt ihn völlig. Mit rauchigem Aroma, vom Feuer auf dem mittleren Rost geküsst und auf der flachen Oberseite perfekt gegart, wird dieser BBQ-Hackbraten nach West Virginia-Art bei Ihrem nächsten Fest im Garten die Show stehlen.