West Virginia Spacon-umgewickelte Forelle auf Arteflame

Einführung

Kaum ein Gericht vereint Geschmack und Feuer so sehr wie die nach West Virginia-Art gegrillten Forellenfilets im Speckmantel. Mit dem Arteflame-Grill erhalten wir den Geschmack durch eine scharfe Kruste in Steakhouse-Qualität auf dem mittleren Rost und garen das Filet anschließend langsam und bei niedriger Temperatur auf der flachen Kochplatte für perfekt saftige, rauchige Forellenfilets. Ohne Deckel, ohne Töpfe oder Pfannen und praktisch ohne Abwasch – so einfach geht Outdoor-Kochen.

Zutaten

• 4 frische Forellenfilets mit Haut
• 8 Streifen dick geschnittener Speck
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie hochwertiges Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
4. Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost für optimales Anbraten über 1.000 °F erreicht und dass die umgebende flache Kochplatte über entsprechende Hitzezonen verfügt.

Schritt 2: Forellenfilets vorbereiten

1. Die Forellenfilets mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika würzen.
2. Jedes Forellenfilet mit zwei Speckstreifen umwickeln, sodass sie sich leicht überlappen. Bei Bedarf Zahnstocher verwenden.
3. Für knusprigeren Speck und ein intensiveres Aroma bestreichen Sie die Außenseite leicht mit geschmolzener Butter.

Schritt 3: Forellenfilets anbraten

1. Legen Sie die eingewickelten Forellenfilets auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei hoher Temperatur an (ca. 45 Sekunden pro Seite), bis der Speck knusprig wird und sich Grillstreifen bilden.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Forellenfilets auf die flache Grillplatte, nahe dem inneren Ring für mittlere bis hohe Hitze.
2. Unter gelegentlichem Wenden etwa 6–8 Minuten weitergaren, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.
3. Nehmen Sie die Filets vom Herd, wenn sie 54 °C erreicht haben. Ohne Grill garen sie weiter bis zur gewünschten Temperatur von 63 °C.

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Lassen Sie die Forellenfilets 5 Minuten ruhen.
2. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Wickeln Sie den Speck fest ein, damit er beim Grillen an Ort und Stelle bleibt.
• Verwenden Sie Hartholz wie Eiche oder Hickory für das beste Raucharoma.
• Platzieren Sie dünneres Gemüse oder Beilagen am äußeren Rand der Grillplatte, um sie gleichzeitig bei niedrigerer Temperatur zu garen.
• Passen Sie die Platzierung auf der Grillplatte immer an, um für jede Zutat die ideale Zone zu erreichen.
• Nehmen Sie den Fisch bei einer Temperatur von 15 °F unter der Serviertemperatur heraus, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

1. Zitronen-Kräuter-Forelle: Geben Sie Zitronenschale und frischen Thymian in die Filets, bevor Sie sie mit Speck umwickeln.
2. Scharfe Cajun-Forelle: Ersetzen Sie Paprika durch Cajun-Gewürz und geben Sie für den Kick eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
3. Knoblauch-Parmesan-Forelle: Bestäuben Sie die Filets mit Knoblauchpulver und geriebenem Parmesan, bevor Sie sie in Speck einwickeln.
4. Forelle mit Ahornglasur: Bestreichen Sie den Speck vor dem Grillen mit einer leichten Ahornsirupglasur für ein süß-rauchiges Finish.
5. Geräucherte Apfelholzforelle: Verwenden Sie Apfelholzstücke als Brennholz und legen Sie Apfelscheiben unter den Speck, um eine fruchtige Note zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen auf der Grillplatte
• Geröstete Zitronen-Kräuter-Kartoffeln (am äußeren Rand der Grillplatte)
• Ein gekühlter West Virginia Riesling oder ein leichtes Craft IPA
• Gegrillte Pfirsichhälften mit Zimt zum Dessert

Abschluss

Mit dem Arteflame Grill und einem einfachen Bacon-Wrap wird Forelle zu einem atemberaubenden Gericht im West Virginia-Stil. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den aromatischen Saft ein, während die Grillplatte für gleichmäßiges Garen sorgt. Keine Unordnung, keine Pfannen – nur pure Perfektion aus dem Holzofen. Servieren Sie heiß und knusprig und genießen Sie die köstliche Mischung aus Rauch, Butter und Forelle bei jedem Bissen.