Walisisch geräucherte Schellfisch- und Lauchfischkuchen

Einführung

Goldbraun gegrillte Fischfrikadellen aus geräuchertem Schellfisch und Lauch, perfekt gegart auf dem Arteflame-Grill für eine knusprige, goldbraune Kruste und ein zartes, flockiges Inneres. Diese Fischfrikadellen zelebrieren die reichen, rauchigen Aromen der traditionellen walisischen Küche und verfeinern sie durch die perfekte Kruste und einen köstlich cremigen Dip.

Zutaten

• 2 geräucherte Schellfischfilets (ca. 340 g)
• 2 große Lauchstangen, fein gehackt
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und zerstampft
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Ei, geschlagen
• ½ Tasse Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel geräucherter Paprika
• Butter zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Fischfrikadellenmischung zubereiten

1. Grillen Sie die geräucherten Schellfischfilets auf der flachen Kochplatte, bis sie vollständig durchgegart sind und sich leicht in Flocken zerteilen lassen.
2. Nehmen Sie den Fisch vom Herd und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn in eine Schüssel geben.
3. In der Zwischenzeit Butter auf der Grillplatte schmelzen und den fein gehackten Lauch grillen, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
4. Geben Sie den gegrillten Lauch, das Kartoffelpüree, den Dijon-Senf, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer in die Schüssel mit dem Fisch.
5. Gut vermischen und dann aus der Mischung Fischfrikadellen formen.

Schritt 3: Die Fischfrikadellen panieren

1. Tauchen Sie jeden Fischkuchen in das geschlagene Ei.
2. Mit Semmelbröseln bestreuen und leicht andrücken, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Grillen Sie die Fischfrikadellen

1. Schmelzen Sie Butter auf dem flachen Kochfeldteil des Arteflame-Grills.
2. Legen Sie die Fischfrikadellen auf die Grillplatte und braten Sie sie etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Legen Sie sie bei Bedarf in einen kühleren Bereich der Grillplatte, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichzeitig ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Schritt 5: Den cremigen Dip zubereiten

1. Mayonnaise, Zitronensaft, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver in einer Schüssel vermischen.
2. Gut umrühren und zusammen mit den heißen, knusprigen Fischfrikadellen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie den inneren Teil der flachen Kochplatte zum Anbraten bei höherer Hitze und schieben Sie die Fischfrikadellen nach außen, um die Knusprigkeit zu kontrollieren.
• Butter hat einen intensiveren Geschmack als Öl – seien Sie nicht sparsam damit!
• Nehmen Sie die Fischfrikadellen vom Herd, wenn sie goldbraun sind, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

1. Käse-Fischfrikadellen: Für einen besonders herzhaften Kick ½ Tasse geriebenen, gereiften Cheddar untermischen.
2. Würzige Fischfrikadellen: Für mehr Schärfe 1 Teelöffel Chiliflocken oder gehackte Jalapeños hinzufügen.
3. Mit Kräutern angereicherte Fischfrikadellen: Experimentieren Sie mit frischem Dill oder Estragon anstelle von Petersilie.
4. Krabben- und Schellfischkuchen: Tauschen Sie die Hälfte des Schellfischs gegen Krabbenfleisch für eine luxuriöse Variante.
5. Fischfrikadellen mit Curry-Gewürz: Für einen einzigartigen Geschmack einen Teelöffel Currypulver in die Mischung mischen.

Beste Paarungen

• Leichter, frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Gegrillter Spargel oder gerösteter Broccolini
• Knackiger Krautsalat mit Zitronendressing
• Warmes, gebuttertes Sauerteigbrot

Abschluss

Das Garen von walisischen geräucherten Schellfisch-Lauch-Fischfrikadellen auf dem Arteflame-Grill ergibt eine unvergleichlich reichhaltige, knusprige Textur. Dank der flachen Grillfläche erhalten Sie eine gleichmäßig goldbraune Kruste und einen perfekten Gargrad. Servieren Sie sie mit dem cremigen Dip und genießen Sie ein köstliches, rauchiges und aromatisches Gericht.