Walisische Fischfrikadellen aus geräuchertem Schellfisch und Lauch

Einführung

Goldbraun gegrillte Fischfrikadellen aus geräuchertem Schellfisch und Lauch, perfekt gegart auf dem Arteflame-Grill für eine knusprige, goldbraune Kruste und ein zartes, flockiges Inneres. Diese Fischfrikadellen zelebrieren die reichen, rauchigen Aromen der traditionellen walisischen Küche und verfeinern sie gleichzeitig mit der perfekten Kruste und einem köstlich cremigen Dip.

Zutaten

• 2 geräucherte Schellfischfilets (ca. 350 g)
• 2 große Stangen Lauch, fein gehackt
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und zerstampft
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Ei, geschlagen
• ½ Tasse Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel geräucherter Paprika
• Butter zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten zum Grillen bereit.

Schritt 2: Fischkuchenmischung zubereiten

1. Grillen Sie die geräucherten Schellfischfilets auf der flachen Kochplatte, bis sie vollständig gar sind und sich leicht zerteilen lassen.
2. Nehmen Sie den Fisch vom Herd und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn in eine Schüssel zerteilen.
3. In der Zwischenzeit Butter auf der Grillplatte schmelzen und den fein gehackten Lauch grillen, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
4. Geben Sie den gegrillten Lauch, das Kartoffelpüree, den Dijon-Senf, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer in die Schüssel mit dem Fisch.
5. Gründlich vermischen, dann aus der Mischung Fischfrikadellen formen.

Schritt 3: Die Fischfrikadellen überziehen

1. Tauchen Sie jeden Fischkuchen in das geschlagene Ei.
2. Mit Semmelbröseln bedecken und leicht andrücken, damit eine gleichmäßige Kruste entsteht.

Schritt 4: Die Fischfrikadellen grillen

1. Schmelzen Sie Butter auf der flachen Kochfläche des Arteflame-Grills.
2. Legen Sie die Fischfrikadellen auf die Grillplatte und braten Sie sie etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Legen Sie sie bei Bedarf in einen kühleren Bereich der Grillplatte, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichzeitig ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Schritt 5: Den cremigen Dip zubereiten

1. Mischen Sie Mayonnaise, Zitronensaft, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver in einer Schüssel.
2. Gut umrühren und zusammen mit den heißen, knusprigen Fischfrikadellen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie den inneren Teil der flachen Kochplatte zum Anbraten bei höherer Hitze und schieben Sie die Fischfrikadellen nach außen, um die Knusprigkeit zu kontrollieren.
• Butter bietet einen intensiveren Geschmack als Öl – seien Sie damit nicht sparsam!
• Nehmen Sie die Fischfrikadellen vom Herd, wenn sie eine satte goldbraune Farbe haben, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

1. Käse-Fischfrikadellen: Für einen besonders herzhaften Kick ½ Tasse geriebenen, gereiften Cheddar untermischen.
2. Pikante Fischfrikadellen: Für die Schärfe 1 Teelöffel Chiliflocken oder gehackte Jalapeños hinzufügen.
3. Mit Kräutern angereicherte Fischfrikadellen: Experimentieren Sie mit frischem Dill oder Estragon anstelle von Petersilie.
4. Krabben- und Schellfischkuchen: Ersetzen Sie die Hälfte des Schellfischs durch Krabbenfleisch für eine luxuriöse Variante.
5. Mit Curry gewürzte Fischfrikadellen: Für einen einzigartigen Geschmack geben Sie einen Teelöffel Currypulver in die Mischung.

Abschluss

Das Garen von walisischem geräuchertem Schellfisch und Lauch-Fischfrikadellen auf dem Arteflame-Grill ergibt eine unvergleichlich reichhaltige, knusprige Textur. Durch die Verwendung der flachen Kochfläche erhalten Sie eine gleichmäßig goldene Kruste und einen perfekten Gargrad. Servieren Sie sie mit dem cremigen Dip und genießen Sie ein köstliches, rauchiges und würziges Gericht.

Beste Paarungen

• Leichter, frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Gegrillter Spargel oder gerösteter Broccolini
• Knackiger Krautsalat mit Zitronendressing
• Warmes, gebuttertes Sauerteigbrot