Washington Teriyaki Chicken auf Arteflame Grill

Einführung

Teriyaki-Hähnchen nach Seattle-Art ist ein Washingtoner Klassiker und ein beliebtes Streetfood. Diese Variante wird mit dem Arteflame Grill saftig und aromatisch perfekt gegrillt. Indem Sie das Hähnchen auf dem 450 °C heißen Grillrost anbraten und auf der flachen Grillplatte fertig garen, wird die Feuchtigkeit eingeschlossen und ein tiefes, karamellisiertes Aroma erzeugt. Die variablen Hitzezonen des Arteflame geben Ihnen die volle Kontrolle über Beilagen und Saucen – alles zusammen gegrillt für makellose Ergebnisse. Lassen Sie uns dieses süß-pikante Meisterwerk direkt in Ihrem Garten zubereiten.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
• 1/2 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Mirin (japanischer süßer Reiswein)
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser vermischt (zum Andicken)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• Gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie auf den Grillsockel.
2. Stapeln Sie Hartholzbrennholz auf das eingeweichte Papier.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der Arteflame-Grill die Gartemperatur erreicht hat, wobei der mittlere Grillrost über 1.000 °F liegt.

Schritt 2: Das Hähnchen marinieren

1. Mischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Mirin, braunen Zucker, geriebenen Ingwer, Knoblauch und Sesamöl.
2. Hähnchenschenkel in einen Zip-Verschlussbeutel geben und die Marinade hineingießen. Verschließen und mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren lassen, für ein optimales Aroma.

Schritt 3: Teriyaki-Glasur zubereiten

1. Gießen Sie die beiseite gestellte Marinade mithilfe einer Ringform oder einer Vertiefung aus gefalteter Folie in die äußere kühlere Zone der flachen Arteflame-Grillplatte und geben Sie sie zu einem kleinen Häufchen.
2. Die Sauce köcheln lassen und die Maisstärkeaufschlämmung (1 EL Maisstärke + 2 EL Wasser) hinzufügen.
3. Rühren, bis die Sauce zu einer Glasur eindickt.

Schritt 4: Das Hähnchen grillen

1. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
2. Geben Sie einen Esslöffel Butter auf den mittleren Grillrost und braten Sie jeden Schenkel schnell auf beiden Seiten an, bis sich eine goldene Kruste bildet (~1 Minute/Seite).
3. Legen Sie das angebratene Hähnchen auf die flache Grillplatte in die Mitte (heiße Zone), um es fertig zu garen, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht hat (nach dem Ruhen steigt sie auf 74 °C).
4. Begießen Sie das Hähnchen während des Garens mit Teriyaki-Glasur.

Schritt 5: Ruhen lassen, garnieren und servieren

1. Nehmen Sie das Huhn heraus, wenn die Innentemperatur 71 °C erreicht hat.
2. 5–7 Minuten ruhen lassen, um den Garvorgang auf 74 °C abzuschließen.
3. Kurz vor dem Servieren mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß mit gegrilltem Gemüse oder Reis servieren.

Tipps

• Tupfen Sie Ihr Hähnchen vor dem Anbraten trocken, um die Kruste optimal zu erhalten.
• Verwenden Sie für einen intensiveren Geschmack Butter statt Öl auf der flachen Kochplatte.
• Grillen Sie Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Frühlingszwiebeln auf der äußeren flachen Oberseite, während das Huhn fertig gart.
• Nehmen Sie das Fleisch immer 15 °F vor der Zieltemperatur vom Grill, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Für eine besonders glatte Glasur die Sauce vor dem Andicken auf dem Herd abseihen.

Variationen

1. Scharfes Washington Teriyaki-Hühnchen: Für eine würzige Note 1 EL Sriracha oder rote Chiliflocken zur Marinade hinzufügen.
2. Honig-Ingwer-Teriyaki-Hühnchen: Ersetzen Sie 2 EL braunen Zucker durch Honig und erhöhen Sie die Ingwermenge für einen süßeren, pikanteren Abgang.
3. Ananas-Teriyaki-Hühnchen: 1/4 Tasse Ananassaft zur Marinade hinzufügen und mit gegrillten Ananasringen servieren.
4. Knoblauch-Sesam-Teriyaki-Hühnchen: Verdoppeln Sie die Knoblauchmenge und bestreuen Sie sie mit gerösteten Sesamkörnern für kräftige Geschmacksschichten.
5. Zitronengras-Teriyaki-Hühnchen: Für eine südostasiatische Note geben Sie der Marinade 1 Esslöffel gehacktes Zitronengras hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillte Jasminreiskuchen
• Gerösteter Pak Choi mit Sojabutterglasur
• Gegrillte Edamame in Meersalz geschwenkt
• Einfacher Gurkensalat mit Reisessig
• Kaltes japanisches Bier oder leichter, prickelnder Sake

Abschluss

Das Grillen von Teriyaki-Hähnchen nach Seattle-Art auf dem Arteflame Grill vereint den Geschmack von Restaurantqualität mit Streetfood-Authentizität – alles aus Ihrem Garten. Durch Rückwärtsbraten und die Vielseitigkeit der flachen Grillplatte des Arteflame kreieren Sie ein saftiges, karamellisiertes Gericht, dem niemand widerstehen kann. Sobald Sie das Grundrezept perfektioniert haben, können Sie mit den Variationen experimentieren!