Washington Puget Sound Muschel backen am Grill

Einführung

Erleben Sie die charakteristische Küstenatmosphäre des pazifischen Nordwestens mit diesem Washington-inspirierten Muschelauflauf, der komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Verzichten Sie auf den Topf und lassen Sie Muscheln, Miesmuscheln, Mais und Garnelen mit Schale mit reichhaltigem Holzrauch und butteriger Hitze direkt vom flachen Kochfeld und dem 360 °C heißen Grillrost des Arteflame verwöhnen. Dieses Meeresfrüchte-Medley bringt die besten Aromen der Küste Washingtons zum Vorschein und sorgt für ein köstliches, saftiges und unvergessliches Festmahl – ganz ohne den Grill.

Zutaten

• 2 Pfund kleine einheimische Muscheln (Manila oder Littleneck)
• 1 Pfund Muscheln, gereinigt und Bärte entfernt
• 1 Pfund Riesengarnelen mit Schale
• 2 Kolben frischer Mais, in Drittel geschnitten
• 1 Pfund kleine rote Kartoffeln, halbiert
• 1 geräucherte Wurst, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 Stück ungesalzene Butter
• 2 EL Knoblauch, fein gehackt
• 1 Teelöffel Old Bay-Gewürz
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Grobes Meersalz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost glüht und die flache Grillplatte brutzelnd heiß ist.

Schritt 2: Kartoffeln und Mais vorkochen

1. Legen Sie die halbierten Babykartoffeln zum Anbraten mit der Schnittseite nach unten auf den heißeren Teil der flachen Kochplatte.
2. Geben Sie Maisstücke in eine Zone mittlerer Hitze, damit sich das Aroma langsam entwickelt.
3. Alle paar Minuten drehen und wenden, bis es goldbraun und leicht weich ist (ca. 12–15 Minuten).

Schritt 3: Wurst und Garnelen kochen

1. Platzieren Sie die geräucherten Wurstscheiben in der Nähe der Mitte, damit sie gut verkohlen; braten Sie beide Seiten an (4–5 Minuten).
2. Legen Sie die Garnelen mit Schale auf die flache Oberseite und braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite an, bis sie gerade undurchsichtig sind.

Schritt 4: Fügen Sie die Muscheln und Miesmuscheln hinzu

1. Erstellen Sie einen zentralen Heißzonen-Dampfhaufen: Legen Sie Wurst, Garnelen, Kartoffeln und Mais in einen Ring.
2. Geben Sie die Venus- und Miesmuscheln in die Mitte und decken Sie sie locker mit Folie ab, um die Wärme zu speichern, oder bauen Sie ein Folienzelt.
3. Etwa 6–8 Minuten kochen, bis sich alle Schalen geöffnet haben (alle noch geschlossenen Schalen wegwerfen).

Schritt 5: Den Knoblauchbutter-Nieselregen zubereiten

1. Geben Sie Butter und gehackten Knoblauch in eine kleine gusseiserne Schüssel oder direkt auf die kühlere Seite der Grillplatte.
2. Langsam schmelzen lassen, bis es duftet (3 Minuten).
3. Zitronenscheiben und Old Bay-Gewürz unterrühren.

Schritt 6: Kombinieren und servieren

1. Alles auf dem Grill zu einem großen Haufen vermengen oder auf einem Servierbrett schichten.
2. Die Knoblauch-Zitronenbutter großzügig darüberträufeln.
3. Mit frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie die inneren flachen Zonen zum Anbraten bei hoher Hitze und die äußeren Zonen zum Fertiggaren und Warmhalten von Speisen.
• Butter eignet sich am besten für den Geschmack auf der flachen Kochplatte – verzichten Sie auf das Olivenöl.
• Dies ist ein großartiges Gericht, das Sie im rustikalen Familienstil direkt von der Arteflame-Oberfläche servieren können.
• Lassen Sie Garnelen und Schalen dran, um maximalen Geschmack und Saftigkeit zu erhalten; die flache Kochplatte hält sie feucht, ohne dass sie anhaften.
• Vergessen Sie nicht, Fleisch und Proteine ​​herauszunehmen, wenn die Temperatur 15 °F unter Ihrer Zieltemperatur liegt – sie werden ohne Grillen fertig gegart.

Variationen

1. Würziger Cajun-Muschelauflauf: Tauschen Sie Old Bay gegen Cajun-Gewürz und fügen Sie scharfe Wurst für eine feurige Südstaaten-Note hinzu.
2. Mediterraner Muschelauflauf: Verwenden Sie Zitronen-Kräuterbutter und geben Sie Oliven, Kirschtomaten und Oregano hinzu.
3. Mit Bier angereicherter Muschelauflauf: Für einen malzig-gedämpften Geschmack spritzen Sie Bier auf die heiße Grillplatte mit den Schalentieren.
4. Muschelauflauf mit Knoblauch und Weißwein: Lassen Sie gehackten Knoblauch mit Weißweinreduktion direkt auf der Grillplatte brutzeln, bevor Sie Meeresfrüchte hinzufügen.
5. Geräucherter Muschelauflauf mit Speck: Geben Sie dick geschnittenen Speck auf das Kochfeld und verwenden Sie das ausgelassene Fett anstelle von Butter.

Beste Paarungen

• Trockener Riesling oder Sauvignon Blanc
• Lokales Craft Beer aus Washington (Lager oder Pale Ale)
• Gegrilltes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter bestrichen
• Knackiger Apfel-Krautsalat
• Gegrillte Zitronenhälften für extra Würze

Abschluss

Es gibt nichts Besseres als einen Muschelauflauf nach Puget Sound-Art direkt von Ihrem Arteflame-Grill. Mit saftigen Schalentieren, goldbraunen Kartoffeln, geröstetem Buttermais und einem unwiderstehlichen Knoblauch-Topping – dieses Gericht zelebriert Washingtons Meeresfrüchtereichtum auf die beste Art und Weise. Von Anfang bis Ende über Holzfeuer auf dem Arteflame gegrillt, ist es einfach, köstlich und hinterlässt kaum Abwasch.