Washington Gegrillte Steelhead Forelle mit Zitronenkraut reiben

Einführung

Es gibt nichts Schöneres, als wild gefangene Steelhead-Forellen aus Washington über offenem Feuer zu grillen. Dieses Rezept bringt den feinen Geschmack der Steelhead-Forelle mit Arteflames bekannter Hochtemperatur-Anbrat- und Flat-Top-Gartechnik perfekt zur Geltung. Eine einfache Zitronen-Kräuter-Mischung verfeinert den Fisch wunderbar und macht ihn zu einem atemberaubenden Hauptgericht, das perfekt zu jedem Anlass passt.

Zutaten

• 4 wild gefangene Steelhead-Forellenfilets aus Washington (je 170–225 g, mit Haut)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL gehackter frischer Dill
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL gehackter frischer Thymian
• Schale von 1 Zitrone
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf die Servietten.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die flache Oberseite zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zitronen-Kräuter-Mischung vor

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Dill, Petersilie, Thymian, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen.
2. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Bestreichen Sie die Fleischseite jedes Steelhead-Filets großzügig mit der Gewürzmischung.

Schritt 3: Die Filets anbraten

1. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie 1–2 Minuten lang an. Drücken Sie dabei leicht darauf, um eine gleichmäßige Kruste zu erzielen.
2. Umdrehen und die Fleischseite 1 Minute anbraten, um Saft und Geschmack zu erhalten.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf die flache Grillplatte zum äußeren Rand, wo es etwas kühler ist.
2. Etwa 5–7 Minuten garen, oder bis die Innentemperatur 51 °C erreicht. (Bei 51 °C herausnehmen – der Braten wird bis zu perfekten 60 °C weitergaren.)
3. Während des Grillens auf der Grillplatte mit zusätzlicher Zitronen-Kräuterbutter bestreichen.

Schritt 5: Anrichten und servieren

1. Nehmen Sie die Filets vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
2. Mit frischen Zitronenspalten und einer Prise Kräuter garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack frisch gefangene Steelhead-Forellen aus Washington.
• Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill immer vor, damit das Anbraten sofort gelingt und saftig ist.
• Lassen Sie es nicht zu lange kochen – dazu eignen sich am besten eine Metallzange und ein schnell ablesbares Thermometer.
• Verwenden Sie hochwertige Butter, sie verstärkt den Geschmack viel besser als Öl.
• Lassen Sie die Schale während des Kochens dran – sie hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und verhindert ein Anhaften.

Variationen

1. Knoblauch-Zitronen-Steelhead: Für einen stärkeren aromatischen Geschmack fügen Sie der Zitronenbutter-Gewürzmischung 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu.
2. Forelle mit Ahorn-Dijon-Glasur: Tauschen Sie die Zitronen-Kräuter-Mischung gegen eine Glasur aus 2 EL Ahornsirup und 1 EL Dijon-Senf.
3. Chili-Limetten-Steelhead: Ersetzen Sie Kräuter durch Chilipulver und Limettenschale für eine pikante südwestliche Note.
4. Steelhead mit Kräuterkruste: Zerkleinerte Panko-Semmelbrösel unter die Kräuterbutter mischen und vor dem Anbraten andrücken.
5. Forelle mit Estragonbutter: Verwenden Sie frischen Estragon anstelle von Dill für ein stärker lakritzbetontes Kräuterprofil.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchinistangen auf der Arteflame-Grillplatte
• Geröstete Babykartoffeln am äußeren Rand der Grillplatte in Kräuterbutter gegart
• Ein frischer Sauvignon Blanc aus Washington
• Zitronen-Kräuter-Quinoa, daneben in einer Folienpackung gekocht
• Eine gekühlte Gurken-Dill-Joghurtsauce zum Dippen

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillte Washington Steelhead-Forelle liefert Ergebnisse in Restaurantqualität direkt aus Ihrem eigenen Garten mit dem Arteflame Grill. Durch kurzes Anbraten und den letzten Schliff auf der flachen Kochplatte erhält jeder Bissen ein würziges Zitronen-Kräuter-Aroma, eine knusprige Haut und saftiges, zartes Fleisch. Außerdem ist es schnell, einfach und der Reinigungsaufwand ist praktisch null.