Washington gegrillter Sockye -Lachs mit Knoblauchbutter

Einführung

Es gibt nichts Besseres als den Geschmack von frisch gefangenem Washingtoner Rotlachs, geküsst von der offenen Flamme. Dieses Rezept unterstreicht die natürliche Fülle des Lachses mit einer einfachen Knoblauch-Kräuterbutter-Beize, um den Geschmack zu maximieren – perfekt zubereitet auf dem Arteflame Grill. Der Hochtemperatur-Mittelrost sorgt für eine knusprige Kruste in Steakhouse-Qualität und schließt die Feuchtigkeit ein, während die flache Stahlplatte den Fisch schonend und gleichmäßig gart. Dieses beeindruckende Gericht liefert Ergebnisse wie im Restaurant – ganz ohne Deckel, ohne Ofen, nur mit Feuer und Präzision. So grillen Sie, wie es sein soll – und es schmeckt noch besser!

Zutaten

• 4 frische Washington-Rotlachsfilets (je 170 g)
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL gehackter frischer Dill
• Schale von 1 Zitrone
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zitronenscheiben zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die mittlere Feuerstelle Ihres Arteflame-Grills und gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl darüber.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier mit einem Streichholz oder Feuerzeug an.
3. Lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang aufheizen. Der mittlere Rost erreicht 450 °C, und die flache Grillfläche bietet abgestufte Hitzezonen – perfekt für präzises Grillen.

Schritt 2: Knoblauch-Kräuterbutter zubereiten

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Dill, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Den Lachs anbraten

1. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben 1–2 Minuten lang auf den mittleren Grillrost, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
2. Verwenden Sie einen breiten Pfannenwender, um den Lachs vorsichtig zu wenden.

Schritt 4: Auf der flachen Oberseite fertigstellen

1. Legen Sie den gebratenen Lachs für höhere Hitze in die Mitte der flachen Kochplatte oder für niedrigere Hitze weiter nach außen.
2. Während des Kochens mit der Knoblauch-Kräuterbutter begießen, sodass die Butter schmilzt und in den Fisch hineinbrutzelt.
3. Garen Sie den Lachs, bis die Innentemperatur 49 °C erreicht hat (medium). Nehmen Sie den Lachs heraus, sobald er 46 °C erreicht hat – durch Nachgaren wird er perfekt gegart.

Schritt 5: Anrichten und servieren

1. Den Lachs auf Teller verteilen und mit frischen Zitronenscheiben und einem letzten Spritzer Knoblauchbutter garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie wild gefangenen Washington-Rotlachs für besten Geschmack und Nachhaltigkeit.
• Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill immer vor, um genaue Kochzonen zu erhalten.
• Das Begießen während des Kochens verleiht Geschmack und verhindert das Austrocknen.
• Lassen Sie den Lachs nach dem Herausnehmen vom Grill 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Verwenden Sie ein hochwertiges, sofort ablesbares Thermometer, um jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Variationen

1. Lachs mit Ahornglasur: Ersetzen Sie Knoblauchbutter durch eine Glasur aus Ahornsirup, Sojasauce und Dijon-Senf für eine süß-pikante Note.
2. Würziger Cajun-Lachs: Cajun-Gewürz in die Butter mischen und für eine rauchige Schärfe mit gegrillten Jalapeños belegen.
3. Asiatisch inspirierter Lachs: Verwenden Sie Misopaste, Sesamöl, Sojasauce und Ingwer in der Butterbasis für einen UMAMI-reichen Geschmack.
4. Lachs mit Kräuterkruste: Drücken Sie vor dem Grillen eine Mischung aus gehacktem Thymian, Rosmarin und Estragon auf den Fisch, um eine duftende Kräuterkruste zu erhalten.
5. Knoblauch-Zitronen-Pfeffer: Fügen Sie frisch geknackten Zitronenpfeffer und zusätzliche Zitronenschale hinzu, um jedem Bissen einen zitronigen Kick zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Broccolini mit Butterglasur
• Feuergeröstete Babykartoffeln mit Rosmarin
• Wildreis- oder Quinoasalat mit Zitronenvinaigrette
• Chardonnay oder Sauvignon Blanc
• Frischer Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan und Zitronendressing

Abschluss

Mit der Leistung und Vielseitigkeit des Arteflame Grills wird das Grillen von Washingtoner Rotlachs zur Kunst und zum Vergnügen zugleich. Die glühend heiße Mitte braten den Fisch perfekt an, während die flache Grillplatte ein kontinuierliches Garen ohne direkte Flammeneinwirkung ermöglicht. Dieses einfache und doch elegante Lachsrezept mit Knoblauchbutter wird Ihre Familie und Gäste jedes Mal aufs Neue beeindrucken.