Washington Copper River Lachsspieße

Einführung

Frisch aus dem pazifischen Nordwesten: Diese Copper River Lachsspieße zelebrieren den legendären Lachs Washingtons. Gekonnt gegrillt auf dem Arteflame Grill mit der Reverse-Sear-Technik, entfaltet jeder saftige, rauchige Bissen ein wahres Aroma. Zusammen mit buntem Gemüse und komplett über offenem Feuer gegrillt – ganz ohne Pfannen und Deckel – liefert dieses Gericht Ergebnisse in Restaurantqualität direkt in Ihrem eigenen Garten. Bei diesem Rezept dreht sich alles um Technik, Geschmack und Einfachheit.

Zutaten

• 2 Pfund frischer Copper River Lachs, Haut entfernt, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 rote Paprika, in 5 cm große Stücke geschnitten
• 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 4-6 Metall- oder eingeweichte Holzspieße
• Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie dann die Papierservietten an.
3. Lassen Sie das Feuer brennen und den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er die Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Spieße vorbereiten

1. In einer großen Schüssel gewürfelten Lachs, Paprika und rote Zwiebeln mit geschmolzener Butter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen.
2. Bestücken Sie die Spieße abwechselnd mit Lachs, Paprika und Zwiebeln.

Schritt 3: Den Lachs anbraten

1. Legen Sie die Spieße auf den mittleren Grillrost des Arteflame, wo er über 1.000 °F erreicht.
2. Braten Sie die Lachswürfel auf beiden Seiten 20–30 Sekunden lang an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberfläche

1. Legen Sie die Spieße auf die flache Grillplatte, die den mittleren Rost umgibt.
2. Positionieren Sie sie je nach Bedarf näher zur Mitte für eine höhere Hitze oder zum Rand für ein sanfteres Ergebnis.
3. Kochen, bis der Lachs eine Innentemperatur von 120 °F erreicht (hier herausnehmen, damit die endgültige Garzeit von 135 °F erreicht wird).

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Nehmen Sie die Spieße vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
2. Nach Belieben mit frischem Dill oder Petersilie garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Lachs immer vom Grill, wenn die Temperatur etwa 15 °F unter der Zieltemperatur liegt; er gart nach dem Grillen weiter.
• Verwenden Sie beim Grillen Butter statt Öl für einen besseren Geschmack.
• Die heiße Mitte eignet sich am besten zum Anbraten, während Sie mit der flachen Außenfläche den Gargrad mühelos steuern können.
• Verteilen Sie Ihre Spieße auf der breiten Arteflame-Grillplatte, um alles gleichmäßig zu garen, ohne dass es zu eng wird.
• Drehen Sie die Spieße gelegentlich, um ein gleichmäßiges Garen und schöne Grillstreifen zu gewährleisten.

Variationen

1. Scharfe Cajun-Lachsspieße: Für einen kräftigen, würzigen Geschmack geben Sie 1 TL Cajun-Gewürz und eine Prise Cayennepfeffer in die Marinade.
2. Asiatisch inspirierte Spieße: Ersetzen Sie Zitronensaft durch Sojasauce und fügen Sie vor dem Servieren Sesamöl, geriebenen Ingwer und eine Prise Sesamsamen hinzu.
3. Mediterrane Lachsspieße: Kirschtomaten und Zucchini auf die Spieße stecken und mit Oregano und einem Schuss Balsamico-Essig würzen.
4. Zitrus-Kräuter-Spieße: Verwenden Sie Orangen- und Limettensaft in der Marinade mit Rosmarin und Thymian für einen pikanten Kräuterkick.
5. Lachsspieße mit Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Menge an Knoblauchpulver und geben Sie frisch gehackten Knoblauch in die geschmolzene Butter, um den Knoblauchgeschmack noch weiter zu verstärken.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini auf der Arteflame-Flachplatte
• Ein gekühltes Glas Washington Riesling oder Sauvignon Blanc
• Warmes Fladenbrot, am äußeren Rand des Kochfelds gegrillt
• Zitronen-Kräuter-Reis oder ein leichter Couscous-Salat

Abschluss

Diese Washington Copper River Lachsspieße sind voller Geschmack, Textur und leuchtender Farbe. Komplett auf dem Arteflame gegrillt, zeigen sie, wie gut dieser Grill mit hochwertigen Zutaten funktioniert. Es ist einfach, sauber und der Geschmack spricht für sich – jeder Bissen vereint perfekt gebratenen Lachs mit geröstetem Gemüse und buttrigem Geschmack.