Washington Coffee-Rubbed Steak auf Arteflame

Einführung

Dieses Washington Coffee-Rubed Steak verbindet kräftiges, rauchiges Lokalaroma mit einer reichhaltigen Kaffeekruste und wird auf dem Arteflame-Grill perfekt gebraten. Es ist eine Hommage an den pazifischen Nordwesten und schmeckt am besten gegrillt im Freien mit der einzigartigen Grillleistung der 450 °C heißen Mittelbratpfanne des Arteflame und der gleichmäßig erhitzten, flachen Grillplatte. Ob Sie Wochenendgäste beeindrucken oder einen ruhigen Abend im Garten genießen möchten – dieses Steak bietet Steakhouse-Geschmack im Washingtoner Stil.

Zutaten

• 2 Ribeye-Steaks ohne Knochen (2,5 bis 3,8 cm dick)
• 3 EL frisch gemahlener, lokal gerösteter Washington-Kaffee
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Optional: gehackter frischer Rosmarin zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an, um das Brennholz zu entzünden.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, sodass der mittlere Grillrost eine Temperatur von 450 °C erreicht und die flache Oberseite ihre Hitzezonen ausbildet.

Schritt 2: Kaffee-Rub zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Kaffee, braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
2. Reiben Sie beide Steaks von allen Seiten großzügig mit der Kaffee-Gewürzmischung ein.

Schritt 3: Steaks anbraten

1. Legen Sie ein Stück Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jedes Steak auf dem mittleren Rost 1 bis 2 Minuten pro Seite an, um eine aromatische Kruste zu entwickeln und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Steaks auf die flache Kochplatte, näher zur Mitte für höhere Hitze oder zum Rand für niedrigere Temperatur, je nach gewünschter Dicke und Garstufe.
2. Mit einem Fleischthermometer bis zum gewünschten Garpunkt weitergaren. Steaks herausnehmen, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt (z. B. bei 120 °F für Medium-Rare).
3. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft neu verteilen kann.

Tipps

• Verwenden Sie echtes Holz für ein reichhaltiges Raucharoma; Kirsche oder Eiche eignen sich gut für Kaffee-Rubs.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer – raten Sie nicht! Der perfekte Gargrad hängt von Präzision ab.
• Das Kochen mit Butter auf der flachen Oberseite verleiht einen intensiven nussigen Geschmack und verbessert die Krustenbildung.
• Die mehreren Hitzezonen des Arteflame erleichtern das Garen von Beilagen wie Spargel, Pilzen oder Paprika, während das Steak ruht.
• Lassen Sie die Ruhezeit nach dem Grillen nicht ausfallen – dieser Schritt ist entscheidend für saftiges Steak.

Variationen

1. Chipotle-Honig-Kaffee-Rub: Für eine rauchig-süße Schärfe mischen Sie gemahlene Chipotle-Paprika und Honiggranulat in die Gewürzmischung.
2. Espresso-Balsamico-Rub: Geben Sie Ihrer Gewürzmischung einen Spritzer gereiften Balsamico-Essig hinzu, um ihr eine würzige Tiefe mit bitteren Espressonoten zu verleihen.
3. Knoblauch-Kräuter-Kaffee-Gewürzmischung: Fügen Sie zerstoßenen Rosmarin, Thymian und Oregano hinzu, um der traditionellen Mischung eine frische Kräuternote zu verleihen.
4. Ahorn-Kaffee-Gewürzmischung: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornzucker, um dem Steak einen reichhaltigeren, karamellartigen Geschmack zu verleihen.
5. Asiatisch inspiriertes Kaffee-Rub: Für eine exotische Note geben Sie der Gewürzmischung gemahlenen Ingwer und eine Prise chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Portobello-Pilze auf der flachen Oberseite
• Geröstete Fingerkartoffeln in Butter und Rosmarin
• Rotwein aus Washington – probieren Sie einen Syrah oder Cabernet Sauvignon
• Gegrilltes handwerklich geröstetes Brot mit Knoblauchbutter
• Frische Beerentarte oder gegrillte Pfirsiche zum Nachtisch

Abschluss

Dieses Steak im Seattle-Stil besticht durch den starken Kontrast von rauchigen Aromen und saftigen, zarten Texturen. Dank der hitzebeständigen Mitte und der vielseitigen flachen Oberfläche gelingen Ihnen auf dem Arteflame-Grill mühelos Ergebnisse in Restaurantqualität. Egal, ob Sie Grillanfänger oder erfahrener Profi sind – dieses Rezept wird Sie begeistern.