Washington Applewood Gegrilltes Huhn

Einführung

Dieses gegrillte Hähnchen aus Washingtoner Apfelholz besticht durch milde, rauchige Aromen und saftige Zartheit dank der hohen Hitze des Arteflame-Grills und der vielseitigen flachen Grillplatte. Mit dem einzigartigen Geschmack von Apfelholz ist dieses Gericht rustikal und raffiniert zugleich – perfekt für gemütliche Stunden im Garten oder ein unvergessliches Abendessen unter freiem Himmel.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 1 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (weich)
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Apfelessig
• Apfelholz-Brennholz oder -Chips für Raucharoma
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Apfelholz über den Servietten, um eine Tipi-Form zu erzeugen.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist – das dauert etwa 20 Minuten.
4. Lassen Sie den mittleren Grillrost über 1.000 °F erreichen, um ihn für das Anbraten bei hoher Hitze vorzubereiten.

Schritt 2: Das Huhn vorbereiten

1. Hähnchenschenkel mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver.
3. Das Hähnchen auf beiden Seiten gleichmäßig mit der Trockengewürzmischung würzen.
4. Mischen Sie in einer anderen kleinen Schüssel Butter, Dijon-Senf, braunen Zucker und Apfelessig, um eine Sauce herzustellen.

Schritt 3: Das Hähnchen anbraten

1. Legen Sie die Hähnchenschenkel zum Anbraten mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jede Seite 2–3 Minuten lang an, um den Saft einzuschließen und eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Hähnchenschenkel auf den heißeren inneren Ring der flachen Grillplatte.
2. Mit Butter bestreichen und langsam garen, bis die Innentemperatur 150 °F erreicht.
3. Drehen Sie die Schenkel gelegentlich und begießen Sie sie jedes Mal, um verschiedene Geschmacksschichten zu erzeugen.
4. Sobald die Innentemperatur 150 °F erreicht hat, vom Grill nehmen und ruhen lassen.
5. 10 Minuten ruhen lassen, bis das Fleisch die Zieltemperatur von 74 °C erreicht hat.

Tipps

• Braten Sie das Fleisch immer zuerst über dem mittleren Grillrost an, um Geschmack und Saft zu bewahren.
• Verwenden Sie zum Grillen Butter statt Öl für einen besseren Geschmack und eine goldbraune Farbe.
• Verwenden Sie die heißeren Zonen in der Mitte zum Anbraten und die kühleren äußeren Zonen zum langsamen Garen.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Herausnehmen vom Grill immer ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Für mehr Feuchtigkeit und intensiveren Geschmack bestreichen und begießen Sie die Zutaten während des Kochens.

Variationen

1. Würziges Chipotle-Apfelholz-Hähnchen: 1 TL Chipotle-Chilipulver zur Gewürzmischung hinzufügen und mit Honig und Limette bestreichen.
2. Mit Ahornsirup und Senf glasiertes Hähnchen: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup und Dijon durch scharfen Senf für eine süß-scharfe Note.
3. Rosmarin-Knoblauch-Hähnchen: Geben Sie der Butter gehackten Knoblauch und frischen Rosmarin für ein kräuteriges Geschmacksprofil.
4. Bourbon-Apfelholz-Hähnchen: Geben Sie einen Spritzer Bourbon zum Begießen, um einen reichen, rauchigen Karamellgeschmack zu erhalten.
5. Hähnchen mit Zitronenkräutern: Verwenden Sie Zitronenschale und -saft anstelle von Essig und frischen Thymian in der Gewürzmischung für eine pikante Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Limettenbutter
• Geröstete Süßkartoffeln auf dem Herd
• Apfel-Grünkohl-Salat mit Apfelwein-Vinaigrette
• Ein gekühltes Glas Chardonnay oder Apfelwein
• Gegrillte Pfirsiche mit Honig zum Dessert

Abschluss

Beim Grillen dieses Washington Applewood Chicken auf dem Arteflame geht es nicht nur ums Kochen – es ist ein kulinarisches Erlebnis. Vom Anbraten bei hoher Hitze bis zum sanften Finish auf der Grillplatte ist jeder Bissen voller Geschmack. Mit dem richtigen Holz und dem richtigen Grill kommen selbst einfache Zutaten perfekt zur Geltung.