Washington Applewood Bison Ribye auf Arteflame

Einführung

Wenn Sie ein aromatisches, perfekt gebratenes Steak mit dezenter Rauchsüße suchen, ist dieses Washington Applewood Bison Ribeye-Rezept genau das Richtige. Mit dem Arteflame Grill kombinieren wir Hochtemperatur-Anbraten mit Apfelholzrauch für ein Steakhouse-Erlebnis direkt bei Ihnen im Garten.

Zutaten

• 2 Bison-Ribeye-Steaks, 1,5 Zoll dick
• 2 EL ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Apfelholzstücke (vorzugsweise von Washington-Äpfeln)
• 3 Papierservietten
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Papierservietten mit Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie trockene Apfelholzstücke über die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Holz entzünden.
4. Nach etwa 20 Minuten ist der Grill mit heißem Feuer und einer sauberen, flachen Oberfläche zum Grillen bereit.

Schritt 2: Steaks zubereiten

1. Die Bison-Ribeye-Steaks mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Lassen Sie die Steaks bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Bisonsteaks anbraten

1. Legen Sie die Steaks direkt auf den mittleren Grillrost des Arteflame, wo die Temperatur über 1.000 °F erreicht.
2. Etwa 1,5 bis 2 Minuten pro Seite anbraten, um den Saft einzuschließen und eine reichhaltige, karamellisierte Kruste zu erzeugen.
3. Für eine optimale Krustenbildung einmal wenden.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die Steaks auf die flache Grillplatte direkt außerhalb des mittleren Rosts.
2. Butter, Knoblauch und Thymian neben die Ribeye-Steaks geben und darüberlöffeln, während die Steaks garen.
3. Kochen, bis die Innentemperatur 15 °F unter Ihrer Zieltemperatur liegt (Ziel: medium-rare = bei 120 °F herausnehmen).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Die Steaks auf ein Brett legen und 5–7 Minuten ruhen lassen. Die Innentemperatur steigt während der Ruhezeit an.
2. Gegen die Faser schneiden und heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie zur Genauigkeit ein Fleischthermometer.
• Dickere Steaks lassen sich mit der Reverse-Sear-Methode besser anbraten.
• Hält den Grill sauber, indem alles auf der flachen Oberseite gegart wird – keine Töpfe oder Pfannen erforderlich.
• Für einen dauerhaft milden Rauchgeschmack alle 30 Minuten ein Stück Apfelholz hinzufügen.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden immer ruhen, damit Feuchtigkeit und Geschmack erhalten bleiben.

Variationen

1. Bison mit Knoblauch-Kräuterbutter: Butter mit gehacktem Knoblauch, Petersilie und Rosmarin verrühren und während des Kochens damit begießen.
2. In Bourbon marinierter Bison: Für eine reichhaltige Glasur Ribeye-Steaks vorher 4 Stunden in Bourbon, braunem Zucker und Sojasauce marinieren.
3. Geräucherter Bison mit Kaffee: Steaks vor dem Grillen mit gemahlenem Kaffee, geräuchertem Paprika, Salz und braunem Zucker einreiben.
4. Montrealer gewürzter Bison: Verwenden Sie Montreal-Steakgewürz und verfeinern Sie das Gericht mit einer Ahornglasur für ein regionales Flair.
5. Chili-Limette Bison Ribeye: Machen Sie eine Gewürzmischung aus Chilipulver, Limettenschale und Kreuzkümmel und geben Sie zum Abschluss zum Servieren einen Spritzer Limette hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel und Fingerkartoffeln auf dem Arteflame Flat Top
• Syrah- oder Cabernet Sauvignon-Wein
• Makkaroni mit Käse und geräuchertem Gouda
• Knackiger Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette
• Washingtoner Apfelwein-Reduktionssauce

Abschluss

Das Grillen von Washington Applewood Bison Ribeye auf dem Arteflame bringt die natürliche Süße des Rauchs und den kräftigen Geschmack des Bisons zur Geltung. Dank der intensiven Bräunung des zentralen Grillrosts und der kontrollierten Garzeit auf der flachen Kochplatte sorgt diese Methode jedes Mal für saftige, zarte Ergebnisse.