Wagyu Tacos von Ezra "Ez" Wagener

Einführung

Genießen Sie Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos: Braten Sie Tortillas in ausgelassenem Brustfett, garnieren Sie sie mit gehackten Zwiebeln, Radieschen, Koriander und einem Spritzer Limettensaft und verfeinern Sie das Ganze mit scharfer Black Truffle Sauce.

Rezept für Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos

Zutaten

• Pacific Rogue Wagyu Rinderbrust
• Tortillas
• Zwiebel
• Rettich
• Kalk
• Frischer Koriander
• Scharfe Sauce mit schwarzem Trüffel (z. B. @sauce)

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Rinderbrust vor:

   • Schneiden Sie zunächst das Fett von der Wagyu-Rinderbrust ab. Legen Sie die Rinderbrust zum Garen nach Ihrer bevorzugten Methode (Räuchern, langsames Braten usw.) beiseite. Bewahren Sie das abgeschnittene Fett auf.

2. Das Brustfett auslassen:

   • Das abgeschnittene Brustfett in kleine Stücke schneiden.
   • Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze. Geben Sie die Fettstücke der Rinderbrust hinein.
   • Langsam kochen und gelegentlich umrühren, bis das Fett ausgelassen und die Stücke knusprig sind. Vorsicht, damit sie nicht anbrennen.
   • Nach dem Auslassen das flüssige Fett abseihen und beiseite stellen.

3. Tortillas zubereiten:

   • Erhitzen Sie das ausgelassene Brustfett in derselben Pfanne.
   • Braten Sie die Tortillas einzeln im Fett, bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.
   • Nehmen Sie die Tortillas heraus und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

4. Bereiten Sie die Garnituren vor:

   • Zwiebel und Radieschen in kleine, feine Stücke schneiden.
   • Frischen Koriander waschen und fein hacken.
   • Zum Auspressen die Limette in Spalten schneiden.

5. Die Tacos zusammenstellen:

   • Legen Sie eine Tortilla auf einen Teller.
   • Geben Sie gekochte Rinderbrust (in Scheiben oder Streifen) auf jede Tortilla.
   • Mit gehackten Zwiebeln, Radieschen und einer großzügigen Prise frischem Koriander garnieren.
   • Je nach Geschmack mit scharfer schwarzer Trüffelsauce beträufeln.
   • Für zusätzliche Würze pressen Sie über jeden Taco eine Limettenspalte aus.

6. Aufschlag:

   • Servieren Sie die Tacos sofort, solange sie noch warm sind, und genießen Sie den reichen, komplexen Geschmack des Wagyu-Rindfleischs kombiniert mit dem einzigartigen Kick der scharfen schwarzen Trüffelsauce.

Tipps

• Für besonders knusprige Tortillas braten Sie sie auf jeder Seite ein paar Sekunden länger.
• Für eine optimale Konsistenz Zwiebeln und Radieschen mit einem scharfen Messer fein würfeln.
• Lassen Sie die Rinderbrust vor dem Aufschneiden ruhen, damit ihr Saft erhalten bleibt.

Variationen

• Versuchen Sie, für einen cremigen Kontrast Cotija-Käse oder mexikanische Crema hinzuzufügen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen scharfen Saucen oder Salsas, um den Schärfegrad anzupassen.
• Ersetzen Sie Maistortillas durch Mehltortillas für eine andere Textur.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem rauchigen Mezcal-Cocktail für einen ergänzenden Geschmack.
• Genießen Sie es mit einer Beilage mexikanischen Straßenmais (Elote) für ein vollwertiges Mahlerlebnis.
• Eine knackig-spritzige Mango- oder Ananas-Salsa kann für eine frische Note sorgen.

Abschluss

Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und einer unwiderstehlichen Geschmacksmischung bieten Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos ein Gourmet-Taco-Erlebnis. Bereiten Sie sie mit Liebe zu, genießen Sie den Reichtum und die Dekadenz des Wagyu-Rindfleischs, verfeinert mit scharfer schwarzer Trüffelsauce.