Wagyu Burgers in Entenfett auf dem Arteflame -Grill gegrillt

Einführung

Wagyu-Rindfleisch ist bekannt für seine reichhaltige Marmorierung und seinen unvergleichlichen Geschmack. Das Grillen in Entenfett verleiht ihm ein ganz neues Genusserlebnis. Die Kombination dieser luxuriösen Zutaten, perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill, sorgt für ein unvergessliches Burger-Erlebnis.

Zutaten

• 2 Pfund Wagyu-Rinderhackfleisch
• 4 Esslöffel Entenfett
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Brioche-Brötchen, geröstet
• 4 Scheiben gereifter Cheddar-Käse
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
• Salatblätter
• 4 Esslöffel Mayonnaise
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• Essiggurken zum Garnieren

Anweisungen

Den Grill vorbereiten

1. Den Grill anheizen: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost über 450 °C erreicht, um optimales Anbraten zu gewährleisten.

Zubereitung der Wagyu-Patties

2. Die Patties formen: Teilen Sie das Wagyu-Rindfleisch in vier gleich große Portionen und formen Sie vorsichtig etwa 2 cm dicke Frikadellen. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu stark zu bearbeiten, damit es zart bleibt.
3. Die Patties würzen: Bestreuen Sie beide Seiten der Pastetchen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Grillen der Wagyu-Burger

4. Entenfett schmelzen: Geben Sie 2 Esslöffel Entenfett auf die flache Grillplatte und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Oberfläche.
5. Braten Sie die Pastetchen an: Legen Sie die Frikadellen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 2–3 Minuten an, um den Saft einzuschließen und eine reichhaltige Kruste zu bilden.
6. Fertiggaren: Legen Sie die Patties auf die flache Grillplatte. Braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden weitere 3–5 Minuten, bis die Innentemperatur 54 °C (medium-rare) erreicht hat.
7. Käse schmelzen: Legen Sie in der letzten Minute der Garzeit eine Scheibe gereiften Cheddar auf jedes Patty und lassen Sie ihn schmelzen.

Brötchen und Toppings zubereiten

8. Brötchen toasten: Die Briochebrötchen mit der Schnittseite nach unten an den äußeren Rand der flachen Herdplatte legen und goldbraun toasten.
9. Soße zubereiten: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce.

Zusammenstellen der Burger

10. Die Burger zusammenstellen: Die Sauce auf die unteren Brötchenhälften verteilen. Jeweils ein Salatblatt darauflegen, gefolgt von einem Wagyu-Patty, einer Tomatenscheibe, roten Zwiebeln und Essiggurken. Die andere Brötchenhälfte darauflegen.

Tipps

• Lassen Sie die Burger ruhen: Lassen Sie die Burger nach dem Herausnehmen vom Grill 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Entenfett: Durch die Verwendung von Entenfett erhält man einen reichen, würzigen Geschmack, der perfekt zur butterigen Textur des Wagyu-Rindfleischs passt.
• Temperaturkontrolle: Behalten Sie die Hitzezonen des Grills genau im Auge, um ein Übergaren dieser luxuriösen Patties zu vermeiden.

Variationen

1. Trüffel-Wagyu-Burger: Geben Sie für eine zusätzliche Schicht Luxus einen Spritzer Trüffelöl und ein paar Scheiben schwarzen Trüffel auf den Burger.
2. Wagyu-Burger mit Blauschimmelkäse: Ersetzen Sie den Cheddar durch Blauschimmelkäse für einen kräftigen, würzigen Geschmack.
3. Bacon Jam Wagyu Burger: Für eine süße und herzhafte Kombination streichen Sie eine Schicht hausgemachte Speckmarmelade auf das Brötchen.
4. Würziger Wagyu-Burger: Fügen Sie geschnittene Jalapeños und eine würzige Aioli hinzu, um den reichen Aromen etwas Schärfe zu verleihen.
5. Wagyu-Burger mit karamellisierten Zwiebeln: Für eine süß-pikante Mischung mit karamellisierten Zwiebeln und Gruyère-Käse garnieren.

Beste Paarungen

• Beilage: Dazu passen Trüffelpommes oder Süßkartoffelspalten.
• Getränk: Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder einem Craft Beer mit kräftigem Malzaromen.
• Salat: Ein frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette sorgt für einen leichten Kontrast zum reichhaltigen Burger.

Abschluss

Gegrillte Wagyu-Burger in Entenfett bieten eine dekadente Variante eines beliebten Klassikers. Der reichhaltige Geschmack und die zarte Textur des Wagyu-Rindfleischs, abgerundet durch das würzige Entenfett, machen diesen Burger zu einem unvergleichlichen Erlebnis.