Virginia Spiced Apple Apfelwein gegrillte Schweinerippchen

Einführung

Wenn der Herbst in Virginia Einzug hält, gibt es nichts Besseres, als die Wärme der Jahreszeit mit diesen gegrillten Schweinerippchen mit gewürztem Apfelwein einzufangen. Der Arteflame-Grill erweckt dieses Gericht zum Leben, indem er das Schweinefleisch auf dem 450 °C heißen Mittelrost anbraten und auf der umliegenden flachen Oberfläche fertig garen lässt – für perfekt saftige, vom Knochen fallende Rippchen. Mit Apfelwein und Zimt verfeinert, sind diese Rippchen ein Fest der frischen Luft, des rauchigen Holzes und der herbstlichen Gewürze – alles direkt vom Grill.

Zutaten

• 2 Rippchen vom Schwein (Baby Back Ribs)
• 2 Tassen Apfelwein
• 2 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlene Nelken
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL ungesalzene Butter (für die Grillfläche)
• Brennholz für Arteflame-Grill
• Pflanzenöl und 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf 3 Papierservietten und legen Sie diese in die Grillplatte.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Marinieren Sie die Rippchen

1. Mischen Sie in einer Schüssel Apfelwein, Zimt, Nelken, Paprika, braunen Zucker, Senf, Salz und Pfeffer.
2. Legen Sie die Rippchen in einen großen Druckverschlussbeutel oder eine Schale und gießen Sie die Marinade darüber.
3. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Rippchen aus der Marinade nehmen und leicht trocken tupfen.
2. Legen Sie die Rippchen direkt über den mittleren Grillrost und braten Sie sie 2 Minuten pro Seite an, damit der Saft im Fleisch bleibt.

Schritt 4: Langsames Grillen auf flacher Oberfläche

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen zum Garen bei niedrigerer Hitze auf die flache Grillplatte in die Nähe der Außenkanten.
2. Geben Sie Butter unter die Rippchen, um den Geschmack zu verbessern, während sie langsam grillen.
3. 45–60 Minuten grillen, dabei gelegentlich drehen und wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gart.
4. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Entfernen Sie die Rippchen, wenn die Innentemperatur 88 °C erreicht (Zielwert: 94 °C).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Rippchen 10–15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
2. Zwischen den Rippenknochen einschneiden und heiß vom Grill servieren.

Tipps

• Braten Sie Fleisch immer über dem mittleren Grillrost an, um die Feuchtigkeit einzuschließen.
• Verwenden Sie Butter auf der flachen Kochplatte für einen reichhaltigeren Geschmack und ein schönes Anbraten.
• Die Temperatur des flachen Kochfelds variiert – verwenden Sie heißere Zonen zum schnelleren Kochen und kühlere Zonen für empfindliche Zutaten.
• Nehmen Sie das Fleisch immer vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt, um ein Übergaren zu vermeiden – es gart weiter, während es ruht.

Variationen

1. Rippchen mit Virginia-Ahornglasur: Ersetzen Sie Apfelwein durch Ahornsirup und fügen Sie einen Hauch Bourbon für tiefe Süße und südliches Flair hinzu.
2. Würzige Apfel-Chipotle-Rippchen: Für eine rauchig-würzige Note geben Sie der Marinade pürierte Chipotle-Paprika hinzu.
3. Rippchen mit Apfelwein-Senf: Tauschen Sie Apfelwein gegen Virginia-Apfelwein und grobkörnigen Senf gegen würzige Raffinesse.
4. Knoblauch-Kräuter-Rippchen: Für ein würzigeres, aromatischeres Geschmacksprofil fügen Sie der Marinade gehackten Knoblauch und Rosmarin hinzu.
5. Pfirsich-Apfelwein-Rippchen: Verwenden Sie Pfirsich-Apfelwein und frischen Thymian für eine süße, kräuterige Note, die den natürlichen Geschmack des Schweinefleischs hervorhebt.

Beste Paarungen

• Gegrillte Süßkartoffelspalten auf dem flachen Kochfeld
• Gerösteter Rosenkohl mit Butter und zerstoßenen Pekannüssen
• Warmer Apfelsalat mit Apfelweinvinaigrette
• Ein kühles Glas Virginia Hard Cider oder ein kräftiger Rotwein wie Zinfandel
• Gegrilltes Maisbrot mit Honigbutter

Abschluss

Mit dem Arteflame Grill bietet jeder Bissen dieser mit Virginia-Apfelwein gewürzten gegrillten Schweinerippchen maximalen Geschmack, saftige Zartheit und saisonales Flair. Dank des einzigartigen Grillverfahrens „Anbraten und anschließendes Garen“ ist praktisch kein Aufräumen nötig, sodass dieses Rezept den Herbst in jedem Bissen einfängt – ganz ohne Topf oder Backofen.