Virginia Erdnussbutter BBQ Chicken Wings

Einführung

Diese Wings nach Virginia-Art sind mit einer köstlichen Erdnussbutter-BBQ-Glasur überzogen, die genau die richtige Balance aus süß, herzhaft und rauchig bietet. Mit dem Arteflame Grill entfalten wir diesen Geschmack auf zwei präzisen Grillzonen – dem glühend heißen Grillrost in der Mitte und der sanft brutzelnden Grillplatte. So bleiben die Säfte erhalten, die Haut wird knusprig und die Sauce karamellisiert, ohne anzubrennen. Heizen wir den Grill an und tauchen ein in Wing-Grillen der nächsten Generation!

Zutaten

• 3 Pfund Hähnchenflügel, aufgeteilt in Drumettes und Flats
• 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
• 1/2 Tasse Barbecue-Sauce (Ihre Lieblingssoße, vorzugsweise rauchig)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Honig
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
• 2 EL Butter, zum Grillen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei in Pflanzenöl getränkte Papierservietten in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie hochwertiges Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost zum Anbraten eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht hat und die äußere flache Grillplatte mehrere Hitzezonen gebildet hat.

Schritt 2: Die Virginia Peanut Butter BBQ Sauce zubereiten

1. In einer Schüssel Erdnussbutter, Barbecuesauce, Sojasauce, Essig, Honig, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer glatt rühren.
2. Zum Glasieren der Flügel beiseite legen.

Schritt 3: Die Flügel würzen und anbraten

1. Flügel trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Geben Sie für einen intensiveren Geschmack einen Klecks Butter auf den mittleren Grillrost und braten Sie die Flügel bei hoher Hitze etwa 1–2 Minuten pro Seite an, um die Haut knusprig zu machen und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Auf der flachen Grillplatte kochen

1. Legen Sie die angebratenen Flügel auf die flache Grillplatte, näher an den äußeren Rand, wo sie mittelheiß sind – perfekt zum indirekten Grillen.
2. Bestreichen Sie die Flügel mit der Erdnussbutter-BBQ-Glasur.
3. Die Flügel 20–25 Minuten garen, dabei alle 5–7 Minuten wenden und erneut glasieren, bis sie vollständig durchgegart sind. Die Innentemperatur sollte 74 °C erreichen – bei etwa 65 °C herausnehmen, damit das Nachgaren abgeschlossen ist.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Nachdem die Flügel 5 Minuten geruht haben, servieren Sie sie heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit gehackten Erdnüssen oder Frühlingszwiebeln.

Tipps

• Verwenden Sie beim Grillen Butter statt Öl – das verleiht den Flügeln eine erstaunliche Fülle.
• Gehen Sie während des Anbratens nicht weg – der Rost ist über 1.000 °F heiß und bewegt sich schnell!
• Tragen Sie die Glasur schichtweise auf, um eine tiefe Karamellisierung ohne Anbrennen zu erzielen.
• Lassen Sie die Flügel außerhalb des Grills ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig im Inneren verteilt.
• Experimentieren Sie mit den Soßenverhältnissen, je nachdem, wie süß oder rauchig Sie die Soße mögen.

Variationen

1. Scharfer Thai-Stil: Für eine würzige Note fügen Sie der Erdnuss-BBQ-Sauce Sriracha und Limettensaft hinzu.
2. Version mit rauchigem Ahorn: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und geben Sie einen Hauch Bourbon hinzu, um den ausgeprägten Südstaatencharakter zu erhalten.
3. Knoblauch-Sesam-Twist: Verwenden Sie geröstetes Sesamöl und gehackten Knoblauch in der Glasur und garnieren Sie das Ganze mit einer Prise Sesamkörnern.
4. Klebriger karibischer Stil: Für einen tropischen Kick verfeinern Sie die Glasur mit Jerk-Gewürz und einem Spritzer Ananassaft.
5. Süßer Chili Crunch: Für mehr Konsistenz und pikante Schärfe süße Chilisauce und zerstoßene Erdnüsse untermischen.

Beste Paarungen

• Kaltes Craft Beer (IPA, Weizenbier oder frisches Lagerbier)
• Gegrillter Mais mit Chilibutter auf der Arteflame-Grillplatte
• Geröstete Pfirsichscheiben oder Ananasringe für einen süßen Kontrast
• Klassischer Krautsalat mit würziger Vinaigrette
• Kartoffelecken oder Süßkartoffeln direkt auf der flachen Oberseite gegrillt

Abschluss

Diese auf dem Arteflame gegrillten Virginia Peanut Butter BBQ Wings vereinen kräftige Aromen und professionelle Techniken für einen unwiderstehlichen Happen. Dank der Kraft des Reverse Sear und der Nutzung mehrerer Hitzezonen Ihres Arteflame brauchen Sie weder Ofen noch Pfanne – nur reichhaltiges Aroma, knusprige Haut und saftige Wings, die im Freien perfekt zubereitet werden.