Virginia Mountain Gegrillte Wildbretsteaks

Einführung

Dieses Rezept für Virginia Mountain Grilled Vison Steak kombiniert den intensiven, wilden Geschmack von Wild mit der rauchigen Hitze eines Arteflame-Grills. Eine duftende Rosmarin-Knoblauch-Marinade unterstreicht den natürlichen Geschmack des Fleisches, das zunächst auf dem glühend heißen Grillrost in der Mitte angebraten wird, um eine Kruste in Steakhouse-Qualität zu erhalten. Anschließend werden die Steaks auf der flachen Grillplatte im Reverse-Sear-Verfahren perfekt gegart. Dank der gleichmäßigen Hitze und der großen Grillfläche des Arteflame grillen Sie Ihr gesamtes Essen auf einmal – saftige Steaks mit verkohlten Rändern, geröstetes Gemüse und vieles mehr – und das alles unter freiem Himmel nach Virginia-Art.

Zutaten

• 4 Hirschsteaks (2,5 bis 3,8 cm dick)
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL koscheres Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Dijon-Senf
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Papierservietten (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz (als Grillbrennstoff)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie die Servietten an.
4. Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht, perfekt zum Anbraten.

Schritt 2: Marinieren Sie die Wildsteaks

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Worcestershiresauce, Sojasauce, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
2. Legen Sie die Hirschsteaks in einen wiederverschließbaren Beutel oder Behälter und bedecken Sie sie mit Marinade.
3. Mindestens 2 Stunden marinieren lassen, für ein intensiveres Aroma über Nacht im Kühlschrank.

Schritt 3: Steaks anbraten

1. Nehmen Sie die Steaks aus der Marinade und lassen Sie sie vor dem Grillen auf Zimmertemperatur abkühlen (ca. 30 Minuten).
2. Braten Sie jedes Steak direkt auf dem mittleren Grillrost des Arteflame 90 Sekunden pro Seite an, um eine schöne Kruste zu erzeugen und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Steaks nach dem Anbraten auf die flache Grillplatte in die Mitte (heißere Zone).
2. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (für Medium-Rare nehmen Sie das Fleisch bei 120 °F heraus, um 135 °F zu erreichen).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Steaks 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren, damit der Saft wieder einziehen kann.
2. Servieren Sie dazu gegrilltes Saisongemüse, das auf der flachen Grillplatte zubereitet wird, während die Steaks fertig garen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu überwachen – Arteflame gibt Ihnen die perfekte Kontrolle über die Hitzezonen.
• Kochen Sie Ihr gesamtes Gemüse auf dem äußeren Teil des Kochfelds, während Ihr Fleisch ruht.
• Lassen Sie die Ruhezeit nicht aus, sie macht einen großen Unterschied hinsichtlich der Saftigkeit.
• Ein Löffel geschmolzene Butter über Ihrem Steak vor dem Ruhen verbessert den Geschmack noch mehr.
• Überfüllen Sie das Kochfeld nicht – nutzen Sie die große Oberfläche von Arteflame gleichmäßig.

Variationen

1. Rauchiger Bourbon: Für einen tiefen, rauchig-süßen Abgang geben Sie der Marinade 2 EL Bourbon hinzu.
2. Virginia Apfelwein: Ersetzen Sie Worcestershire-Essig durch lokalen Apfelessig und fügen Sie einen Schuss Honig für subtile, säuerliche Noten hinzu.
3. Würziges Kraut: Fügen Sie zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu und ersetzen Sie Rosmarin durch Thymian und Oregano für einen pikanten Geschmack.
4. Ahornglasur: Fügen Sie 1 EL dunklen Ahornsirup hinzu, um eine leicht karamellisierte Außenseite mit einer rauchig-süßen Note zu erhalten.
5. Knoblauchsrauke: Erhöhen Sie die Dijon-Menge auf 2 EL und geben Sie zusätzlich gehackten Knoblauch hinzu, um eine kräftige, würzige Marinade zu erhalten, die gut zu gegrilltem Fisch passt.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Olivenöl und Meersalz (auf flacher Grillplatte zubereiten)
• Dick geschnittene, in Butter gegrillte Kartoffeln mit Rosmarin
• Knuspriges, handwerklich hergestelltes Brot, mit Knoblauchbutter bestrichen und auf der äußeren Grillplatte geröstet
• Virginia Rotwein wie Cabernet Franc oder ein dunkles Porter Bier
• Geröstete Pfirsiche mit Zimt für einen süßen Dessert-Abschluss

Abschluss

Dieses Rezept für Virginia Mountain Venison Steak unterstreicht die einzigartigen Fähigkeiten Ihres Arteflame-Grills – vom professionellen Anbraten bei 450 °C bis hin zum langsamen Garen saftiger Steaks bis zur Perfektion. Mit seinem offenen Flammendesign und der massiven Stahlgrillplatte erleben Sie Outdoor-Kochen auf einem neuen Niveau. Keine Deckel, keine Töpfe, nur Flammen, Geschmack und die großartige Natur Virginias. Genießen Sie wilde Aromen, perfekt angebraten und mit butterweicher Finesse verfeinert.