Einführung
Dieses Rezept für Virginia Mountain Grilled Vison Steak kombiniert den intensiven, wilden Geschmack von Wild mit der rauchigen Hitze eines Arteflame-Grills. Eine duftende Rosmarin-Knoblauch-Marinade unterstreicht den natürlichen Geschmack des Fleisches, das zunächst auf dem glühend heißen Grillrost in der Mitte angebraten wird, um eine Kruste in Steakhouse-Qualität zu erhalten. Anschließend werden die Steaks auf der flachen Grillplatte im Reverse-Sear-Verfahren perfekt gegart. Dank der gleichmäßigen Hitze und der großen Grillfläche des Arteflame grillen Sie Ihr gesamtes Essen auf einmal – saftige Steaks mit verkohlten Rändern, geröstetes Gemüse und vieles mehr – und das alles unter freiem Himmel nach Virginia-Art.
Zutaten
- 4 Hirschsteaks (2,5 bis 3,8 cm dick)
- 1/4 Tasse geschmolzene Butter
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 EL koscheres Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Dijon-Senf
- Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
- Papierservietten (zum Anzünden des Grills)
- Brennholz (als Grillbrennstoff)
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
- Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
- Stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie die Servietten an.
- Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht, perfekt zum Anbraten.
Schritt 2: Marinieren Sie die Wildsteaks
- In einer Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Worcestershiresauce, Sojasauce, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
- Legen Sie die Hirschsteaks in einen wiederverschließbaren Beutel oder Behälter und bedecken Sie sie mit Marinade.
- Mindestens 2 Stunden marinieren lassen, für ein intensiveres Aroma über Nacht im Kühlschrank.
Schritt 3: Steaks anbraten
- Nehmen Sie die Steaks aus der Marinade und lassen Sie sie vor dem Grillen auf Zimmertemperatur abkühlen (ca. 30 Minuten).
- Braten Sie jedes Steak direkt auf dem mittleren Grillrost des Arteflame 90 Sekunden pro Seite an, um eine schöne Kruste zu erzeugen und den Saft einzuschließen.
Schritt 4: Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld
- Legen Sie die Steaks nach dem Anbraten auf die flache Grillplatte in die Mitte (heißere Zone).
- Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (für Medium-Rare nehmen Sie das Fleisch bei 120 °F heraus, um 135 °F zu erreichen).
Schritt 5: Ruhen und servieren
- Lassen Sie die Steaks 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren, damit der Saft wieder einziehen kann.
- Servieren Sie dazu gegrilltes Saisongemüse, das auf der flachen Grillplatte zubereitet wird, während die Steaks fertig garen.
Tipps
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu überwachen – Arteflame gibt Ihnen die perfekte Kontrolle über die Hitzezonen.
- Kochen Sie Ihr gesamtes Gemüse auf dem äußeren Teil des Kochfelds, während Ihr Fleisch ruht.
- Lassen Sie die Ruhezeit nicht aus, sie macht einen großen Unterschied hinsichtlich der Saftigkeit.
- Ein Löffel geschmolzene Butter über Ihrem Steak vor dem Ruhen verbessert den Geschmack noch mehr.
- Überfüllen Sie das Kochfeld nicht – nutzen Sie die große Oberfläche von Arteflame gleichmäßig.
Variationen
- Rauchiger Bourbon: Für einen tiefen, rauchig-süßen Abgang geben Sie der Marinade 2 EL Bourbon hinzu.
- Virginia Apfelwein: Ersetzen Sie Worcestershire-Essig durch lokalen Apfelessig und fügen Sie einen Schuss Honig für subtile, säuerliche Noten hinzu.
- Würziges Kraut: Fügen Sie zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu und ersetzen Sie Rosmarin durch Thymian und Oregano für einen pikanten Geschmack.
- Ahornglasur: Fügen Sie 1 EL dunklen Ahornsirup hinzu, um eine leicht karamellisierte Außenseite mit einer rauchig-süßen Note zu erhalten.
- Knoblauchsrauke: Erhöhen Sie die Dijon-Menge auf 2 EL und geben Sie zusätzlich gehackten Knoblauch hinzu, um eine kräftige, würzige Marinade zu erhalten, die gut zu gegrilltem Fisch passt.
Beste Paarungen
- Gegrillter Spargel mit Olivenöl und Meersalz (auf flacher Grillplatte zubereiten)
- Dick geschnittene, in Butter gegrillte Kartoffeln mit Rosmarin
- Knuspriges, handwerklich hergestelltes Brot, mit Knoblauchbutter bestrichen und auf der äußeren Grillplatte geröstet
- Virginia Rotwein wie Cabernet Franc oder ein dunkles Porter Bier
- Geröstete Pfirsiche mit Zimt für einen süßen Dessert-Abschluss
Abschluss
Dieses Rezept für Virginia Mountain Venison Steak unterstreicht die einzigartigen Fähigkeiten Ihres Arteflame-Grills – vom professionellen Anbraten bei 450 °C bis hin zum langsamen Garen saftiger Steaks bis zur Perfektion. Mit seinem offenen Flammendesign und der massiven Stahlgrillplatte erleben Sie Outdoor-Kochen auf einem neuen Niveau. Keine Deckel, keine Töpfe, nur Flammen, Geschmack und die großartige Natur Virginias. Genießen Sie wilde Aromen, perfekt angebraten und mit butterweicher Finesse verfeinert.