Virginia Honey BBQ Gegrillte Truthahn -Drumsticks

Einführung

Diese gegrillten Putenkeulen nach Virginia-Honig-BBQ-Art sind ein Genuss für Augen und Gaumen. Der Arteflame-Grill sorgt für ein scharfes Anbraten auf dem mittleren Rost bei über 450 °C und versiegelt den Saft für das ultimative Grillerlebnis. Nach dem scharfen Anbraten folgt langsames Grillen auf der äußeren, flachen Kochfläche für perfekten Gargrad und Geschmack – ganz ohne Deckel, Töpfe und Pfannen. Die Honig-BBQ-Glasur sorgt für eine süße, karamellisierte Note und sorgt für knusprige Haut und zartes, rauchiges Fleisch – Grill-Perfektion pur.

Zutaten

• 4 große Putenkeulen (je ca. 0,75–0,9 kg)
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Esslöffel Butter (zum Anbraten)
• 1/2 Tasse Honig
• 1/2 Tasse BBQ-Sauce (verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke oder eine würzige nach Virginia-Art)
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl über drei Papierservietten und legen Sie sie in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz auf die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer aufflammen – in etwa 20 Minuten sind Sie bereit zum Grillen.

Schritt 2: Vorheizen und Würzen

1. Während der Grill aufheizt, tupfen Sie die Putenkeulen mit Papiertüchern trocken.
2. Reiben Sie sie gründlich mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika ein.

Schritt 3: Honig-BBQ-Glasur zubereiten

1. Honig, BBQ-Sauce, Apfelessig und Worcestershire-Sauce in einer Schüssel vermengen. Zum Glasieren beim Grillen beiseite stellen.

Schritt 4: Hähnchenschenkel anbraten

1. Geben Sie einen Klecks Butter auf den mittleren Grillrost des Arteflame.
2. Braten Sie jede Hähnchenkeule 2–3 Minuten pro Seite auf dem 1.000 °F heißen Mittelrost an, bis sich eine goldene Kruste bildet – dadurch wird der Saft eingeschlossen.

Schritt 5: Auf der flachen Oberseite fertigstellen

1. Legen Sie die Hähnchenschenkel auf die flache Grillfläche knapp außerhalb der Mitte – dieser Bereich eignet sich perfekt, um sie langsam durchzugaren.
2. Alle 5–10 Minuten wiederholt mit der Honig-BBQ-Glasur bestreichen.
3. Braten Sie die Hähnchenschenkel etwa 35–45 Minuten lang und wenden Sie sie gelegentlich, um eine gleichmäßige Karamellisierung und knusprige Haut zu gewährleisten.
4. Nehmen Sie den Truthahn heraus, wenn er eine Innentemperatur von 71 °C erreicht hat. Beim Ruhen erreicht er eine perfekte Temperatur von 79 °C.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Hähnchenschenkel vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen. So bleibt die köstliche Saftigkeit erhalten.

Tipps

• Nehmen Sie den Truthahn immer bei einer Kerntemperatur von 15 °F (ca. 14 °C) aus dem Kühlschrank – das Nachgaren erledigt den Rest.
• Bestreichen Sie es großzügig, um eine klebrige, goldene Kruste zu erhalten, die vor Geschmack knistert.
• Nutzen Sie die heißeren Zonen des Arteflame-Kochfelds, um Ihr Timing und Ihre Technik zu perfektionieren.
• Butter über Öl – die Geschmacksausbeute ist unglaublich.
• Verwenden Sie niemals Töpfe oder Pfannen; die solide Stahloberfläche bietet Ihnen die ultimative Kontrolle ohne Stichflammen.

Variationen

1. Würzige Chipotle-Glasur: Ersetzen Sie die Honig-BBQ-Sauce durch Chipotle-BBQ-Sauce und eine Prise Cayennepfeffer.
2. Hähnchenschenkel mit Knoblauch-Kräuterbutter: Lassen Sie das Grillen aus und bestreichen Sie es mit gewürzter geschmolzener Butter, Knoblauch und frischem Rosmarin.
3. Carolina Senf Drumsticks: Verwenden Sie eine würzige BBQ-Sauce auf gelber Senfbasis mit braunem Zucker und einem Schuss Apfelessig.
4. Asiatische Fusion Putenkeulen: Für eine pikant-süße Note mit einer Mischung aus Hoisin-, Sojasauce, Honig und Ingwer glasieren.
5. Bourbon-Ahorn-Drumsticks: Kombinieren Sie Bourbon, Ahornsirup, Dijon-Senf und gemahlenen Pfeffer für ein reichhaltiges Geschmacksprofil.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Gemüse mit Balsamico-Glasur auf der Arteflame-Flachplatte
• Zuckermais mit Kräuterbutter (am Rand gegrillt)
• Knusprige Kartoffelecken auf der flachen Oberseite gegart
• Frischer Krautsalat mit Apfelessig-Vinaigrette
• Eiskaltes Craft Beer aus Virginia oder prickelnder Apfelwein

Abschluss

Diese gegrillten Putenkeulen liefern den rauchig-süßen Geschmack von Virginia BBQ mit saftigem Fleisch und knuspriger Haut, wie ihn nur der Arteflame-Grill erzeugen kann. Mit der Reverse-Searing-Methode meistern Sie die Kunst des Geschmacks durch die Kombination von Flamme und Finesse. Perfekt für Grillabende im Garten, Familienfeste oder zum Präsentieren Ihrer Grillkünste.