Virginia Hickory-geräucherte Schweinekoteletts auf Arteflame

Einführung

Dick geschnitten, saftig, rauchig – diese Virginia Hickory-geräucherten Schweinekoteletts sorgen für einen unvergleichlichen Grillgeschmack. Mit kräftiger Würzung und reichem Hickory-Aroma werden diese gegrillten Koteletts heiß angebraten und schonend mit der Reverse-Sear-Methode gegart, die nur mit dem Arteflame Grill möglich ist. Dieser einzigartige Grill verleiht Ihren Koteletts eine Kruste wie im Steakhouse und hält sie gleichzeitig unglaublich saftig. Ob Sie eine Menge beeindrucken oder einfach nur ein perfektes Familienessen zubereiten möchten, diese Koteletts sind ein echter Hingucker.

Zutaten

• 4 dick geschnittene Schweinekoteletts mit Knochen (3,8–5 cm dick)
• 1 EL koscheres Salz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 EL ungesalzene Butter
• Hickory-Holzstücke oder -stämme
• 3 Papierservietten + Pflanzenöl (zum Anzünden)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf 3 Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte Ihrer Arteflame-Grillfeuerschale.
3. Stapeln Sie Hickoryholzstücke über die Servietten und sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation.
4. Zünden Sie die Servietten an. Der Grill ist in etwa 20 Minuten einsatzbereit, sobald der mittlere Rost 450 °C erreicht hat und die äußere Grillfläche gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Die Schweinekoteletts vorbereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel koscheres Salz, Pfeffer, geräucherten Paprika und Knoblauchpulver.
2. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten jedes Schweinekoteletts.
3. Lassen Sie die Schweinekoteletts 20 Minuten bei Raumtemperatur liegen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Auf dem mittleren Rost anbraten

1. Legen Sie die Schweinekoteletts bei 1.000 °F auf den mittleren Arteflame-Rost.
2. 2 Minuten pro Seite anbraten, dabei schöne Grillstreifen erzeugen und den Saft einschließen.

Schritt 4: Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Schweinekoteletts auf die flache Grillplatte rund um den mittleren Rost.
2. Für zusätzlichen Geschmack geben Sie unter jedes Kotelett ein kleines Stück Butter.
3. Garen, bis die Innentemperatur 57 °C erreicht, dann vom Grill nehmen.
4. Lassen Sie die Koteletts vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Die Innentemperatur steigt auf 145 °F, um den perfekten Garzustand zu erreichen.

Schritt 5: Optional – Seiten auf dem flachen Kochfeld grillen

1. Während das Schweinefleisch ruht, grillen Sie frisches Gemüse wie Spargel, süße Paprika oder geschnittene rote Zwiebeln mit Butter auf einer mittelheißen Zone des Kochfelds.
2. Dank der großen Oberfläche und der präzisen Hitzezonen des Arteflame kann alles gleichzeitig garen.

Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch immer heraus, wenn es 15 °F unter der Zieltemperatur liegt; durch Nachgaren wird der Vorgang abgeschlossen.
• Verwenden Sie beim Grillen auf der flachen Oberfläche Butter statt Olivenöl für einen reichhaltigeren Geschmack.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen, damit sich der Saft neu verteilt und es zarter wird.
• Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein Fleischthermometer – Schweinefleisch ist bei 145 °F perfekt gegart.
• Heiß und schnell anbraten, dann für beste Ergebnisse langsam und bei niedriger Temperatur auf der Grillfläche fertig garen.

Variationen

• Würziger Chipotle: Fügen Sie der Gewürzmischung Chipotle-Pulver und Kreuzkümmel hinzu, um ihr eine rauchige Note mit Schärfe zu verleihen.
• Kräuterkruste: Verwenden Sie Rosmarin, Thymian und Petersilie für eine duftende Kräutermischung, die Gartenfrische verleiht.
• Ahorn-glasiert: Während des Fertigbackens mit einer Mischung aus Ahornsirup und Dijon-Senf bestreichen, um eine süß-pikante Kruste zu erhalten.
• Apfelholz-Twist: Tauschen Sie Hickoryholz gegen Apfelholz aus, um ein süßeres Raucharoma zu erhalten.
• Cajun-Stil: Verwenden Sie eine Cajun-Gewürzmischung und gegrillte Andouille-Wurstscheiben als Beilage für ein Louisiana-Flair.

Beste Paarungen

• Gegrillte Süßkartoffeln mit Zimtbutter
• Gerösteter Maiskolben mit Limette und Cotija-Käse
• Apfel-Krautsalat für einen knackigen, kühlen Crunch
• Gekühlter Virginia Chardonnay oder ein kräftiger Zinfandel
• Geräucherte Baked Beans mit braunem Zucker und Speck

Abschluss

Mit diesem Rezept für über Virginia Hickory geräucherte Schweinekoteletts auf dem Arteflame Grill erleben Sie unglaublich saftige, aromatische Koteletts mit einem unverwechselbaren Raucharoma. Die umgekehrte Anbratmethode und die unterschiedlichen Hitzezonen des Arteflame sorgen für Steakhouse-Geschmack direkt in Ihrem Garten – jedes Mal.