Virginia Gegrillte Weichschalenkrabben mit Zitronenbutter

Einführung

Weichschalenkrabben sind eine Delikatesse der Chesapeake Bay, insbesondere an der Ostküste Virginias. Der Arteflame-Grill bringt ihre natürliche Süße zur Geltung, verleiht ihnen eine knusprige Kruste und ein rauchiges Aroma. Dieses Rezept nutzt die einzigartige Grillfläche und die flache Grillplatte des Arteflame, um jede Krabbe perfekt und gleichmäßig zu garen und gleichzeitig mit Old Bay-Gewürz und einem Hauch von dekadenter Zitronenbutter zu verfeinern. Es ist einfach, ausdrucksstark und voller authentischem Virginia-Geschmack.

Zutaten

• 4 frische Softshell-Krabben, gereinigt
• 2 EL Old Bay-Gewürz
• 4 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Grillen
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Zitronenschale
• Frisch gehackte Petersilie (optional, zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Hartholzbrennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Sobald der mittlere Grillrost eine Temperatur von 450 °C erreicht hat, können Sie mit dem Grillen beginnen.

Schritt 2: Die Krabben vorbereiten

1. Die Weichschalenkrabben mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit Old Bay, Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Zitronenbuttersoße zubereiten

1. Geben Sie 4 EL Butter auf die äußere flache Oberseite der Arteflame-Grillplatte (mittlere Hitzezone).
2. Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis er duftet.
3. Zitronensaft auspressen und Zitronenschale hinzufügen. Umrühren und am äußeren Rand der flachen Kochplatte warm halten.

Schritt 4: Die Krabben grillen

1. Legen Sie die Krabben mit der Oberseite der Schale nach unten direkt auf den heißeren Teil der flachen Grillplatte in der Nähe des mittleren Rosts, nicht auf den Grillrost selbst.
2. Etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen und dabei leicht andrücken, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.
3. Bestreichen Sie jede Krabbe während des Grillens mit einem Klecks Butter, um Geschmack und Knusprigkeit zu verbessern.
4. Krabben sind fertig, wenn die Schalen eine tiefe rot-orange Farbe annehmen und das Fleisch undurchsichtig und saftig ist.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Nehmen Sie die Krabben 15 °F vor dem gewünschten Garpunkt heraus, damit sie ohne Hitze fertig garen können.
2. Träufeln Sie die Zitronenbuttersoße kurz vor dem Servieren über die gegrillten Krabben.
3. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie nur frische, gereinigte Weichschalenkrabben.
• Grillen Sie sie immer zuerst flach und mit der Oberseite der Schale nach unten, um die Form und die knusprige Textur zu erhalten.
• Je näher an der Mitte, desto heißer das Kochfeld. Nutzen Sie diese Zonen je nach Größe und Dicke der Krabbe sinnvoll.
• Durch das Bestreichen mit Butter bleibt das Fleisch zart und die Schale wird knuspriger, ohne dass es anbrennt.
• Lassen Sie das Brennholz nach dem Anzünden zu Kohlen verbrennen – das sorgt für eine perfekte, gleichmäßige Hitze zum Grillen von Meeresfrüchten.

Variationen

1. Scharfe Cajun-Krabben: Ersetzen Sie Old Bay durch Cajun-Gewürz und geben Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Zitronenbutter.
2. Knoblauch-Kräuter-Krabben: Für eine erdige Tiefe fügen Sie der Buttersauce gehackten Rosmarin und Thymian hinzu.
3. Asiatisch inspirierte Krabben: Ersetzen Sie Zitronensaft durch Limettensaft, fügen Sie Sojasauce, Ingwer und einen Spritzer Sesamöl hinzu.
4. Krabben in der Virginia Bay: Mit gegrilltem Mais und Krautsalat servieren. Für einen echten Küstengeschmack Apfelessig in der Butter verwenden.
5. Butterige Bierkrabben: Für einen malzigen Kick geben Sie der Buttermischung anstelle von Zitronensaft einen Schuss lokales Virginia Lager hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter
• Gekühlter Weißwein aus Virginia (Viognier oder Chardonnay)
• Frischer Tomaten-Gurken-Salat
• Geröstete Baguettescheiben, gegrillt auf der Arteflame
• Klassischer Krautsalat mit Apfelessig

Abschluss

Weichschalenkrabben gehören zu den größten Meeresfrüchten Virginias, und der Arteflame-Grill ist der perfekte Begleiter, um ihren Geschmack und ihre Textur hervorzuheben. Dank seiner Fähigkeit, bei hohen Temperaturen zu braten, und seiner großen, flachen Grillfläche können Sie mühelos ein komplettes Küstengericht zubereiten und unglaubliche Ergebnisse erzielen. Schnappen Sie sich frische Krabben, Brennholz und Butter – und los geht’s mit dem Grillen!