Einführung
Dieses Rezept für gegrillte Garnelen mit Melasseglasur nach Virginia-Art ist ein schnelles, aromatisches Gericht, das auf dem Arteflame-Grill wunderbar gegart wird. Die natürliche Süße der Melasse karamellisiert über der glühenden Hitze des Holzfeuers, schließt den Geschmack ein und erzeugt intensive Tiefe und Farbe. Dieses Rezept zelebriert Chesapeake-Bay-Garnelen mit einer rauchigen Note, perfekt gegrillt – ganz ohne Töpfe, Pfannen oder Ofen.
Zutaten
- 1½ Pfund Chesapeake Bay-Garnelen (geschält und entdarmt, mit Schwanz)
- ¼ Tasse Melasse
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
- Zitronenspalten (zum Servieren)
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl über drei Papierservietten und legen Sie sie in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
- Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
- Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen. Innerhalb von 20 Minuten erreicht der mittlere Grillrost Temperaturen von über 500 °C – perfekt zum Anbraten.
Schritt 2: Marinade vorbereiten
- In einer kleinen Schüssel Melasse, Dijon-Senf, Apfelessig, Sojasauce und gehackten Knoblauch vermischen.
- Verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht und alles gut vermischt ist.
- Garnelen in eine flache Schale oder einen wiederverschließbaren Beutel geben und die Marinade hinzufügen. Gut vermischen, bis die Garnelen bedeckt sind.
- 15–20 Minuten marinieren, während der Grill vorheizt.
Schritt 3: Garnelen grillen
- Geben Sie ein Stück Butter auf die flache Grillplatte von Arteflame in der Nähe des heißeren Rands (näher zur Mitte).
- Nehmen Sie die Garnelen aus der Marinade und grillen Sie sie auf der flachen Oberfläche in Butter, sodass sie in ihrem Saft brutzeln und karamellisieren können.
- Für eine knusprige, rauchige Note braten Sie ein paar Garnelen direkt auf dem mittleren Grillrost an – aufgrund der intensiven Hitze dauert dies pro Seite nur 30–60 Sekunden.
- Garnelen vom mittleren Rost auf die flache Kochplatte legen und langsam fertig garen. Diese umgekehrte Bratmethode sorgt für saftige Garnelen mit toller Farbe und karamellisierter Glasur.
- Die Garnelen braten, bis sie undurchsichtig und leicht gewellt sind – etwa 3–4 Minuten pro Seite. Bei einer Innentemperatur von 49 °C vom Herd nehmen. Die Garnelen werden vom Grill fertig gegart.
Schritt 4: Servieren
- Garnelen auf einem Teller anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
Tipps
- Marinieren Sie die Garnelen nicht zu lange – 20 Minuten reichen aus, damit sie den Geschmack aufnehmen können, ohne dass die Konsistenz darunter leidet.
- Um den endgültigen Gargrad zu kontrollieren und die Saftigkeit zu bewahren, grillen Sie das Fleisch auf der flachen Oberseite zu Ende.
- Verwenden Sie Butter statt Öl für eine bessere Bräunung und ein besseres Aroma auf der Grillplatte.
- Behalten Sie die Grillzonen im Auge und bewegen Sie die Garnelen je nach Garzeit näher zur Mitte oder weiter von der Mitte weg.
- Die Holzauswahl beeinflusst den Geschmack – Obsthölzer wie Apfelholz ergänzen die Melassesüße wunderbar.
Variationen
- Würzige Virginia-Schärfe: Für eine feurige Note geben Sie der Marinade 1 TL zerstoßene rote Pfefferflocken oder 1 EL scharfe Soße hinzu.
- Honig-Limetten-Garnelen: Tauschen Sie Melasse gegen Honig aus und fügen Sie Schale und Saft einer Limette hinzu, um ein süß-säuerliches Geschmacksprofil zu erhalten.
- Bourbon-Melasse-Glasur: Geben Sie 1 EL Bourbon zur Glasur hinzu, um eine reichhaltige, rauchige Tiefe zu erhalten, die zu einem gehobenen Meeresfrüchte-Erlebnis passt.
- Südstaaten-BBQ-Garnelen: Verwenden Sie BBQ-Sauce anstelle von Soja und Senf und fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu, um kräftige südländische Noten zu erzielen.
- Garnelen in Knoblauch-Kräuterbutter: Lassen Sie die Glasur weg und bestreichen Sie die Garnelen während des Kochens mit Knoblauch-Kräuterbutter, um einen klassischen Kräutergeschmack zu erhalten.
Beste Paarungen
- Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter
- Gerösteter Zitronen-Knoblauch-Spargel
- Geräucherte Süßkartoffelspalten
- Kalter Virginia-Weißwein (Viognier oder Chardonnay)
- Rustikales Handwerkerbrot mit geschlagener Honigbutter
Abschluss
Das Garen von Chesapeake Bay Shrimps mit Melasseglasur auf dem Arteflame-Grill ist die ultimative Art, Feuer und Geschmack zu kombinieren. Dank seines einzigartigen Designs und der professionellen Anbratfunktion ermöglicht Ihnen der Arteflame schnelleres, saubereres und schmackhafteres Garen – und das alles auf einmal. Ob Sie eine Familie verköstigen oder Freunde im Garten bewirten – dieses Virginia-Meeresfrüchtegericht wird Sie begeistern.