Virginia Gegrillte Melasse-glasierte Garnelen

Einführung

Dieses Rezept für gegrillte Garnelen mit Melasseglasur nach Virginia-Art ist ein schnelles, aromatisches Gericht, das auf dem Arteflame-Grill wunderbar gegart wird. Die natürliche Süße der Melasse karamellisiert über der glühenden Hitze des Holzfeuers, schließt den Geschmack ein und erzeugt intensive Tiefe und Farbe. Dieses Rezept zelebriert Chesapeake-Bay-Garnelen mit einer rauchigen Note, perfekt gegrillt – ganz ohne Töpfe, Pfannen oder Ofen.

Zutaten

• 1½ Pfund Chesapeake Bay-Garnelen (geschält und entdarmt, mit Schwanz)
• ¼ Tasse Melasse
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl über drei Papierservietten und legen Sie sie in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen. Innerhalb von 20 Minuten erreicht der mittlere Grillrost Temperaturen von über 500 °C – perfekt zum Anbraten.

Schritt 2: Marinade vorbereiten

1. In einer kleinen Schüssel Melasse, Dijon-Senf, Apfelessig, Sojasauce und gehackten Knoblauch vermischen.
2. Verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht und alles gut vermischt ist.
3. Garnelen in eine flache Schale oder einen wiederverschließbaren Beutel geben und die Marinade hinzufügen. Gut vermischen, bis die Garnelen bedeckt sind.
4. 15–20 Minuten marinieren, während der Grill vorheizt.

Schritt 3: Garnelen grillen

1. Geben Sie ein Stück Butter auf die flache Grillplatte von Arteflame in der Nähe des heißeren Rands (näher zur Mitte).
2. Nehmen Sie die Garnelen aus der Marinade und grillen Sie sie auf der flachen Oberfläche in Butter, sodass sie in ihrem Saft brutzeln und karamellisieren können.
3. Für eine knusprige, rauchige Note braten Sie ein paar Garnelen direkt auf dem mittleren Grillrost an – aufgrund der intensiven Hitze dauert dies pro Seite nur 30–60 Sekunden.
4. Garnelen vom mittleren Rost auf die flache Kochplatte legen und langsam fertig garen. Diese umgekehrte Bratmethode sorgt für saftige Garnelen mit toller Farbe und karamellisierter Glasur.
5. Die Garnelen braten, bis sie undurchsichtig und leicht gewellt sind – etwa 3–4 Minuten pro Seite. Bei einer Innentemperatur von 49 °C vom Herd nehmen. Die Garnelen werden vom Grill fertig gegart.

Schritt 4: Servieren

1. Garnelen auf einem Teller anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Marinieren Sie die Garnelen nicht zu lange – 20 Minuten reichen aus, damit sie den Geschmack aufnehmen können, ohne dass die Konsistenz darunter leidet.
• Um den endgültigen Gargrad zu kontrollieren und die Saftigkeit zu bewahren, grillen Sie das Fleisch auf der flachen Oberseite zu Ende.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für eine bessere Bräunung und ein besseres Aroma auf der Grillplatte.
• Behalten Sie die Grillzonen im Auge und bewegen Sie die Garnelen je nach Garzeit näher zur Mitte oder weiter von der Mitte weg.
• Die Holzauswahl beeinflusst den Geschmack – Obsthölzer wie Apfelholz ergänzen die Melassesüße wunderbar.

Variationen

1. Würzige Virginia-Schärfe: Für eine feurige Note geben Sie der Marinade 1 TL zerstoßene rote Pfefferflocken oder 1 EL scharfe Soße hinzu.
2. Honig-Limetten-Garnelen: Tauschen Sie Melasse gegen Honig aus und fügen Sie Schale und Saft einer Limette hinzu, um ein süß-säuerliches Geschmacksprofil zu erhalten.
3. Bourbon-Melasse-Glasur: Geben Sie 1 EL Bourbon zur Glasur hinzu, um eine reichhaltige, rauchige Tiefe zu erhalten, die zu einem gehobenen Meeresfrüchte-Erlebnis passt.
4. Südstaaten-BBQ-Garnelen: Verwenden Sie BBQ-Sauce anstelle von Soja und Senf und fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu, um kräftige südländische Noten zu erzielen.
5. Garnelen in Knoblauch-Kräuterbutter: Lassen Sie die Glasur weg und bestreichen Sie die Garnelen während des Kochens mit Knoblauch-Kräuterbutter, um einen klassischen Kräutergeschmack zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter
• Gerösteter Zitronen-Knoblauch-Spargel
• Geräucherte Süßkartoffelspalten
• Kalter Virginia-Weißwein (Viognier oder Chardonnay)
• Rustikales Handwerkerbrot mit geschlagener Honigbutter

Abschluss

Das Garen von Chesapeake Bay Shrimps mit Melasseglasur auf dem Arteflame-Grill ist die ultimative Art, Feuer und Geschmack zu kombinieren. Dank seines einzigartigen Designs und der professionellen Anbratfunktion ermöglicht Ihnen der Arteflame schnelleres, saubereres und schmackhafteres Garen – und das alles auf einmal. Ob Sie eine Familie verköstigen oder Freunde im Garten bewirten – dieses Virginia-Meeresfrüchtegericht wird Sie begeistern.