Einführung
Tidewater Crab Cake Sliders sind ein Klassiker an der Küste Virginias – Miniatur-Krabbenküchlein, goldbraun gegrillt auf dem Arteflame-Grill, serviert auf weichen Slider-Brötchen mit einer pikanten hausgemachten Remoulade. Dank des süßen Blaukrabbenfleischs und der gleichmäßigen Grillleistung des Arteflame-Grills sind diese Slider innen zart, außen knusprig und voller Geschmack. Perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder Party-Essen – diese mundgerechten Köstlichkeiten sind ein echter Publikumsliebling.
Zutaten
- 1 Pfund frisches Blaukrabbenfleisch (vorzugsweise Jumbo-Krabbenfleisch)
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 Teelöffel Old Bay-Gewürz
- 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL ungesalzene Butter (für die Grillplatte)
- 12 Mini-Slider-Brötchen
- Buttersalatblätter (optional)
- Geschnittene Tomaten (optional)
Für die würzige Remoulade
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 2 EL Vollkornsenf
- 1 EL Ketchup
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL scharfe Soße
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1/2 TL geräucherter Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
- Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
- Stapeln Sie Brennholz auf die getränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
- Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte gleichmäßig heiß ist.
Schritt 2: Machen Sie die Krabbenkuchen
- In einer großen Schüssel Krabbenfleisch, Mayonnaise, Ei, Dijon-Senf, Worcestershiresauce, Old Bay-Gewürz, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
- Formen Sie aus der Mischung 12 kleine Frikadellen für Slider.
- Legen Sie die Slider auf einen Teller und kühlen Sie sie 10 Minuten lang, damit sie fester werden.
Schritt 3: Remoulade zubereiten
- In einer kleinen Schüssel alle Remoulade-Zutaten glatt und gut verrühren.
- Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 4: Grillen Sie die Krabbenkuchen
- Geben Sie Butter auf die flache Grillplatte von Arteflame in der Nähe des heißen Mittelbereichs.
- Legen Sie die Krabbenkuchen vorsichtig auf die gebutterte flache Oberseite und grillen Sie sie etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Verwenden Sie den Bereich näher an der Mitte des Grills, um ein gutes Anbraten zu erzielen, und bewegen Sie ihn dann nach außen, um ein Übergaren zu verhindern.
Schritt 5: Toasten Sie die Slider Buns
- Die Slider Buns aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf die kühlere Außenkante der flachen Kochplatte legen.
- Etwa 1–2 Minuten toasten, bis es goldbraun und leicht knusprig ist.
Schritt 6: Montieren Sie die Schieberegler
- Jedes Brötchen beidseitig mit würziger Remoulade bestreichen.
- Fügen Sie ein Buttersalatblatt und eine Tomatenscheibe hinzu (falls gewünscht).
- Legen Sie den gegrillten Krabbenkuchen auf das Brötchen und bedecken Sie ihn mit der anderen Hälfte.
Tipps
- Verwenden Sie Jumbo-Lump-Krabbenfleisch für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
- Seien Sie beim Mischen der Krabbenkuchen vorsichtig, damit die Klumpen nicht zerbrechen.
- Für ein aromatisches und perfekt angebratenes Ergebnis grillen Sie direkt auf den gebutterten Flächen der Grillplatte.
- Nehmen Sie die Krabbenkuchen vom Grill, wenn ihre Innentemperatur etwa 57 °C beträgt (Ziel sind 65 °C), um ein Übergaren zu vermeiden.
- Bewahren Sie die Brötchen am Kühlerrand auf, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Variationen
- Bay Jakobsmuschel-Slider: Tauschen Sie das Krabbenfleisch gegen gehackte Jakobsmuscheln aus, um eine dezent süße Meeresfrüchte-Note hinzuzufügen.
- Scharfe Jalapeño-Krabben-Slider: Gehackte Jalapeños unter die Krabbenkuchen heben und für die Scharfliebhaber extra scharfe Soße unter die Remoulade geben.
- Kreolische Cajun-Krabben-Slider: Verwenden Sie Cajun-Gewürz anstelle von Old Bay und fügen Sie gewürfelten Sellerie und grüne Paprika für den Louisiana-Geschmack hinzu.
- Krabben-Slider mit Kräutern und Zitrone: Fügen Sie frischen Dill und Zitronenschale für ein helles und erfrischendes Geschmacksprofil hinzu.
- Krabben-Slider mit Avocado und Mango: Belegen Sie jeden Krabbenkuchen mit einer Scheibe Avocado und frischer Mangosalsa für ein tropisches Flair.
Beste Paarungen
- Dazu servieren Sie auf der Arteflame-Grillplatte gegrillte Süßkartoffelpommes.
- Ein Krautsalat nach Virginia-Art mit Apfelessig bildet einen knackigen und würzigen Kontrast.
- Kombinieren Sie es mit einem gekühlten Glas Virginia Chardonnay oder einem lokalen Craft-Pale-Ale für einen erfrischenden Kontrast.
Abschluss
Diese Virginia Tidewater Crab Cake Sliders sind ein wahrer Beweis für die Aromen der Küste – frisch, aromatisch und einfach zuzubereiten. Dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung und der Anbratfunktion des Arteflame-Grills gelingen Ihnen mit jedem Crab Cake Slider perfekte Meeresfrüchte. Servieren Sie sie zum Grillen, als Leckerbissen unter der Woche oder als köstliche Vorspeise – sie werden garantiert begeistern.