Virginia Tidewater Crab Cake Sliders

Einführung

Tidewater Crab Cake Sliders sind ein Klassiker an der Küste Virginias – Miniatur-Krabbenküchlein, goldbraun gegrillt auf dem Arteflame-Grill, serviert auf weichen Slider-Brötchen mit einer pikanten hausgemachten Remoulade. Dank des süßen Blaukrabbenfleischs und der gleichmäßigen Grillleistung des Arteflame-Grills sind diese Slider innen zart, außen knusprig und voller Geschmack. Perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder Party-Essen – diese mundgerechten Köstlichkeiten sind ein echter Publikumsliebling.

Zutaten

• 1 Pfund frisches Blaukrabbenfleisch (vorzugsweise Jumbo-Krabbenfleisch)
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 1 großes Ei, geschlagen
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel Old Bay-Gewürz
• 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL ungesalzene Butter (für die Grillplatte)
• 12 Mini-Slider-Brötchen
• Buttersalatblätter (optional)
• Geschnittene Tomaten (optional)

Für die würzige Remoulade

• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 2 EL Vollkornsenf
• 1 EL Ketchup
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL scharfe Soße
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf die getränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Machen Sie die Krabbenkuchen

1. In einer großen Schüssel Krabbenfleisch, Mayonnaise, Ei, Dijon-Senf, Worcestershiresauce, Old Bay-Gewürz, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
2. Formen Sie aus der Mischung 12 kleine Frikadellen für Slider.
3. Legen Sie die Slider auf einen Teller und kühlen Sie sie 10 Minuten lang, damit sie fester werden.

Schritt 3: Remoulade zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel alle Remoulade-Zutaten glatt und gut verrühren.
2. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 4: Grillen Sie die Krabbenkuchen

1. Geben Sie Butter auf die flache Grillplatte von Arteflame in der Nähe des heißen Mittelbereichs.
2. Legen Sie die Krabbenkuchen vorsichtig auf die gebutterte flache Oberseite und grillen Sie sie etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
3. Verwenden Sie den Bereich näher an der Mitte des Grills, um ein gutes Anbraten zu erzielen, und bewegen Sie ihn dann nach außen, um ein Übergaren zu verhindern.

Schritt 5: Toasten Sie die Slider Buns

1. Die Slider Buns aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf die kühlere Außenkante der flachen Kochplatte legen.
2. Etwa 1–2 Minuten toasten, bis es goldbraun und leicht knusprig ist.

Schritt 6: Montieren Sie die Schieberegler

1. Jedes Brötchen beidseitig mit würziger Remoulade bestreichen.
2. Fügen Sie ein Buttersalatblatt und eine Tomatenscheibe hinzu (falls gewünscht).
3. Legen Sie den gegrillten Krabbenkuchen auf das Brötchen und bedecken Sie ihn mit der anderen Hälfte.

Tipps

• Verwenden Sie Jumbo-Lump-Krabbenfleisch für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
• Seien Sie beim Mischen der Krabbenkuchen vorsichtig, damit die Klumpen nicht zerbrechen.
• Für ein aromatisches und perfekt angebratenes Ergebnis grillen Sie direkt auf den gebutterten Flächen der Grillplatte.
• Nehmen Sie die Krabbenkuchen vom Grill, wenn ihre Innentemperatur etwa 57 °C beträgt (Ziel sind 65 °C), um ein Übergaren zu vermeiden.
• Bewahren Sie die Brötchen am Kühlerrand auf, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Variationen

1. Bay Jakobsmuschel-Slider: Tauschen Sie das Krabbenfleisch gegen gehackte Jakobsmuscheln aus, um eine dezent süße Meeresfrüchte-Note hinzuzufügen.
2. Scharfe Jalapeño-Krabben-Slider: Gehackte Jalapeños unter die Krabbenkuchen heben und für die Scharfliebhaber extra scharfe Soße unter die Remoulade geben.
3. Kreolische Cajun-Krabben-Slider: Verwenden Sie Cajun-Gewürz anstelle von Old Bay und fügen Sie gewürfelten Sellerie und grüne Paprika für den Louisiana-Geschmack hinzu.
4. Krabben-Slider mit Kräutern und Zitrone: Fügen Sie frischen Dill und Zitronenschale für ein helles und erfrischendes Geschmacksprofil hinzu.
5. Krabben-Slider mit Avocado und Mango: Belegen Sie jeden Krabbenkuchen mit einer Scheibe Avocado und frischer Mangosalsa für ein tropisches Flair.

Beste Paarungen

• Dazu servieren Sie auf der Arteflame-Grillplatte gegrillte Süßkartoffelpommes.
• Ein Krautsalat nach Virginia-Art mit Apfelessig bildet einen knackigen und würzigen Kontrast.
• Kombinieren Sie es mit einem gekühlten Glas Virginia Chardonnay oder einem lokalen Craft-Pale-Ale für einen erfrischenden Kontrast.

Abschluss

Diese Virginia Tidewater Crab Cake Sliders sind ein wahrer Beweis für die Aromen der Küste – frisch, aromatisch und einfach zuzubereiten. Dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung und der Anbratfunktion des Arteflame-Grills gelingen Ihnen mit jedem Crab Cake Slider perfekte Meeresfrüchte. Servieren Sie sie zum Grillen, als Leckerbissen unter der Woche oder als köstliche Vorspeise – sie werden garantiert begeistern.