Virginia Country Ham mit Keksen und Honigbutter

Einführung

Es gibt nichts Besseres als den intensiven, rauchigen Geschmack von Virginia Country Ham, kombiniert mit flockigen, hausgemachten Keksen und süßer Honigbutter. Bei diesem Rezept dreht sich alles um maximales Aroma und optimale Präsentation mit dem Arteflame Grill. Dank des zentralen Grillrosts, der über 450 °C erreicht, gelingt Ihnen das perfekte Anbraten bei hoher Hitze. Anschließend können Sie alles auf der flachen Grillplatte präzise fertigstellen. Töpfe, Pfannen und Öfen sind nicht nötig – der Arteflame erledigt alles und sorgt für eine einfache und schnelle Reinigung. Das ist Südstaaten-Küche, perfekt für den Grill.

Zutaten

• 8 Scheiben dünn geschnittener Virginia Country Ham
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 EL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 6 EL ungesalzene Butter, kalt (plus extra für die Grillplatte)
• 3/4 Tasse Buttermilch
• 1/4 Tasse Honig
• 4 EL ungesalzene Butter, weich (für Honigbutter)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie 3 Papierservietten in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Übergießen Sie die Servietten mit Pflanzenöl, bis sie leicht durchnässt sind.
3. Stapeln Sie Hartholzbrennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten mit einem langen Streichholz oder Grillanzünder an.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die Grillmitte eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht hat und der äußere Ring gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Die Honigbutter herstellen

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 4 EL weiche Butter mit 1/4 Tasse Honig.
2. Umrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist. Beiseite stellen (keine Kühlung erforderlich).

Schritt 3: Den Keksteig zubereiten

1. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Die 6 EL kalte Butter mit den Fingern unterheben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
3. Gießen Sie die Buttermilch hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
4. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und kneten Sie den Teig 5–6 Mal vorsichtig durch.
5. Zu einem 2,5 cm dicken Kreis formen und dann mit einem Keksausstecher oder einem Glas Kekse ausstechen.

Schritt 4: Die Kekse auf der flachen Oberseite backen

1. Geben Sie einen Klecks Butter auf die flache Grillplatte von Arteflame nahe dem äußeren Rand (untere Hitzezone).
2. Legen Sie die Kekse auf die gebutterte Oberfläche und backen Sie sie 5–6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und vollständig durchgebacken sind.

Schritt 5: Den Virginia-Schinken anbraten und fertig garen

1. Legen Sie die Schinkenscheiben zum schnellen Anbraten direkt auf den mittleren Grillrost – etwa 30–60 Sekunden pro Seite.
2. Legen Sie sie auf die umgebende flache Kochplatte, um sie vollständig zu erhitzen, ohne auszutrocknen.
3. Nehmen Sie den Schinken vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der endgültigen Zieltemperatur liegt, und lassen Sie ihn durch Nachgaren fertig garen.

Schritt 6: Zusammenstellen und servieren

1. Schneiden Sie einen Keks in Scheiben, belegen Sie ihn mit heißem Land-Schinken und bestreichen Sie ihn großzügig mit Honigbutter.
2. Sofort mit zusätzlicher Honigbutter servieren.

Tipps

• Verwenden Sie die äußere flache Oberseite, um Kekse warm zu halten, während Sie den Schinken fertig grillen.
• Drehen Sie Ihre Kekse auf der flachen Oberseite, damit sie gleichmäßig bräunen.
• Der Schinken ist bereits gepökelt und gesalzen, daher trägt ein wenig Honigbutter wesentlich zum Ausgleich bei.
• Verwenden Sie dickere Kekse zum Servieren im Sandwich-Stil und dünnere als Beilagen.
• Geben Sie für eine knusprigere Keksunterseite zusätzlich geschmolzene Butter auf die flache Oberseite.

Variationen

1. Würzige Ahorn-Schinken-Kekse: Geben Sie der Honigbutter rote Pfefferflocken hinzu und verwenden Sie Ahornsirup anstelle von Honig für eine würzig-süße Note.
2. Pimento-Käse-Schinken-Keks: Geben Sie einen Klecks Pimento-Käse in Ihren Keks, um ihm ein cremiges, würziges Südstaaten-Flair zu verleihen.
3. Kräuterkeks-Genuss: Für eine pikante Kräuternote fügen Sie gehackten Rosmarin und Thymian in den Keksteig ein.
4. Apfelholz-Speck- und Schinkenglück: Für zusätzliches Raucharoma und Textur fügen Sie dem Schinken gegrillten, über Apfelholz geräucherten Speck hinzu.
5. Knoblauchbutterkeks-Hamwich: Bestreichen Sie gegrillte Kekse kurz vor dem Servieren mit Knoblauchbutter, um einen kräftigen, aromatischen Happen zu erhalten.

Beste Paarungen

• Süßer Tee oder Bourbon-Limonade
• Gegrillte Pfirsiche mit Butter bestrichen
• Frischer Krautsalat mit Apfelessig-Vinaigrette
• Steingemahlene Grütze auf der flachen Oberseite mit Käse
• Geräucherter Gouda-Mac & Cheese, in Gusseisen auf dem Grillrand gegart

Abschluss

Dieses Rezept für Virginia Country Ham mit Biscuits und Honigbutter ist die perfekte Art, südländische Hausmannskost mit Gourmet-Grilltechniken zu zaubern. Der Arteflame Grill vereint alles mit Präzision, Geschmack und Leichtigkeit. Ob Sie eine Familie verköstigen oder Gäste beeindrucken – diese köstliche Kombination enttäuscht nie.