Einführung
Rauchig, saftig und mit dem typischen Virginia Brunswick BBQ-Geschmack – dieses Grillhähnchen-Rezept ist wie geschaffen für den Arteflame-Grill. Mit dem hochhitzenden Mittelrost und der massiven, flachen Grillplatte braten Sie das Hähnchen zart und perfekt rauchig – ganz ohne Ofen, ohne Pfannen, nur mit einem unglaublichen Feuergeschmack. Mit einer traditionellen Brunswick-Barbecue-Sauce als Marinade liefert dieses Rezept jedes Mal kräftige Südstaaten-Aromen mit knuspriger Haut und saftigem Inneren.
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- 1 Tasse BBQ-Sauce nach Virginia-Brunswick-Art (Rezept unten oder im Laden gekauft)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 Papierservietten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
- Brennholz (als Brennstoff)
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Tränken Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl.
- Legen Sie sie in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
- Stapeln Sie trockenes Brennholz in Tipi- oder Kreuzform über den Servietten.
- Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Brennholz etwa 20 Minuten brennen.
- Der Grill ist heiß und bereit, wenn der mittlere Rost etwa 450 °C erreicht und die flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist.
Schritt 2: Hähnchen marinieren
- Hähnchenschenkel trocken tupfen und beidseitig mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
- Geben Sie sie mit 1 Tasse Brunswick BBQ-Sauce in eine Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel.
- Mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schritt 3: Hähnchen anbraten
- Wenn Sie bereit zum Kochen sind, nehmen Sie das Huhn aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Soße abtropfen (bewahren Sie die Marinade zum Begießen auf).
- Braten Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf dem mittleren Grillrost 2–3 Minuten pro Seite an, bis eine dicke Kruste entsteht.
- Legen Sie das angebratene Hähnchen für heißeres Garen auf die flache Kochplatte in die Mitte.
Schritt 4: Perfekt kochen
- Auf der flachen Oberseite weitergaren, dabei gelegentlich wenden und mit der beiseite gestellten Marinade begießen.
- Überwachen Sie die Innentemperatur – nehmen Sie das Huhn heraus, wenn es 71 °C erreicht (die Zieltemperatur liegt bei 79 °C).
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit es durch Nachgaren die richtige Temperatur erreicht.
Schritt 5: Fertigstellen und servieren
- Vor dem Servieren mit frischer BBQ-Sauce bestreichen und heiß vom Grill servieren.
Tipps
- Für mehr Fülle und goldene Karamellisierung verwenden Sie geschmolzene Butter auf der flachen Kochplatte.
- Verwenden Sie für die saftigsten und sichersten Ergebnisse immer ein Fleischthermometer.
- Lassen Sie Ihr Huhn ruhen – überspringen Sie diesen Schritt nicht!
- Verwenden Sie die zentrale Hitzezone, um Ihr Hähnchen knusprig und saftig zu halten.
- Drehen Sie die Position des Fleisches, wenn es in der Nähe der Holzkanten zu Stichflammen kommt.
Variationen
- Würziges Brunswick-Hähnchen mit Pfirsich: Ersetzen Sie die Hälfte der BBQ-Sauce durch Pfirsichkonfitüre und fügen Sie rote Chiliflocken hinzu, um einen süß-scharfen Ausgleich zu erzielen.
- Rauchiges Bourbon-BBQ-Hähnchen: Für mehr Tiefe und Raucharoma geben Sie der Marinade 2 Esslöffel Bourbon hinzu.
- Brunswick-Hähnchen mit Honig-Senf-Sauce: Ersetzen Sie die Brunswick-Sauce durch eine Honig-Senf-Mischung für eine süß-säuerliche Note.
- Mit Kräutern angereichertes Brunswick-Hähnchen: Geben Sie der Marinade frischen Thymian und Rosmarin hinzu, um ihr einen Bauernmarkt-Geschmack zu verleihen.
- Brunswick Chicken mit Ananas und Jalapeño: Für süß-würzige Inselnoten fügen Sie der Originalmarinade zerdrückte Ananas und gewürfelte Jalapeños hinzu.
Beste Paarungen
- Gegrillter Maiskolben mit Butter auf der Arteflame-Flachplatte
- Gusseisenfreie Baked Beans, langsam in einer Pfanne auf der flachen Oberseite gegart
- Gegrillte Süßkartoffeln mit Zimt-Braunzucker
- Frisch gegrillte Pfirsiche zum Nachtisch
- Craft-Biere oder gesüßter Eistee
Abschluss
Dieses Virginia Brunswick BBQ Chicken-Rezept auf dem Arteflame ist das perfekte Grillgericht für den Garten, das den regionalen Südstaaten-Charme mit dem Flair einer offenen Flamme einfängt. Das Anbraten bei über 500 °C und das Fertiggaren auf der flachen Grillplatte sorgen jedes Mal für knusprige Haut und saftiges Fleisch – ganz ohne Töpfe, Pfannen und Backofen. Einfach purer Geschmack und Einfachheit.