Virginia Blue Ridge Gegrilltes Huhn

Einführung

Inspiriert von der frischen Luft und den rauchigen Düften der Blue Ridge Mountains in Virginia, wird dieses Rezept für gegrilltes Hähnchen mit Knochen mit würzigem Apfelessig und einer kräftigen Gewürzmischung verfeinert. Auf dem Arteflame-Grill braten wir das Hähnchen bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost goldbraun an, bevor wir es auf der flachen Grillplatte saftig und perfekt garen. Diese Methode schließt nicht nur die Feuchtigkeit ein, sondern verstärkt auch den intensiven, rauchigen Geschmack, den ein Grill mit Deckel nicht erreichen kann.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel oder -keulen mit Knochen und Haut
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Paprika
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 EL koscheres Salz
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten, zünden Sie das Papier an und lassen Sie es etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill zum Anbraten bereit ist.

Schritt 2: Das Hähnchen marinieren

1. In einer Schüssel Apfelessig, braunen Zucker, Paprika, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian und Salz verquirlen.
2. Legen Sie das Hähnchen in einen Beutel mit Reißverschluss oder eine Schüssel und gießen Sie die Marinade darüber.
3. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, für einen intensiveren Geschmack über Nacht.

Schritt 3: Das Hähnchen anbraten

1. Sobald der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 450 °C erreicht hat, legen Sie Ihre marinierten Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten zum Anbraten darauf.
2. Jede Seite 3–4 Minuten anbraten oder bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
3. Geben Sie unter jedes Stück einen Klecks Butter, um den Geschmack zu verbessern und ein Anhaften zu verhindern.

Schritt 4: Rückwärtsbraten auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie das Hähnchen zum Fertiggaren auf die Grillplatte.
2. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und garen Sie das Hähnchen, bis es eine Innentemperatur von 71 °C erreicht hat. Nehmen Sie es dann vom Grill – es gart weiter, bis es eine Temperatur von 79 °C erreicht.
3. Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen.

Schritt 5: Beilagen gleichzeitig grillen

1. Während das Hähnchen gart, grillen Sie Beilagen wie Gemüse, Kartoffeln oder Mais auf der flachen Grillplatte.
2. Verwenden Sie Butter statt Öl für reichhaltige, goldbraune Ergebnisse auf dem Kochfeld.

Tipps

• Heizen Sie Ihren Grill immer mindestens 20 Minuten vor dem Grillen an, um optimale Hitzezonen zu erreichen.
• Marinieren Sie das Huhn über Nacht, um eine maximale Geschmacksintensität zu erreichen.
• Nutzen Sie die unterschiedlichen Hitzezonen des flachen Kochfelds zu Ihrem Vorteil – näher an der Mitte für schnelleres Kochen und am äußeren Rand für sanftere Hitze.
• Verwenden Sie Butter, kein Öl, um eine tiefgoldene karamellisierte Kruste und einen hervorragenden Geschmack zu erhalten.
• Nehmen Sie das Fleisch 15 °F heraus, bevor es die Zieltemperatur erreicht – das Nachgaren erledigt den Rest.

Variationen

1. Virginia Chicken mit Honig-Senf: Tauschen Sie den Apfelessig gegen eine Mischung aus Dijon-Senf und Honig für ein süß-säuerliches Profil.
2. Scharfes Mountain BBQ Hähnchen: Geben Sie nach dem Anbraten Ihre Lieblings-BBQ-Sauce hinzu und lassen Sie sie auf der flachen Grillfläche leicht glasieren.
3. Gegrilltes Hähnchen mit Zitrone und Kräutern: Verwenden Sie Zitronensaft anstelle von Apfelessig und fügen Sie Rosmarin und Oregano für eine frische mediterrane Note hinzu.
4. Geräuchertes Hähnchen mit Ahornglasur: Ersetzen Sie in der Marinade braunen Zucker durch Ahornsirup für einen tiefen, rauchig-süßen Geschmack, der nach Herbst in Virginia schreit.
5. Hähnchen mit Knoblauch-Parmesan-Kruste: Fügen Sie Ihrer Gewürzmischung geriebenen Parmesan und zusätzlichen Knoblauch hinzu und runden Sie das Ganze vor dem Servieren mit einer Prise frischer Petersilie ab.

Beste Paarungen

• Gegrillter Virginia-Zuckermais mit Butter und geräuchertem Paprika
• Geröstetes Knoblauch-Kartoffelpüree auf der flachen Grillplatte zubereitet
• Geröstete grüne Bohnen mit Zitrone und gehackten Mandeln
• Apfel-Krautsalat mit Apfelwein-Vinaigrette für einen würzigen Crunch
• Spritziger Apfelwein oder ein kräftiger Rotwein aus Virginia wie Cabernet Franc

Abschluss

Dieses gegrillte Hähnchen aus Virginia Blue Ridge verwandelt Ihren Arteflame-Grill in ein wahres Geschmackserlebnis. Mit authentischen Bergnoten und dem köstlichen Anbraten der offenen Flamme werden Sie diesen saftigen Klassiker die ganze Grillsaison über immer wieder genießen.