Süßer und würziger Virginia BBQ Tofu auf dem Arteflame

Einführung

Dieser süß-scharfe BBQ Virginia Tofu ist ein Hochgenuss an rauchigen, würzigen und kräftigen Aromen im Südstaaten-Stil. Direkt auf dem Arteflame Grill gegrillt, wird der Tofu außen schön karamellisiert und knusprig, bleibt innen aber saftig. Wir verzichten auf Ofen und Pfannen – nur reines, sauberes Grillen bei hoher Hitze nach Arteflame-Art für Ergebnisse in Restaurantqualität zu Hause.

Zutaten

• 1 Block (14 oz) extra fester Tofu, gepresst und in ½" dicke Scheiben geschnitten
• 1 Tasse BBQ-Sauce nach Virginia-Art (auf Senfbasis mit würziger Note)
• 1 EL geschmolzene ungesalzene Butter (zum Grillen)
• ¼ TL koscheres Salz
• 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL brauner Zucker (optional für zusätzliche Karamellisierung)
• Frische Kräuter oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Bereiten Sie drei Papierservietten vor und gießen Sie Pflanzenöl darüber.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Holz etwa 20 Minuten brennen, bis sich heiße Kohlen bilden.
5. Jetzt können Sie mit dem Kochen sowohl auf dem mittleren Rost als auch auf der flachen Grillplatte beginnen!

Schritt 2: Den Tofu marinieren

1. Pressen Sie den Tofu mindestens 30 Minuten lang, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Schneiden Sie den Tofu in 1,25 cm dicke Scheiben.
3. Den Tofu in einer flachen Schüssel gleichmäßig mit BBQ-Sauce nach Virginia-Art bestreichen.
4. Abdecken und mindestens 30 Minuten, vorzugsweise 1 Stunde marinieren.

Schritt 3: Auf dem mittleren Rost anbraten

1. Den Tofu von beiden Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Grillen Sie die marinierten Tofuplatten auf dem mittleren Rost des Arteflame bei 1.000 °F.
3. 1–1,5 Minuten pro Seite anbraten, bis Grillstreifen und eine leichte Verkohlung entstehen.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Tofuscheiben auf die flache Kochplatte, um sie fertig zu garen.
2. Für eine zusätzliche Karamellisierung leicht mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und braunem Zucker bestreuen.
3. Braten Sie jede Seite 3–5 Minuten oder bis der Tofu heiß und nach Ihrem Geschmack karamellisiert ist.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Nehmen Sie den Tofu vom Grill, wenn die Innentemperatur etwa 63 °C beträgt (Endziel: 71 °C).
2. 5 Minuten ruhen lassen – die Restwärme sorgt für den perfekten Gargrad.
3. Mit frisch gehackten Kräutern oder Frühlingszwiebeln garnieren.
4. Heiß servieren.

Tipps

• Tofu gut andrücken – trockenerer Tofu lässt sich besser grillen und nimmt mehr Marinade auf.
• Verwenden Sie zum Grillen geschmolzene Butter anstelle von Öl für einen reichhaltigeren Geschmack und ein besseres Anbraten.
• Passen Sie die Position des Tofus auf der flachen Kochplatte an die gewünschte Hitzestufe an – näher an der Mitte ist es heißer.
• Drehen Sie den Tofu vorsichtig mit einer Zange und vermeiden Sie, dass er reißt.
• Für eine optimale Konsistenz nehmen Sie den Tofu immer ca. 8 °C vor der gewünschten Endtemperatur heraus.

Variationen

1. Ahorn-Bourbon-Tofu: Tauschen Sie die BBQ-Sauce gegen eine Ahorn-Bourbon-Glasur mit einem Schuss geräuchertem Paprika.
2. Asiatisch inspirierter Tofu: Verwenden Sie koreanische Gochujang-BBQ-Sauce und garnieren Sie mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.
3. Karibischer Jerk Tofu: Ersetzen Sie die Virginia-BBQ-Sauce durch Jerk-Marinade und geben Sie gegrillte Ananas dazu.
4. Süß-scharfer Pfirsich-Tofu: Pfirsichkonfitüre mit scharfer Soße vermischen und in den letzten Minuten des Grillens als Glasur verwenden.
5. Geräucherter Chipotle-Tofu: Verwenden Sie eine rauchige Chipotle-Tomaten-BBQ-Sauce für eine kräftige südwestliche Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter (direkt auf der flachen Kochplatte zubereitet)
• Gegrillter Sauerteigtoast mit Knoblauchbutter
• In der Pfanne geröstete Süßkartoffeln mit Zimt und Kreuzkümmel
• Eingelegter Rotkohlsalat
• Süßer Tee oder gekühlter Virginia-Apfelwein

Abschluss

Bringen Sie Abwechslung in Ihr Essen und begeistern Sie Ihre Gäste mit dieser pflanzlichen Variante des Virginia BBQ. Dank der einzigartigen Arteflame-Grilltechnik erhält Ihr Tofu die köstliche Kruste und das rauchige Aroma, das sonst nur Fleisch vorbehalten ist. Ohne Töpfe und Pfannen zum Reinigen genießen Sie den vollen Geschmack ganz ohne Aufwand.