Virginia Applewood Gegrillter Speck auf Arteflame

Einführung

Wenn Sie noch nie dick geschnittenen Speck über Apfelholz gegrillt haben, erwartet Sie ein Genuss! Knusprig, rauchig und voller unvergesslichem Geschmack: Dieses Rezept für Apfelholz-Speck nach Virginia-Art ist mit dem Arteflame Grill so einfach wie nie zuvor. Die sengende Hitze des mittleren Rosts schließt den vollen Speckgeschmack ein, während die massive Stahlplatte das Fett perfekt verteilt, Aufflammen minimiert und den Geschmack maximiert. Kein Deckel erforderlich – nur pure Grillmagie über offener Flamme.

Zutaten

• 1 Pfund dick geschnittener geräucherter Virginia-Speck
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL brauner Zucker (optional, für eine süße Note)
• 1 EL echte Butter (zum Anbraten auf der Grillplatte)
• Apfelholzstücke für die Geschmacksinfusion
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (als Anzündebrennstoff)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte Ihrer Arteflame-Grillbasis.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz und einige Apfelholzstücke über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen – der Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Den Speck zubereiten

1. Legen Sie den dick geschnittenen Speck auf ein Tablett.
2. Nach Belieben mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise braunem Zucker bestreuen.
3. Lassen Sie den Speck ruhen, während der Grill auf Temperatur kommt.

Schritt 3: Auf dem Arteflame-Grillrost anbraten

1. Sobald der mittlere Grillrost 450 °C erreicht hat, legen Sie die Speckstreifen direkt darauf und braten sie kurz an (ca. 30–45 Sekunden pro Seite). Dadurch bleibt der Fleischgeschmack erhalten und die Scheiben werden fester.

Schritt 4: Wechseln Sie zur flachen Grillplatte

1. Schieben Sie den angebratenen Speck auf den heißeren Innenring der flachen Grillplatte (knapp außerhalb des Grillrosts).
2. Geben Sie unter jede Scheibe etwas Butter, um die Knusprigkeit und den Geschmack zu verbessern.
3. Lassen Sie den Speck langsam garen und wenden Sie ihn nach Bedarf, um das Fett gleichmäßig auszuscheiden und die Ränder knusprig zu machen (ungefähr 4–6 Minuten pro Seite).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie den Speck heraus, wenn er knapp unter der gewünschten Knusprigkeit ist – der Speck gart noch etwas weiter, nachdem er von der Hitze genommen wurde.
2. Vor dem Servieren 2 Minuten auf einem Holzbrett oder Papiertüchern ruhen lassen.

Tipps

• Vermeiden Sie zu viel Platz; verteilen Sie die Speckstreifen gleichmäßig, um eine maximale Knusprigkeit zu erzielen.
• Für ein maximales Apfelholzaroma weichen Sie Ihre Apfelholzstücke vor dem Anzünden 30 Minuten lang in Wasser ein.
• Auf der flachen Grillplatte können Sie neben Ihrem Speck gleichzeitig Eier, Kartoffeln oder Pfannkuchen zubereiten.
• Verwenden Sie zum Wenden des Specks eine Zange – stechen Sie ihn jedoch niemals an, damit kein Saft austritt.
• Nehmen Sie den Speck immer vom Arteflame-Grill, wenn er 15 °F unter der gewünschten Knusprigkeit ist – er gart weiter, während er ruht.

Variationen

1. Ahornspeck: Bestreichen Sie die Scheiben vor dem Anbraten mit reinem Ahornsirup für ein süßes, karamellisiertes Finish.
2. Würziger Chipotle-Speck: Bestäuben Sie den Speck vor dem Grillen mit Chipotle-Pulver und geräuchertem Paprika.
3. BBQ-Speck: Glasieren Sie den Speck in den letzten Minuten des Grillens mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce.
4. Knoblauch-Kräuter-Speck: Gehackten Knoblauch und gehackten Thymian in die geschmolzene Butter geben und den Speck beim Grillen damit bestreichen.
5. Bourbon-Zuckerspeck: Braunen Zucker und einen Schuss Bourbon vermischen und kurz vor dem Servieren den Speck damit bestreichen, um ihm einen südländischen Kick zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrillte Eier und zerdrückte Frühstückskartoffeln
• Virginia Buttermilch Waffeln
• Frische Melonenscheiben oder gegrillte Pfirsiche
• Craft Root Beer oder süßer Tee
• Geräucherte Cheddar-Kekse

Abschluss

Das Grillen von Speck auf dem Arteflame bringt ein ganz neues Geschmacks- und Knuspererlebnis hervor. Durch die umgekehrte Anbratmethode und die gleichmäßige Hitze der flachen Stahlplatte erhalten Sie Speck, der jedes Mal rauchig, herzhaft und perfekt gegart ist. Ob zum Frühstück, für Burger oder als Beilage zum Abendessen – dieser Speck ist ein unvergessliches Gericht direkt vom Grill.