Vermont Raucher Ahorn -Zedern Lachs Lachs

Einführung

Wenn Sie auf der Suche nach einem atemberaubenden Rezept für gegrillten Lachs mit reichhaltigem, rauchigem Geschmack sind, ist dieser Vermont Smoky Maple Cedar Plank Salmon genau das Richtige für Sie. Der Arteflame-Grill holt das Beste aus dem Lachs auf Zedernholzplanke heraus und verleiht ihm eine perfekte, gleichmäßige Kruste und eine tiefe, rauchige Süße durch die echte Ahornglasur. Das Garen auf dem Arteflame bewahrt nicht nur Geschmack und Feuchtigkeit, sondern erleichtert auch die Reinigung und macht das Grillen zum Vergnügen.

Zutaten

• 4 Lachsfilets mit Haut (je 170 g)
• 1 Zedernholzbrett (mindestens 1 Stunde in Wasser eingeweicht)
• 1/3 Tasse Vermont-Ahornsirup
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• Frische Thymian- oder Rosmarinzweige zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in die Feuerschale des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill vollständig heiß ist. Sie wissen, dass er bereit ist, wenn die flache Kochplatte brutzelt und der mittlere Rost glüht.

Schritt 2: Bereiten Sie die Ahornglasur vor

1. In einer Schüssel Ahornsirup aus Vermont, Dijon-Senf, Apfelessig, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver und eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Zur Seite legen und während des Kochens als Glasur verwenden.

Schritt 3: Den Lachs vorbereiten

1. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Fleischseite großzügig mit der Ahornglasur bestreichen.

Schritt 4: Grillen Sie den Lachs auf dem Zedernholzbrett

1. Legen Sie das eingeweichte Zedernholzbrett zum Vorheizen 2–3 Minuten lang auf das flache Arteflame-Kochfeld in der Nähe der mittleren Hitzezone.
2. Legen Sie die Lachsfilets vorsichtig (mit der Hautseite nach unten) auf das heiße Brett.
3. Legen Sie das Brett auf eine mittelheiße Stelle auf der Grillplatte, wo die Hitze intensiv, aber nicht zu heiß ist.
4. Für zusätzlichen Rauchfang mit einem Folienzelt abdecken (optional) oder offen lassen, damit der Rauch auf natürliche Weise durchdringen kann.
5. Etwa 12–15 Minuten backen und alle 4–5 Minuten mit mehr Glasur bestreichen.
6. Nehmen Sie den Lachs heraus, wenn die Innentemperatur 125 °F erreicht, da er ohne Hitze weitergart, bis er eine Temperatur von 140 °F erreicht.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Lassen Sie den Lachs nach dem Entfernen vom Herd 5 Minuten auf dem Brett ruhen.
2. Mit frischen Kräutern garnieren und direkt vom Brett servieren.

Tipps

• Weichen Sie Ihr Zedernholzbrett immer mindestens 1 Stunde lang in Wasser ein, um ein Verbrennen auf dem heißen Grill zu verhindern.
• Nutzen Sie den inneren Rand des Kochfelds für höhere, direkte Hitze und den äußeren Rand für schonendes indirektes Kochen.
• Bei 60 °C ist der Lachs perfekt gegart. Nehmen Sie ihn bei 51 °C aus der Arteflame, damit er weitergart.
• Verwenden Sie Butter statt Olivenöl zum Bestreichen des Bretts oder Lachses, das verstärkt den Geschmack wunderbar.
• Die flache Kochplatte des Arteflame gewährleistet gleichmäßiges Garen ohne Stichflammen und macht diesen Grill somit zum perfekten Grill für empfindlichen Fisch wie Lachs.

Variationen

1. Würziger Ahornlachs: Für einen Kick geben Sie der Glasur 1 TL Sriracha oder Cayennepfeffer hinzu.
2. Zitrus-Ahorn-Lachs: Frische Orangenschale und -saft mit der Ahornglasur vermischen.
3. Lachs mit Kräutern und Ahornsirup: Für eine Kräuternote gehackten frischen Dill oder Rosmarin in die Glasur einrühren.
4. Bourbon-Ahorn-Lachs: Für eine rauchige Süße 1 EL hochwertigen Bourbon zur Glasur hinzufügen.
5. Lachs mit Knoblauch-Ahornbutter: Gerösteten Knoblauch in die Butter mischen und die Lachsfilets damit bestreichen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit einem Spritzer Zitrone
• Süßkartoffeln mit Ahornglasur oder geröstetes Wurzelgemüse
• Gemischter grüner Salat mit Apfelscheiben und gerösteten Pekannüssen
• Frischer Chardonnay oder ein gekühlter Craft-Cider aus Vermont
• Rustikales Sauerteigbrot, gegrillt auf dem Arteflame-Kochfeld

Abschluss

Dieser Vermont Smoky Maple Cedar Plank Salmon ist eines dieser Rezepte, bei denen jeder nach einem Nachschlag verlangt. Der Geschmack von echtem Ahornsirup, der langsam in den flockigen, rauchigen Lachs über einem Arteflame-Grill karamellisiert, ist unvergesslich. Da praktisch kein Aufräumen nötig ist und Sie Ihre flache Kochplatte voll ausnutzen können, ist dies ein einfaches Gourmet-Menü, das ebenso einfach wie elegant ist.