Vermont Maple Kürbisscheiben auf dem Arteflame

Einführung

Frische Kürbisscheiben, vom Holzrauch geküsst und mit süßem Vermont-Ahornsirup direkt auf dem Arteflame-Grill karamellisiert, haben etwas Magisches. Diese holzgegrillten Vermont-Ahorn-Kürbisscheiben sind ein herbstliches Wohlfühlessen vom Feinsten – innen weich, am Rand knusprig und warm mit saisonalen Gewürzen. Auf der flachen Oberfläche des Arteflame gegrillt, entwickeln diese Scheiben ein intensives Aroma und werden goldbraun gebraten, ohne zu verbrennen, während der Ahornsirup zu einer bonbonartigen Glasur blubbert. Dieses Rezept ist einfach, schnell und schreit nach rustikalen Herbstaromen.

Zutaten

• 1 kleiner Zuckerkürbis, in 1,25 cm dicke Spalten geschnitten
• 3 EL Vermont-Ahornsirup
• 2 EL geschmolzene Butter
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/4 TL Meersalz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

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Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Grillplatte gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Den Kürbis vorbereiten

1. Den Kürbis waschen und in gleichmäßige Spalten von 1,25 cm Dicke schneiden. Dabei Kerne und faseriges Fruchtfleisch entfernen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Ahornsirup aus Vermont, geschmolzene Butter, Zimt, Muskatnuss, Nelke, Salz und Pfeffer.
3. Die Kürbisscheiben von beiden Seiten großzügig mit der Sirup-Gewürzmischung bestreichen.

Schritt 3: Grillen Sie die Kürbisscheiben

1. Legen Sie die Kürbisscheiben auf die Arteflame-Kochplatte mit flacher Oberfläche, nahe der Mitte, aber nicht direkt über dem Grillrost, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. 5–7 Minuten pro Seite grillen, dabei einmal wenden. Während des Grillens mit der Ahornbuttermischung bestreichen, um eine karamellisierte Kruste zu bilden.
3. Wenn die Scheiben zu schnell bräunen, legen Sie sie in eine kühlere Zone am äußeren Teil des Kochfelds.
4. Grillen, bis der Kürbis beim Hineinstechen mit der Gabel weich und an den Rändern leicht knusprig ist.

Tipps

• Bleiben Sie für die beste Konsistenz und den besten Geschmack bei Zuckerkürbissen.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für einen intensiveren Geschmack und eine stärker karamellisierte Kruste.
• Der innere Ring der flachen Kochplatte ist heißer – verwenden Sie diesen zum ersten Anbraten und bewegen Sie die Scheiben dann nach außen, um sie gleichmäßig fertig zu garen.
• Halten Sie einen kleinen Backpinsel bereit, um den Kürbis beim Grillen zu glasieren.
• Lassen Sie den Grill nach dem Grillen von selbst ausbrennen – keine aufwendige Reinigung erforderlich.

Variationen

1. Würzige Kürbisscheiben aus Vermont: Für eine süß-scharfe Note fügen Sie der Gewürzmischung eine Prise Cayenne- oder Chilipulver hinzu.
2. Kürbisscheiben mit Honig und Ingwer: Tauschen Sie Ahornsirup gegen Honig aus der Region und mischen Sie für zusätzliche Wärme frisch geriebenen Ingwer unter.
3. Balsamico-glasierter Kürbis: Für eine pikant-süße Balance träufeln Sie eine Balsamico-Reduktion über die Scheiben.
4. Brauner Zucker, Bourbon-Kürbis: Ersetzen Sie Ahornsirup durch braunen Zucker und geben Sie für eine reichhaltigere Note einen Schuss Bourbon hinzu.
5. Kräuter-Knoblauch-Kürbisscheiben: Lassen Sie das Süße weg und bestreichen Sie es mit Kräuter-Knoblauchbutter für eine herzhafte Grillvariante.

Beste Paarungen

• Gegrillte Schweinekoteletts oder Hähnchenschenkel für eine hervorragende süß-herzhafte Balance.
• Ein spritziger Apfelwein aus Vermont oder ein leichter Pinot Noir.
• Warmes Brot mit geschlagener Ahornbutter als Beilage.
• Gerösteter Rosenkohl oder verkohlte grüne Bohnen vom selben Kochfeld.
• Zum Abschluss gegrillte Äpfel für ein perfektes Herbstdessert.

Abschluss

Diese Kürbisscheiben aus Vermont mit Ahornsirup vereinen herbstlichen Geschmack und werden mit den einzigartigen Arteflame-Kochzonen perfekt gegrillt – für optimale Karamellisierung ohne Verkohlen. Mit der Wärme der Gewürze und der Süße des Ahornsirups werden diese Scheiben bei Ihrem nächsten Herbstfest garantiert für Begeisterung sorgen.