Vermont Maple Pfeffercorn gegrilltes Steak

Einführung

Nichts geht über den vollen, rauchigen Geschmack eines perfekt gegrillten Steaks, besonders mit einer Kruste aus geknacktem Pfeffer und süßem Vermont-Ahornsirup. Mit dem Arteflame-Grill bringen wir dieses Steak auf die nächste Stufe: mit einer brutzelnden Hitze von über 450 °C und dem Finish auf der gleichmäßig erhitzten Grillplatte für das perfekte Reverse Sear. Ob Sie für Gäste kochen oder sich zu Hause ein Gourmet-Menü gönnen – dieses Steak wird Sie jedes Mal begeistern.

Zutaten

• 2 Ribeye-Steaks, 1,5 Zoll dick
• 2 Esslöffel Vermont-Ahornsirup
• 1 Esslöffel grob gemahlene schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• Frische Thymianzweige (optional, zum Garnieren oder Begießen)
• Knoblauchzehen (optional, zum Begießen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten, um eine Tipi-Struktur zu bilden.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 450 °C erreicht hat.

Schritt 2: Steaks zubereiten

1. Beide Seiten der Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Bestreichen Sie jede Seite mit Ahornsirup aus Vermont.
3. Drücken Sie auf beiden Seiten zerstoßene Pfefferkörner und Salz hinein, sodass eine großzügige Kruste entsteht.

Schritt 3: Steaks anbraten

1. Legen Sie die Steaks direkt auf den glühend heißen Grillrost in der Mitte.
2. Braten Sie jede Seite etwa 1–1,5 Minuten an, um eine aromatische Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Steaks in den kühleren, äußeren Bereich der flachen Grillplatte.
2. Geben Sie unter jedes Steak einen Esslöffel Butter und optional einen Zweig Thymian und zerdrückten Knoblauch für das Aroma.
3. Bis zum gewünschten Gargrad garen, dabei einmal wenden. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Steaks vor dem Aufschneiden mindestens 5 Minuten ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
2. Mit frischem Thymian garnieren. Servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertigen Ahornsirup aus Vermont.
• Durch das vorherige Anbraten bei hohen Temperaturen bleiben die Säfte erhalten.
• Durch das Rückwärtsanbraten auf der flachen Oberseite wird ein gleichmäßiges Garergebnis gewährleistet.
• Verwenden Sie für ein besseres Aroma beim Begießen des Grills Butter statt Öl.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Aufschneiden ruhen, damit es saftig bleibt.

Variationen

1. Geräuchertes Chipotle-Ahorn-Steak: Für einen rauchigen Schärfekick 1 TL Chipotle-Pulver zur Pfefferkruste hinzufügen.
2. Knoblauch-Kräuter-Kruste: Für eine würzige Note Knoblauchpulver und gehackten Rosmarin in die Krustenmischung mischen.
3. Süße und herzhafte Dijon-Glasur: Mischen Sie Ahornsirup aus Vermont mit Dijon-Senf, bevor Sie ihn für eine würzige Glasur auf das Steak auftragen.
4. Bourbon-Ahorn-Pfefferkorn: Geben Sie dem Ahornsirup einen Spritzer Bourbon für einen tieferen, rauchig-süßen Geschmack.
5. Steak mit Espressokruste: Für einen reichen Gourmetgeschmack fügen Sie der Pfeffermischung 1 Teelöffel fein gemahlene Espressobohnen hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Broccolini auf der Arteflame-Flachplatte
• Castellane-Nudeln gegrillt mit Butter und Kräutern
• Geröstete Babykartoffeln, zerdrückt und auf dem Grill fertig gegart
• Kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder ein lokales Craft Beer aus Vermont
• Gegrillte Pfirsiche oder Birnen für einen süßen Abschluss

Abschluss

Dieses Vermont-Ahorn-Pfeffersteak bringt mit dem Arteflame-Grill kräftigen Geschmack und Grilltechnik in Restaurantqualität direkt in Ihren Garten. Der glühend heiße Mittelrost in Kombination mit den kontrollierten Hitzezonen der flachen Grillplatte schließt den Geschmack ein und sorgt jedes Mal für ein saftiges, wunderschön karamellisiertes Steak. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie ein Gericht, das optisch ebenso umwerfend wie köstlich ist.