Vermont Maple Senf BBQ Brisket auf Arteflame

Einführung

Entdecken Sie den kräftigen, reichhaltigen Geschmack unseres Vermont Maple Mustard BBQ Brisket – feuergebraten, um die Säfte zu erhalten, und langsam auf dem Arteflame gegrillt für unschlagbare Zartheit und Geschmack. Dieses Rezept für umgekehrt gebratenes Brisket vereint süßen Ahornsirup, würzigen Senf und rauchige Gewürze zu einem transformativen Grillerlebnis.

Zutaten

• 1 (5 bis 6 Pfund) Rinderbrust, pariert
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 2 EL Butter (für die Grillplatte)
• Für die BBQ-Sauce:
• 1/2 Tasse reiner Vermont-Ahornsirup
• 1/3 Tasse Vollkorn- oder Dijon-Senf
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
• Salz nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Tränken Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl.
2. Legen Sie die Servietten in die mittlere Feuerschale des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Hartholzbrennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
5. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht und die Kochplatte heiß und gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Würzen Sie die Rinderbrust

1. Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer Schüssel vermischen.
2. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf die gesamte Rinderbrust.

Schritt 3: Die BBQ-Glasur herstellen

1. In einer Schüssel den Ahornsirup aus Vermont, Senf, Apfelessig, Worcestershiresauce, rote Pfefferflocken und eine Prise Salz verquirlen.
2. Zum späteren Glasieren auf der Grillplatte beiseite legen.

Schritt 4: Die Rinderbrust anbraten

1. Legen Sie die Rinderbrust mit der Fettseite nach unten direkt auf den mittleren Arteflame-Grillrost, um sie bei über 1.000 °F anzubraten.
2. Jede Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie tief gebräunt ist, um den Saft einzuschließen.

Schritt 5: Langsam grillen auf dem Herd

1. Legen Sie die angebratene Rinderbrust an den äußeren, flachen Rand der Grillplatte, weg vom heißesten Bereich.
2. Für eine besonders reichhaltige Konsistenz geben Sie Butter auf die Herdplatte unter die Rinderbrust.
3. Beginnen Sie mit dem langsamen Grillen und löffeln Sie alle 20 Minuten die Ahorn-Senf-Glasur über das Fleisch.
4. Für ein gleichmäßiges Garen gelegentlich drehen und die Temperatur niedrig und konstant halten.
5. Backen, bis die Kerntemperatur ca. 84 °C beträgt (Ziel: 93 °C). Bei 84 °C herausnehmen und ruhen lassen – der Teig geht während der Ruhezeit auf.

Schritt 6: Ruhen lassen und in Scheiben schneiden

1. Wickeln Sie die Rinderbrust in Metzgerpapier oder Alufolie ein und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
2. Gegen die Faser schneiden und heiß servieren.

Tipps

• Um den Saft einzuschließen, braten Sie das Fleisch immer direkt auf dem Mittelrost von Arteflame.
• Butter verbessert den Geschmack und verhindert, dass etwas auf dem Kochfeld anbrennt.
• Drehen Sie die Rinderbrust gelegentlich, um eine gleichmäßige Hitzeeinwirkung zu gewährleisten.
• Lassen Sie das Fleisch unbedingt ruhen, denn das ist wichtig, damit die Rinderbrust saftig bleibt.
• Versuchen Sie, das Fleisch herauszuziehen, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.

Variationen

1. Würzige Rinderbrust aus Vermont: 1 EL Chipotle-Pulver zur Gewürzmischung und Cayennepfeffer zur Glasur hinzufügen.
2. Geräucherte Bourbon-Ahorn-Brisket: Geben Sie der Ahornglasur 2 EL Bourbon für eine süße, eichenartige Tiefe hinzu.
3. Kräuter-Ahorn-Brisket: Für einen würzigen Geschmacksakzent mischen Sie getrockneten Rosmarin und Thymian mit der Trockenmarinade.
4. Rinderbrust mit Ahorn-Kaffeekruste: Geben Sie gemahlenen Espresso in die Gewürzmischung, um die Rinderbrust zu verfeinern.
5. Rinderbrust aus Vermont mit Ahornsirup und Ingwer: Für eine asiatische Note fügen Sie der Ahornglasur frisch geriebenen Ingwer und Sojasauce hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Maisbrot mit Ahornbutter
• Gebratener Rosenkohl auf der flachen Oberseite in Knoblauch und Butter
• Gegrillte Süßkartoffeln mit Zimt- und brauner Zuckerglasur
• Kalter Vermont-Apfelwein oder rauchige Bourbon-Cocktails
• Gegrillter Pfirsich-Crisp mit Ahorn-Schlagsahne zum Nachtisch

Abschluss

Das Grillen von Rinderbrust auf dem Arteflame vereint Kraft und Präzision. Mit seinem glühenden Mittelrost und der glatten, flachen Grillfläche besticht jedes Element dieses Vermont Maple Mustard BBQ Brisket durch Geschmack und Textur. Ob Grillabend im Garten oder Wochenendfest – dieses Rezept ist ein echter Hingucker.