Vermont Maple Dijon Gegrillter Lachs

Einführung

Dieser gegrillte Lachs aus Vermont mit Ahorn-Dijon-Sauce vereint die reichhaltige Süße von Ahornsirup mit der würzigen Note von Dijon-Senf und wird auf dem Arteflame Grill perfekt gebraten. Der hochhitze Grillrost in der Mitte schließt den Saft ein und sorgt für eine knusprige Kruste, und die flache Grillplatte gart den Lachs zart und zart. Genießen Sie den fantastischen Geschmack und die tolle Präsentation direkt vom Grill – ganz ohne Ofen oder Pfanne.

Zutaten

• 4 Lachsfilets (je 170 g, mit Haut)
• 2 Esslöffel reiner Vermont-Ahornsirup
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zitronenspalten (zum Servieren)
• Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie sie in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz in Form eines Tipis über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Brennholz brennen, bis eine starke Flamme und gleichmäßige Hitze entsteht. Dies dauert etwa 20 Minuten.

Schritt 2: Bereiten Sie die Ahorn-Dijon-Glasur vor

1. In einer kleinen Schüssel Ahornsirup aus Vermont, Dijon-Senf, geschmolzene Butter, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. Die Hälfte der Glasur zum späteren Servieren beiseite stellen.

Schritt 3: Den Lachs glasieren und anbraten

1. Bestreichen Sie die Oberseite jedes Lachsfilets großzügig mit der Glasur.
2. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie 1–2 Minuten lang bei 1.000 °F an.
3. Die Filets mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden und die glasierte Seite noch 1–2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Filets zum indirekten Garen auf die flache Kochplatte am Rand.
2. Kochen, bis der Lachs eine Innentemperatur von 54,4 °C erreicht hat (bei 54,4 °C herausnehmen und ruhen lassen, bis eine Endtemperatur von 63 °C erreicht ist).
3. Nutzen Sie die verschiedenen Temperaturzonen, um ein Übergaren zu vermeiden. Schieben Sie die Filets bei Bedarf nach außen, um die Hitze zu senken.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Kurz vor dem Herausnehmen vom Grill mit der beiseite gestellten Glasur bestreichen.
2. Mit Zitronenspalten und einer Prise gehackter Petersilie servieren.

Tipps

• Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill immer vor, um die Grillfläche genau richtig zu haben.
• Durch das Anbraten auf dem mittleren Rost entsteht eine geschmacksintensive Kruste – überspringen Sie diesen Schritt nicht!
• Verwenden Sie für den perfekten Gargrad ein sofort ablesbares Thermometer.
• Butter bringt die Fülle der Glasur besser zur Geltung als Öl.
• Lassen Sie den Lachs vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.

Variationen

1. Würziger Vermont-Ahorn-Lachs: Für einen würzig-süßen Geschmack 1 Teelöffel Sriracha- oder Chipotle-Chilipulver zur Glasur hinzufügen.
2. Dijon-Lachs mit Zitronenkräutern: Geben Sie gehackten Rosmarin und Thymian in die Glasur und lassen Sie für eine herzhaftere Variante den Ahornsirup weg.
3. Orangen-Ahorn-Dijon-Lachs: Tauschen Sie Ahornsirup gegen Orangenmarmelade und fügen Sie Orangenschale für eine frische Zitrusnote hinzu.
4. Mit Bourbon-Ahorn glasierter Lachs: Für ein rauchiges Finish 1 Esslöffel Bourbon zur Glasurmischung hinzufügen.
5. Vermont-Lachs mit Honig-Dijon: Ersetzen Sie Ahornsirup durch lokalen Honig aus Vermont, um eine etwas andere Süße zu erzielen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchinistreifen auf der flachen Kochplatte
• Geröstete neue Kartoffeln mit Butter und Kräutern
• Ein kühles Glas gekühlten Sauvignon Blanc
• Rustikales, handwerklich hergestelltes Brot mit Butter gegrillt
• Apfel-Rucola-Krautsalat auf dem Herd für einen leichten Crunch

Abschluss

Beim Grillen von Vermont Maple Dijon Lachs auf dem Arteflame geht es nicht nur ums Kochen, sondern um ein besonderes Erlebnis. Mit kräftigen Aromen, perfekter Kruste und ohne Schmutz bringt dieses Gericht Gourmet-Grillen in Ihren Garten.