Vermont Maple Chipotle Chicken Wings

Einführung

Diese süß-würzigen Vermont Maple Chipotle Chicken Wings werden auf dem Arteflame-Grill saftig perfekt gegrillt. Vollgepackt mit kräftigen Raucharomen und karamellisiertem Ahornsirup liefert dieses Wing-Rezept knusprige Ränder und ein zartes, saftiges Inneres – alles dank der umgekehrten Anbrattechnik auf dem einzigartigen flachen Grillrost des Arteflame mit Mittelrost. Perfekt für Spieltage, Partys oder Ihr nächstes Grillfest im Garten.

Zutaten

• 3 Pfund Hähnchenflügel (Drumettes und Flats)
• 2 EL geschmolzene Butter
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 Tasse Vermont-Ahornsirup
• 2 EL Chipotle-Paprika aus der Dose in Adobo-Sauce (fein gehackt)
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL zerstoßene rote Pfefferflocken (optional für zusätzliche Schärfe)
• Frisch gehackter Koriander (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.
5. Nutzen Sie diese Zeit, um Ihre Zutaten vorzubereiten.

Schritt 2: Die Chicken Wings vorbereiten

1. Die Hähnchenflügel mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. In einer großen Schüssel die Flügel mit geschmolzener Butter, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen, bis sie gut bedeckt sind.

Schritt 3: Die Ahorn-Chipotle-Glasur zubereiten

1. In einer kleinen Rührschüssel Ahornsirup aus Vermont, gehackte Chipotle-Paprika, Adobo-Sauce, Apfelessig und zerstoßene rote Pfefferflocken (falls verwendet) vermengen.
2. Umrühren und bei Zimmertemperatur beiseite stellen.

Schritt 4: Beginnen Sie mit dem Grillen der Flügel

1. Legen Sie die gewürzten Flügel auf die äußere flache Oberseite des Arteflame-Grills.
2. Unter gelegentlichem Wenden 10–15 Minuten grillen, bis sie goldbraun und teilweise durchgegart sind.
3. Während die Flügel brutzeln, bestreichen Sie sie etwa nach der Hälfte dieses Schritts mit der Hälfte Ihrer Glasurmischung.

Schritt 5: Die Flügel knusprig anbraten

1. Legen Sie die Flügel auf den mittleren Grillrost der Arteflame, wo die Temperatur 1.000 °F erreicht.
2. Jede Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie knusprig und schön verkohlt ist.
3. Legen Sie die Flügel zurück auf die flache Oberseite, um sie fertig zu garen, bis eine Innentemperatur von 165 °F erreicht ist.
4. Denken Sie daran, sie herauszunehmen, sobald sie 150 °F erreichen, da die Restwärme den Grill endgültig vom Grill nimmt.

Schritt 6: Fertigstellen und servieren

1. Die gegrillten Flügel mit der restlichen Glasur bestreichen.
2. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
3. Mit gehacktem Koriander garnieren.

Tipps

• Lassen Sie den Grill immer auf volle Hitze kommen, bevor Sie das Fleisch darauf legen – so wird ein richtiges Anbraten gewährleistet.
• Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um ein Übergaren der Flügel zu vermeiden.
• Zum gleichmäßigen Garen die Flügel auf der flachen Oberseite verteilen.
• Verwenden Sie echten Ahornsirup aus Vermont für den intensivsten Geschmack.
• Für ein rauchigeres Aroma geben Sie kleine Holzstücke oder -späne rund um die Flamme hinzu.

Variationen

1. Honig-Limetten-Flügel: Ersetzen Sie den Ahornsirup durch Honig und fügen Sie für eine spritzige Note frischen Limettensaft und -schale hinzu.
2. Rauchige Bourbon Wings: Geben Sie der Glasur einen Spritzer Bourbon für mehr Komplexität und ein rauchiges Finish.
3. Ingwer-Soja-Pfeffer-Flügel: Verwenden Sie Sojasauce, frisch geriebenen Ingwer und schwarzen Pfeffer für ein asiatisch inspiriertes Geschmacksprofil.
4. Scharfe Mangoflügel: Mischen Sie Mangopüree mit Chipotle in Ihre Glasur für eine tropisch-würzige Kombination.
5. Cranberry-Ahorn-Flügel: Mischen Sie einen Hauch Cranberrysauce mit Ihrem Vermont-Ahornsirup für eine säuerliche und süße Balance – perfekt für die Feiertage.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter
• Geräucherte Baked Beans, zubereitet auf der Arteflame-Flachgrillplatte
• Kaltes Vermont Craft IPA oder Apfelwein
• Knackiger Krautsalat mit Apfelvinaigrette

Abschluss

Diese Vermont Maple Chipotle Chicken Wings sind ein echter Hingucker für jedes Treffen im Freien. Das Grillen auf der Arteflame bringt die karamellisierte, rauchige Süße voll zur Geltung und hält die Wings saftig und zart. Mit dieser kinderleichten Methode werden alle Wings unwiderstehlich.