Vermont Maple Balsamic Gegrillte Rosenkohl

Einführung

Dieses Rezept für gegrillten Rosenkohl mit Vermont Maple Balsamic bringt das Beste aus erdigem Rosenkohl mit einer süß-säuerlichen Glasur hervor und ist ein echter Publikumsliebling. Mit dem Arteflame-Grill gelingt perfekt karamellisierter Rosenkohl mit knuspriger Kruste außen und zarter Textur innen. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – dieses gegrillte Gemüsegericht besticht durch komplexe Aromen und eine wunderschöne Präsentation.

Zutaten

• 1,5 Pfund frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 3 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse Vermont-Ahornsirup
• 3 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Rosenkohl vorbereiten

1. Die unteren Stiele des Rosenkohls abschneiden und den Kohl halbieren.
2. Geben Sie sie in eine Rührschüssel und vermengen Sie sie mit geschmolzener Butter, Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Rosenkohl grillen

1. Verteilen Sie den halbierten Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten auf der flachen Grillplatte in der Nähe des heißeren mittleren Rings.
2. 5–7 Minuten anbraten und karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind.
3. Umdrehen und weitere 4–5 Minuten kochen, bis es weich ist.

Schritt 4: Die Ahorn-Balsamico-Glasur zubereiten

1. Geben Sie in einen kleinen Stahlbehälter oder eine hitzebeständige Schüssel auf die Grillplatte und vermischen Sie Ahornsirup aus Vermont, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und gehackten Knoblauch.
2. Unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist.

Schritt 5: Rosenkohl fertigstellen

1. Träufeln Sie die warme Ahorn-Balsamico-Glasur über den Rosenkohl auf der Grillplatte.
2. Vorsichtig mischen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen, und die Glasur 1–2 Minuten lang aufnehmen lassen.
3. Vom Grill nehmen und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie die innere heiße Zone des Kochfelds zum intensiveren Anbraten und die äußere Zone, um Gemüse vor dem Servieren warm zu halten.
• Achten Sie darauf, dass das Essen nicht zu lange gart – die solide Stahloberfläche verhindert, dass es anbrennt, aber für die Konsistenz ist das Timing entscheidend!
• Butter verleiht einen reichhaltigen, würzigen Geschmack und unterstützt die Karamellisierung. Vermeiden Sie für dieses Rezept den Ersatz durch Öl.
• Für eine stärker verkohlte Oberfläche drücken Sie den Rosenkohl mit einem Spatel leicht auf den heißen Teil der Grillplatte.
• Wenn Sie eine große Gruppe bewirten, verdoppeln Sie die Glasur – die Leute werden mehr wollen!

Variationen

1. Würziger Ahorn-Rosenkohl: Für eine süße Note geben Sie der Glasur eine Prise rote Pfefferflocken hinzu.
2. Brüsseler Ahornspeck: Für einen herzhaften Crunch geben Sie nach dem Glasieren vorgegrillte, knusprige Speckstückchen hinzu.
3. Honig-Balsamico-Glasur: Ersetzen Sie den Ahornsirup aus Vermont durch lokalen Honig für eine andere blumige Süße.
4. Senf-Liebhaber-Twist: Für eine intensive, würzige Note und eine rustikale Textur fügen Sie Vollkornsenf anstelle von Dijon hinzu.
5. Mit Kräutern angereicherter Brüsseler: Für ein duftendes Aroma gehackten Rosmarin oder Thymian während des Köchelns in die Glasur mischen.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit gegrillten Schweinekoteletts oder gebratenem Filet Mignon für eine herzhafte Mahlzeit.
• Für einen vegetarischen Aufstrich servieren Sie es zusammen mit einem Wildreis- oder Quinoasalat.
• Ein spritziger Apfelwein oder ein Vermont Maple Brown Ale sind die perfekten Getränkebegleiter.
• Für den besonderen Genuss servieren Sie es mit warmem, knusprigem Sauerteigbrot, das mit gegrillter Knoblauchbutter bestrichen ist.

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill holen Sie sich dieses Rezept für Rosenkohl mit Vermont-Ahorn-Balsamico in Restaurantqualität in Ihren Garten. Die rauchige Kruste, der buttrige Abgang und die süß-würzige Glasur ergeben eine atemberaubende Beilage, die jeden begeistert.