Einführung
Dieses Rezept für gegrillten Rosenkohl mit Vermont Maple Balsamic bringt das Beste aus erdigem Rosenkohl mit einer süß-säuerlichen Glasur hervor und ist ein echter Publikumsliebling. Mit dem Arteflame-Grill gelingt perfekt karamellisierter Rosenkohl mit knuspriger Kruste außen und zarter Textur innen. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – dieses gegrillte Gemüsegericht besticht durch komplexe Aromen und eine wunderschöne Präsentation.
Zutaten
- 1,5 Pfund frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 3 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse Vermont-Ahornsirup
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
- Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
- Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
- Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
Schritt 2: Rosenkohl vorbereiten
- Die unteren Stiele des Rosenkohls abschneiden und den Kohl halbieren.
- Geben Sie sie in eine Rührschüssel und vermengen Sie sie mit geschmolzener Butter, Salz und Pfeffer.
Schritt 3: Rosenkohl grillen
- Verteilen Sie den halbierten Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten auf der flachen Grillplatte in der Nähe des heißeren mittleren Rings.
- 5–7 Minuten anbraten und karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind.
- Umdrehen und weitere 4–5 Minuten kochen, bis es weich ist.
Schritt 4: Die Ahorn-Balsamico-Glasur zubereiten
- Geben Sie in einen kleinen Stahlbehälter oder eine hitzebeständige Schüssel auf die Grillplatte und vermischen Sie Ahornsirup aus Vermont, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und gehackten Knoblauch.
- Unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist.
Schritt 5: Rosenkohl fertigstellen
- Träufeln Sie die warme Ahorn-Balsamico-Glasur über den Rosenkohl auf der Grillplatte.
- Vorsichtig mischen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen, und die Glasur 1–2 Minuten lang aufnehmen lassen.
- Vom Grill nehmen und sofort servieren.
Tipps
- Verwenden Sie die innere heiße Zone des Kochfelds zum intensiveren Anbraten und die äußere Zone, um Gemüse vor dem Servieren warm zu halten.
- Achten Sie darauf, dass das Essen nicht zu lange gart – die solide Stahloberfläche verhindert, dass es anbrennt, aber für die Konsistenz ist das Timing entscheidend!
- Butter verleiht einen reichhaltigen, würzigen Geschmack und unterstützt die Karamellisierung. Vermeiden Sie für dieses Rezept den Ersatz durch Öl.
- Für eine stärker verkohlte Oberfläche drücken Sie den Rosenkohl mit einem Spatel leicht auf den heißen Teil der Grillplatte.
- Wenn Sie eine große Gruppe bewirten, verdoppeln Sie die Glasur – die Leute werden mehr wollen!
Variationen
- Würziger Ahorn-Rosenkohl: Für eine süße Note geben Sie der Glasur eine Prise rote Pfefferflocken hinzu.
- Brüsseler Ahornspeck: Für einen herzhaften Crunch geben Sie nach dem Glasieren vorgegrillte, knusprige Speckstückchen hinzu.
- Honig-Balsamico-Glasur: Ersetzen Sie den Ahornsirup aus Vermont durch lokalen Honig für eine andere blumige Süße.
- Senf-Liebhaber-Twist: Für eine intensive, würzige Note und eine rustikale Textur fügen Sie Vollkornsenf anstelle von Dijon hinzu.
- Mit Kräutern angereicherter Brüsseler: Für ein duftendes Aroma gehackten Rosmarin oder Thymian während des Köchelns in die Glasur mischen.
Beste Paarungen
- Kombinieren Sie es mit gegrillten Schweinekoteletts oder gebratenem Filet Mignon für eine herzhafte Mahlzeit.
- Für einen vegetarischen Aufstrich servieren Sie es zusammen mit einem Wildreis- oder Quinoasalat.
- Ein spritziger Apfelwein oder ein Vermont Maple Brown Ale sind die perfekten Getränkebegleiter.
- Für den besonderen Genuss servieren Sie es mit warmem, knusprigem Sauerteigbrot, das mit gegrillter Knoblauchbutter bestrichen ist.
Abschluss
Mit dem Arteflame-Grill holen Sie sich dieses Rezept für Rosenkohl mit Vermont-Ahorn-Balsamico in Restaurantqualität in Ihren Garten. Die rauchige Kruste, der buttrige Abgang und die süß-würzige Glasur ergeben eine atemberaubende Beilage, die jeden begeistert.