Vermont Cheddar & Maple Bacon Burger

Einführung

Die Kombination aus kräftigem Vermont-Cheddar, süßen, ahornglasierten Zwiebeln und knusprigem Speck auf einem perfekt gebratenen Burger ist etwas ganz Besonderes. Das Garen auf dem Arteflame Grill bringt tiefe, rauchige Aromen hervor und ergibt einen saftigen, aromatischen und bildschönen Burger. Wir nutzen den hochhitzen Mittelrost, um die Patties anzubraten und sie auf der flachen Grillplatte mit dem restlichen Belag fertig zu garen. Das ist mehr als nur ein Burger – es ist ein Erlebnis, komplett über offenem Feuer gegart, ganz nach Vermont-Art.

Zutaten

• 1,5 Pfund Rinderbrusthackfleischmischung oder 80/20 Rinderhackfleisch
• 4 dicke Scheiben scharfen Cheddar-Käses aus Vermont
• 4 Brioche-Burgerbrötchen, gebuttert
• 8 Scheiben über Apfelholz geräucherter Speck
• 1 große süße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel reiner Vermont-Ahornsirup
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter (plus extra für Brötchen)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: Salat, Tomatenscheiben oder körniger Senf

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie auf die Unterseite des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz auf die Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Brennholz etwa 20 Minuten brennen, bis die Kochplatte die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Zwiebeln mit Ahornglasur zubereiten

1. Geben Sie 2 Esslöffel Butter auf den inneren Ring der flachen Kochplatte (in der Nähe der Mitte für eine bessere Hitzekontrolle).
2. Die geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich werden.
3. Mit Vermont-Ahornsirup beträufeln und weitergaren, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind (ca. 10–15 Minuten). Zum Warmhalten in den äußeren Ring legen.

Schritt 3: Den Speck braten

1. Legen Sie die Speckstreifen in die mittlere Zone der flachen Kochplatte und braten Sie sie knusprig, wenden Sie sie nach Bedarf.
2. Sobald sie knusprig sind, legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett und halten Sie sie am äußeren Rand des Kochfelds warm.

Schritt 4: Burger-Patties formen und anbraten

1. Aus dem Hackfleisch 4 gleich große Frikadellen (je ca. 170 g) formen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie die Burger auf den mittleren Grillrost direkt über dem Feuer (Bratzone bei 1.000 °F).
3. Braten Sie jede Seite 1,5 Minuten lang an, um eine schöne Kruste zu entwickeln.
4. Legen Sie die Burger auf die flache Kochplatte, näher an den äußeren Rand, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen.
5. Etwa 2 Minuten bevor Sie das Patty vom Grill nehmen, legen Sie eine Scheibe Vermont Cheddar zum Schmelzen auf jedes Patty.
6. Vom Herd nehmen, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (das Nachgaren beendet den Garvorgang).

Schritt 5: Brötchen toasten

1. Geben Sie ein kleines Stück Butter auf das Kochfeld.
2. Legen Sie die Brötchen mit der Schnittseite nach unten hinein und toasten Sie sie, bis sie goldbraun sind (ca. 1 Minute).

Schritt 6: Die Burger zusammenstellen

1. Legen Sie die Burger-Patties auf die unteren Brötchen.
2. Mit Zwiebeln in Ahornglasur und knusprigem Speck garnieren.
3. Nach Belieben Salat, Tomaten oder Senf hinzufügen.
4. Mit dem oberen Brötchendeckel abdecken und sofort servieren.

Tipps

• Halten Sie mit Ahornsirup glasierte Zwiebeln und Speck am äußeren Rand des Grills warm, während Sie die Burger fertig braten.
• Verwenden Sie für besten Geschmack und Saftigkeit frisch gemahlenes Rinderbrustfleisch.
• Für ein optimales Anbraten muss der Grillrost extrem heiß sein – beim Arteflame sind 1.000 °F perfekt.
• Lassen Sie Ihre Burger nach dem Grillen immer 4–5 Minuten ruhen, damit sie schmackhaft und saftig sind.
• Verwenden Sie Butter zum Toasten von Brötchen und Braten von Zwiebeln – das verleiht dem Gericht eine unschlagbare Fülle.

Variationen

1. Würziger Vermont Burger: Fügen Sie eingelegte Jalapeños und einen Spritzer Sriracha-Mayo hinzu, um Ihrem Ahorngenuss einen feurigen Kick zu verleihen.
2. Blauschimmelkäse-Ahorn-Burger: Ersetzen Sie Cheddar durch zerbröckelten Blauschimmelkäse und fügen Sie Rucola für einen würzigen Biss hinzu.
3. Schweizer Burger mit Ahornsirup und Pilzen: Verwenden Sie für eine herzhafte vegetarische Variante sautierte Pilze mit Schweizer Käse anstelle von Speck.
4. Vermont BBQ Burger: Bestreichen Sie den Burger mit BBQ-Sauce und belegen Sie ihn mit Cheddar und eingelegten Zwiebeln für eine rauchige Süße.
5. Frühstücks-Ahornburger: Fügen Sie ein Spiegelei hinzu und tauschen Sie den Cheddar gegen milden weißen Cheddar aus Vermont – perfekt zum Brunch!

Beste Paarungen

• Auf der flachen Oberseite gegrillte Süßkartoffelpommes mit einer Prise geräuchertem Meersalz.
• Gegrillter Maiskolben mit Ahornbutter bestrichen.
• Ahorn-Bourbon-Limonade oder ein kaltes Vermont IPA.
• Gerösteter Rosenkohl mit Speckstückchen und Ahornglasur.

Abschluss

Dieser Vermont Cheddar & Maple Bacon Burger vereint Süße, Herzhaftes und Rauchiges in jedem Bissen. Dank der einzigartigen Hitzezonen und der Bratleistung des Arteflame-Grills entfaltet jede Komponente ihr volles Geschmackspotenzial. Verzichten Sie auf Deckel und Ofen – alles, was Sie für den perfekten Burger brauchen, befindet sich direkt auf Ihrem Grill.