Vermont Balsamic Maple Portobello Burgers

Einführung

Diese Vermont Balsamic Maple Portobello Burger fangen den tiefen, erdigen Geschmack von Pilzen mit einer süß-würzigen Note einer Ahorn-Balsamico-Marinade ein. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill bietet dieses Rezept ein Gourmet-Erlebnis ganz ohne Backofen oder Pfanne. Perfekt angebraten, saftig und voller unvergesslicher Vermont-inspirierter Aromen werden diese pflanzenbasierten Burger garantiert überzeugen.

Zutaten

• 4 große Portobello-Pilzköpfe, Stiele entfernt
• 2 EL reiner Vermont-Ahornsirup
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL geschmolzene Butter (plus etwas mehr zum Grillen)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Brioche- oder Sauerteigbrötchen
• 4 Scheiben würziger Vermont-Cheddar-Käse (optional)
• Frische Rucola- oder Spinatblätter
• Geschnittene rote Zwiebel
• Geschnittene Tomaten
• Butter zum Toasten der Brötchen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie 3 in Pflanzenöl getränkte Servietten in die Mitte der Feuerschale.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
4. Lassen Sie den mittleren Rost 1.000 °F erreichen und das Kochfeld gleichmäßig heiß werden.

Schritt 2: Marinade zubereiten

1. In einer Schüssel Ahornsirup, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Marinieren Sie die Pilze

1. Legen Sie die Portobello-Kappen in eine flache Schale oder einen Beutel mit Reißverschluss.
2. Gießen Sie die Marinade über die Pilze und lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen, während der Grill vorheizt.

Schritt 4: Grillen Sie die Pilze

1. Legen Sie die marinierten Pilze auf den mittleren Arteflame-Grillrost und braten Sie sie 1–2 Minuten pro Seite an, damit der Saft eingeschlossen bleibt.
2. Legen Sie die Pilze auf die flache Kochplatte rund um den mittleren Rost.
3. Weitere 6–8 Minuten pro Seite braten und nach Belieben mit zusätzlicher Marinade begießen. Die Pilze sollten zart und außen leicht knusprig sein.

Schritt 5: Brötchen toasten und zusammensetzen

1. Fetten Sie die Innenseite jedes Brötchens mit Butter ein und legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf die flache Herdplatte, bis sie goldbraun sind.
2. Geben Sie optional in den letzten 2 Minuten der Kochzeit Vermont Cheddar zu den Pilzen, damit er schmilzt.
3. Belegen Sie jeden Burger mit Pilzköpfen, Gemüse, Tomaten, Zwiebeln und den gewünschten Gewürzen.

Tipps

• Verwenden Sie den mittleren Rost für ein intensives Anbraten und lassen Sie die Pilze anschließend auf der flachen Kochplatte fertig garen.
• Nicht zu lange kochen – Pilze herausnehmen, wenn sie fast den gewünschten Gargrad erreicht haben.
• Geben Sie erst zum Schluss eine Scheibe Käse dazu, damit dieser richtig schmilzt und nicht abrutscht.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für einen intensiveren Geschmack und eine goldbraune Kruste.
• Damit die Pilze möglichst saftig bleiben, lassen Sie sie vor dem Servieren immer etwas ruhen.

Variationen

1. Rauchiger Chipotle Portobello: Ersetzen Sie Dijon durch Chipotle-Mayonnaise und geben Sie für eine rauchige Note geräuchertes Paprikapulver in die Marinade.
2. Portobello mit Blauschimmelkäse und Walnüssen: Belegen Sie den Burger mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und gerösteten Walnüssen für einen dekadenten, würzigen Crunch.
3. Portobello mit Knoblauch und Kräutern: Für eine würzige Note fügen Sie der Marinade gehackten frischen Rosmarin, Petersilie und Thymian hinzu.
4. Avocado-Gemüsestapel: Fügen Sie gegrillte Zucchini- und Avocadoscheiben zusammen mit dem Portobello hinzu, um einen mehrschichtigen vegetarischen Burger zu erhalten.
5. Pepper Jack Jalapeño Burger: Verwenden Sie Pepper Jack-Käse und gegrillte Jalapeño-Scheiben für eine pfeffrige Schärfe.

Beste Paarungen

• Süßkartoffelpommes gewürzt mit geräuchertem Paprika
• Gegrillter Mais mit Butter und Meersalz
• Eistee aus Ahornsirup oder ein gekühltes Vermont IPA
• Eingelegte rote Zwiebeln oder Gurkensalat

Abschluss

Diese Vermont-inspirierten Portobello-Burger mit Balsamico und Ahornsirup stecken voller kräftiger und komplexer Aromen. Komplett auf dem Arteflame gegrillt, zeigen sie, wie vielseitig dieser Grill ist – auch für pflanzenbasierte Gerichte. Ob Vegetarier oder Burger-Liebhaber – dies ist ein unvergessliches Grillerlebnis.