Vermont Applewood geräuchertes Hühnchen auf Arteflame

Einführung

Dieses mit Apfelholz geräucherte Hähnchen aus Vermont hat einen leicht süßen, rauchigen Geschmack, den nur echtes Apfelholz erzeugen kann. Mit dem Arteflame-Grill erhalten Sie durch die umgekehrte Bratmethode eine unglaubliche Kruste in Steakhouse-Qualität. Der Saft bleibt erhalten und das Hähnchen wird perfekt gegrillt, zart und mit einer knusprigen Kräuterkruste. Ein Hauch von Vermont in jedem Bissen – ganz ohne Töpfe, Pfannen oder Backofen!

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen (1,6–1,8 kg)
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• Apfelholzstücke oder -späne (zum Räuchern)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Feuers)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Feuers)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf 3 Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Ihr Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Das Huhn vorbereiten

1. Das ganze Hähnchen innen und außen mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Rosmarin und Thymian in einer Schüssel vermischen.
3. Reiben Sie weiche Butter unter die Haut und auf das Huhn.
4. Das Hähnchen innen und außen großzügig mit der Kräuter-Gewürzmischung bestreichen.

Schritt 3: Das Hähnchen auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Sobald der mittlere Rost 1.000 °F erreicht hat, legen Sie das ganze Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den mittleren Rost.
2. 3–4 Minuten anbraten, bis die Haut eine schöne goldene Kruste bekommt.
3. Drehen und braten Sie jede Seite an, um eine gleichmäßige Kruste und Farbe zu erhalten.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Oberfläche

1. Legen Sie das Hähnchen auf die äußere flache Kochplatte, wo die Temperatur niedriger ist (mittlere Hitzezone).
2. Geben Sie kleine Stücke Apfelholz ins Feuer, um den unverwechselbaren Vermont-Rauchgeschmack zu erhalten.
3. Garen Sie das Hähnchen bei indirekter Hitze langsam, bis es eine Innentemperatur von 71 °C (160 °F) erreicht.
4. Gelegentlich drehen, damit es gleichmäßig gart und das Raucharoma absorbiert wird.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie das Huhn heraus, wenn die Innentemperatur 71 °C erreicht hat (die Zieltemperatur beträgt 79 °C für Keulen und 74 °C für Brüste).
2. Lassen Sie es 10–15 Minuten vom Grill entfernt ruhen, damit es durch Nachgaren die endgültige Temperatur erreichen kann.
3. Aufschneiden und heiß servieren.

Tipps

• Um ein Übergaren zu vermeiden, nehmen Sie das Fleisch immer heraus, wenn es etwa 15 °F unter dem gewünschten Garpunkt liegt.
• Nutzen Sie die Heizzonen des flachen Kochfelds, um optimale Kochtemperaturen aufrechtzuerhalten.
• Verwenden Sie Butter anstelle von Olivenöl, um den Geschmack zu verbessern und eine bessere Kruste zu bilden.
• Grillen Sie Beilagen wie Gemüse oder Kartoffeln gleichzeitig auf der flachen Oberfläche.
• Mit Arteflame ist das Aufräumen ein Kinderspiel – keine Reinigung der Holzkohle oder fettige Töpfe.

Variationen

1. Hähnchen mit Ahornglasur: Bestreichen Sie das Hähnchen während der letzten 20 Minuten des Grillens mit Ahornsirup aus Vermont für ein süßes, klebriges Finish.
2. Scharfes Cajun-Hähnchen: Ersetzen Sie Kräuter durch Cajun-Gewürz für einen südländischen Touch.
3. Hühnchen mit Zitruskräutern: Für ein frisches Zitrusaroma fügen Sie der Gewürzmischung Zitronenschale und Orangensaft hinzu.
4. Knoblauch-Honig-Hähnchen: Fügen Sie gehackten Knoblauch und Honig für eine süße und herzhafte Glasur hinzu.
5. Geräuchertes Paprika-Hähnchen: Fügen Sie geräucherten Paprika und Kreuzkümmel hinzu, um einen tiefen, erdigen Geschmack zu erzielen.

Beste Paarungen

• Gegrillte Rosmarinkartoffeln auf der flachen Oberseite
• Gebratener Spargel mit Butter und Meersalz
• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter
• Vermont Cheddar Mac and Cheese, gegrillt auf einer Pfanne über dem Herd
• Lokaler Apfelwein oder ein kaltes Craft Beer aus Vermont

Abschluss

Das Grillen eines ganzen Hähnchens auf dem Arteflame mit Apfelholzrauch und der Rückwärtsbratmethode sorgt für unschlagbaren Geschmack, knusprige Haut und saftiges Fleisch – und das alles, ohne eine einzige Pfanne zu verschmutzen. Perfekt für jeden Anlass: Dieses Apfelholz-geräucherte Hähnchen nach Vermont-Art wird Ihr Lieblingsrezept für draußen.