Vermont Applewood Speck gewickelte Jakobsmuscheln

Einführung

Diese Jakobsmuscheln im Apfelholzspeckmantel aus Vermont sind süß, rauchig und perfekt auf dem Arteflame-Grill gebraten. Durch das Anbraten bei hoher Hitze auf dem mittleren Rost und das schonende Garen auf der flachen Grillplatte erhalten Sie jedes Mal maximalen Geschmack und eine saftige, köstliche Konsistenz. Dieses Rezept präsentiert frische Jakobsmuscheln aus Vermont, perfekt kombiniert mit geräuchertem Apfelholzspeck – ein echter Hingucker für Ihre nächste Grillparty im Freien.

Zutaten

• 16 frische Jakobsmuscheln aus Vermont (vorzugsweise trocken verpackt)
• 8 Scheiben über Apfelholz geräucherter Speck
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Bestreichen)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zahnstocher (30 Minuten in Wasser eingeweicht)
• Optional: frische Petersilie oder Zitronenspalten zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Feuerschale Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer den Grill etwa 20 Minuten lang erhitzen, bis der mittlere Rost 450 °C erreicht und die flache Kochplatte brutzelt.

Schritt 2: Jakobsmuscheln vorbereiten

1. Tupfen Sie die Jakobsmuscheln mit Papiertüchern trocken, damit sie gut anbraten.
2. Leicht mit schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3: Jakobsmuscheln einwickeln

1. Schneiden Sie jede Speckscheibe in zwei Hälften.
2. Jede Jakobsmuschel mit einer halben Speckscheibe umwickeln.
3. Mit einem wassergetränkten Zahnstocher fixieren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Schritt 4: Auf dem mittleren Rost anbraten

1. Legen Sie die mit Speck umwickelten Jakobsmuscheln zum schnellen Anbraten auf den mittleren Grillrost – etwa 1 bis 1,5 Minuten pro Seite.
2. Braten Sie, bis eine goldene Kruste entsteht, aber lassen Sie es nicht zu lange braten, damit der Saft nicht austritt.

Schritt 5: Fertiggaren auf der flachen Oberfläche

1. Legen Sie die Jakobsmuscheln auf die flache Kochplatte näher an den äußeren Rand, wo die Temperatur niedriger ist.
2. Für einen reichhaltigen Geschmack leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Weitere 3–4 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis die Innentemperatur 46–49 °C erreicht hat (das endgültige Ziel sind 54,4 °C).
4. Nehmen Sie die Jakobsmuscheln vom Grill und lassen Sie sie ruhen. Sie garen weiter, bis sie perfekt sind.

Tipps

• Nehmen Sie die Jakobsmuscheln immer 15 °F vor dem gewünschten Garpunkt vom Grill, da die Restwärme den Garvorgang abschließt.
• Durch die Verwendung trocken verpackter Jakobsmuscheln wird verhindert, dass überschüssiges Wasser das Anbraten beeinträchtigt.
• Lassen Sie Ihre Zahnstocher eingeweicht, um Verbrennungen an den heißen Stellen zu vermeiden.

Variationen

1. Jakobsmuscheln mit Ahornglasur: Bestreichen Sie die Jakobsmuscheln mit Ahornsirup aus Vermont, bevor Sie sie für ein karamellisiertes Finish in Speck wickeln.
2. Jakobsmuscheln mit Kräuterbutter: Für eine aromatische Note Butter mit frischem Thymian und Rosmarin verrühren und im letzten Kochvorgang damit bestreichen.
3. Jakobsmuscheln mit Sriracha-Honig: Mischen Sie Sriracha und Honig zu gleichen Teilen und glasieren Sie diese während der letzten 2 Minuten des Grillens für einen süß-scharfen Kick.
4. Jakobsmuscheln mit Knoblauch-Parmesan: Zum Schluss bestreuen Sie das Ganze auf der flachen Kochplatte mit geriebenem Parmesan und gehacktem Knoblauch, um den Umami-Kick zu erhalten.
5. Jakobsmuscheln mit Zitronenschale: Für eine frische, zitronige Note direkt nach dem Grillen mit frischer Zitronenschale und gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Broccolini mit Butter
• Ein spritziger Weißwein oder prickelnder Apfelwein aus Vermont
• Geröstete Zitronenspalten als Beilage
• Frische Sauerteigscheiben, geröstet auf dem Arteflame-Kochfeld

Abschluss

Das Grillen dieser mit Apfelholzspeck umwickelten Jakobsmuscheln auf dem Arteflame sorgt für unvergesslichen Geschmack und eine unvergessliche Textur. Das Zweizonen-Kochsystem – Anbraten und anschließendes Bewegen – sorgt dafür, dass Ihre Jakobsmuscheln den Saft einschließen, während der Speck knusprig wird. Es ist einfach, lohnend und liefert jedes Mal erstklassige Ergebnisse.