Tomahawk Steak im Venntov -Stil am Arteflame -Grill

Einführung

Erleben Sie den ultimativen Steakgenuss mit dem Tomahawk-Steak nach Venntov-Art, perfekt angebraten und auf dem Arteflame-Grill gegart. Dieses Rezept setzt auf eine kräftige, aromatische Würzung, die die reichhaltige Marmorierung des Tomahawk-Steaks hervorhebt, und eine Bratzeit, die alle Säfte einschließt. Das einzigartige Design des Arteflame ermöglicht Ihnen eine perfekte Kruste auf dem Steak, während Sie es auf der Grillfläche bis zum gewünschten Gargrad fertig garen. Dieses Steak ist perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach immer dann, wenn Sie ein echtes Highlight genießen möchten.

Zutaten

• 1 Tomahawk-Steak (ca. 1,1–1,4 kg)
• 3 Esslöffel grobes Meersalz
• 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Esslöffel gemahlener Kaffee (optional, für eine tiefere Kruste)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3-4 Zweige frischer Thymian
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Olivenöl zum Würzen

Anweisungen

1. Das Tomahawk-Steak würzen

Würzen Sie das Tomahawk-Steak zunächst großzügig mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver und gemahlenem Kaffee (falls verwendet). Stellen Sie sicher, dass das Steak von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie das Steak 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Gewürze in das Fleisch einziehen können.

2. Den Arteflame-Grill anheizen

Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill vor, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in den Grill legen, Brennholz darauf stapeln und den Grill anzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 450 °C erreicht hat und die umgebende flache Kochfläche heiß ist.

3. Das Steak anbraten

Träufeln Sie etwas Olivenöl auf den mittleren Grillrost. Legen Sie das Tomahawk-Steak direkt auf den mittleren Rost und braten Sie es von jeder Seite 3–4 Minuten an, bis eine dicke, aromatische Kruste entsteht. Die hohe Hitze des mittleren Rosts schließt den Saft des Steaks perfekt ein und sorgt gleichzeitig für eine schöne Kruste.

4. Rückwärts anbraten auf dem flachen Kochfeld

Nach dem Anbraten das Steak an den Rand der flachen Kochplatte legen, wo die Hitze etwas geringer ist. Den zerdrückten Knoblauch, den frischen Thymian und den Rosmarin neben das Steak auf die Kochplatte legen. Die ungesalzene Butter zu den Kräutern und dem Knoblauch geben, schmelzen lassen und dem Steak Geschmack verleihen. Das Steak während des Bratens unter gelegentlichem Wenden mit der Kräuterbutter bestreichen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat (52 °C für medium-rare, 57 °C für medium).

5. Ausruhen und servieren

Sobald das Steak die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit sich der Fleischsaft im Fleisch verteilen kann und jeder Bissen zart und aromatisch ist. Schneiden Sie das Tomahawk-Steak quer zur Faser auf und servieren Sie es mit der Kräuterbutter.

Tipps

• Ruhezeit: Lassen Sie Ihr Steak nach dem Braten immer ruhen, damit es saftig bleibt.
• Temperaturüberwachung: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu messen und sicherzustellen, dass Ihr Steak perfekt gegart ist.
• Kaffee-Rub: Der optionale Kaffee in der Gewürzmischung verleiht dem Gericht eine einzigartige Geschmackstiefe und verstärkt die Fülle der Kruste.

Rezeptvariationen

1. Scharfes Venntov-Steak: Für eine würzige Note fügen Sie der Gewürzmischung Cayennepfeffer und geräuchertes Chilipulver hinzu.
2. Venntov Knoblauch-Zitronen-Steak: Geben Sie der Würze Zitronenschale hinzu und spritzen Sie vor dem Servieren etwas frischen Zitronensaft darüber, um einen frischen, pikanten Geschmack zu erhalten.
3. Venntov Steak mit Kräuterkruste: Erhöhen Sie die Menge an frischen Kräutern in der Würze und fügen Sie frischen Oregano und Petersilie für eine Kräuterkruste hinzu.
4. Venntov Trüffelsteak: Geben Sie dem Steak zum Abschluss einen Spritzer Trüffelöl und gehobelte Trüffel für eine besonders luxuriöse Note.
5. Venntov Bourbon Steak: Geben Sie einen Spritzer Bourbon in die Kräuterbutter-Beize, um ein reichhaltiges, rauchiges Aroma zu erhalten.

Weinpaarungen

• Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Malbec passt perfekt zu den reichen Aromen des Tomahawk-Steaks.
• Beilage: Mit gegrilltem Spargel, geröstetem Knoblauchkartoffelpüree oder einem frischen Rucolasalat servieren.
• Nachtisch: Ein reichhaltiger Schokoladenfondant oder eine Crème brûlée mit Vanilleschoten ergänzen das köstliche Steak.

Abschluss

Das Tomahawk-Steak nach Venntov-Art auf dem Arteflame ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Die Kombination aus kräftigen Gewürzen, dem Anbraten bei hohen Temperaturen und dem letzten Schliff mit Kräuterbutter sorgt für ein unvergleichliches Steakerlebnis. Perfekt für jeden besonderen Anlass, wird dieses Rezept selbst die anspruchsvollsten Steakliebhaber begeistern.