Utah Whiskey BBQ Ribs auf dem Arteflame -Grill

Einführung

Machen Sie sich bereit für ein unvergessliches Outdoor-Kocherlebnis mit diesen Ogden Valley Whiskey BBQ Ribs. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame, verwenden wir die Reverse-Sear-Methode, um die Saftigkeit zu erhalten und jedem Bissen ein tiefes, rauchiges Whiskey-Barbecue-Aroma zu verleihen. Dieses von Utah inspirierte Rezept unterstreicht die Handwerkskunst echter, über dem Feuer gegrillter Rippchen – ganz ohne Ofen und Deckel – nur mit Eisen, Feuer und Technik. Ob beim Grillen am Wochenende oder beim Festmahl – diese Rippchen sind ein echter Hingucker.

Zutaten

• 2 Rippchen nach St. Louis-Art
• 2 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/2 Tasse Whisky (vorzugsweise aus Utah)
• 1 Tasse Ketchup
• 1/4 Tasse Worcestershiresauce
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter (für die Grillplatte)
• 3 Servietten + Pflanzenöl (zum Anzünden)
• Brennholz (vorzugsweise Eiche oder Hickory)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte der Arteflame-Grillbasis.
3. Stapeln Sie Hartholzbrennholz (Eiche oder Hickory) über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer die richtige Temperatur erreicht hat. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 454 °C erreicht hat und die Grillplatte gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Rippchen vorbereiten

1. Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Schweinerippchen.
2. Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen.
3. Reiben Sie die Mischung großzügig auf beide Seiten der Rippen.

Schritt 3: Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten direkt auf den mittleren Grillrost und lassen Sie sie 2–3 Minuten pro Seite grillen, um eine Kruste wie im Steakhouse zu erhalten und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Wechseln Sie zum Grillkochfeld

1. Nach dem Anbraten die Rippchen auf die äußere flache Grillplatte legen. In der Mitte ist es heißer, an den Rändern kühler.
2. Positionieren Sie die Rippchen je nach gewünschter Hitze – verwenden Sie den heißeren Bereich zum Garen, den kühleren Bereich zum Festhalten und Zartmachen.

Schritt 5: Die Whisky-BBQ-Sauce zubereiten

1. Auf der Grillplatte 2 Esslöffel Butter am äußeren Rand schmelzen.
2. Fügen Sie Ketchup, Whisky, Apfelessig, Worcestershiresauce und Dijon-Senf hinzu.
3. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel vollständig zu einer dicken Sauce reduziert (ca. 10–12 Minuten).
4. Begießen Sie die Rippchen alle 10–15 Minuten, während sie fertig gegart sind und an der Oberfläche karamellisieren.

Schritt 6: Grillen beenden

1. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu prüfen. Für optimale Zartheit sollten die Rippchen eine Innentemperatur von 200 °F erreichen.
2. Nehmen Sie sie bei 185 °F vom Grill – durch Nachgaren erreichen sie während der Ruhezeit ihre endgültige Temperatur.
3. Lassen Sie die Rippchen 10–15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Rippchen immer vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter Ihrem Zielwert liegt.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für ein reichhaltigeres Grillaroma und ein knusprigeres Ergebnis.
• Grillen Sie zusätzliche Beilagen wie Mais, Zwiebeln oder Pfirsiche gleichzeitig mit Ihren Rippchen auf der Grillplatte.
• Passen Sie die Platzierung der Rippchen an, um sicherzustellen, dass sie nicht zu schnell oder zu langsam garen – Grillzonen helfen bei der Kontrolle.
• Verwenden Sie eine Sprühflasche mit Apfelessig, um die Rippchen während des langen Kochens zu befeuchten und sie besonders zart zu machen.

Variationen

1. Rippchen mit Mesquite-Gewürz: Tauschen Sie die Gewürzmischung gegen eine Mesquite-Gewürzmischung mit Chilipulver für einen südwestlichen Geschmack aus.
2. Würziger Tennessee Twist: Rühren Sie scharfe Soße und Chipotle-Paprika in den Grill für eine feurige, rauchige Variante.
3. Pfirsich-Whiskey-Rippchen: Für ein süß-fruchtiges Sommergefühl geben Sie der BBQ-Sauce frisches Pfirsichpüree hinzu.
4. Asiatische BBQ-Rippchen: Ersetzen Sie Ketchup durch Hoisin und Whisky durch Sake für eine Fusion-Note.
5. Rippchen mit Ahornsirup und Bourbon: Verwenden Sie Ahornsirup und Bourbon anstelle von braunem Zucker und Whiskey für eine süßere, reichhaltigere Glasur.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter
• Gekühlte Utah-Pfirsich-Bourbon-Limonade
• Gegrillte Spargel- oder Zucchinistreifen
• Gebackene Bohnen in der Pfanne (auf der Grillplatte zubereitet)
• Buttermilch-Maisbrot auf einer Grillplatte aus Gusseisen gegrillt

Abschluss

Diese Utah Whiskey BBQ Ribs im Ogden Valley-Stil sind genau das, was Rippchen sein sollten – zart, saftig, rauchig und mit einer köstlichen hausgemachten Sauce überzogen. Komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet, zeigt dieses Rezept, wie einfach und lohnend Grillen mit natürlichem Feuer und hochwertigen Zutaten sein kann. Probieren Sie unbedingt die verschiedenen Variationen und machen Sie dieses Gericht zu einem Klassiker für jede Gartenparty!