Utah State Fair geräucherte Truthahnbeine

Einführung

Nichts übertrifft den rauchigen Jahrmarktgeschmack und die herzhafte Größe der geräucherten Putenkeulen der Utah State Fair. Mit der einzigartigen Anbrat- und Rückwärtsbratfunktion des Arteflame-Grills kreieren wir diese Köstlichkeit zu Hause. Diese Methode sorgt für ein saftiges Inneres und eine knusprige, rauchig gegrillte Außenseite, ohne das Fleisch auszutrocknen. Perfekt für Spieltage, Partys oder wenn Sie mit einem atemberaubenden Gericht beeindrucken möchten.

Zutaten

• 4 große Putenkeulen (Drumsticks)
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)
• 2 EL brauner Zucker
• 4 EL ungesalzene Butter (zum Kochen)
• Brennholz aus Hickory oder Apfelholz zum Räuchern
• Pflanzenöl und 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Ihr Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an. In etwa 20 Minuten sollten Sie mit dem Kochen fertig sein.
3. Lassen Sie den mittleren Grillrost auf 1.000 °F aufheizen und die äußere flache Grillplatte auf Temperatur kommen.

Schritt 2: Würzen Sie die Putenkeulen

1. Mischen Sie in einer Schüssel koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet) und braunen Zucker.
2. Reiben Sie die Putenkeulen großzügig mit der Gewürzmischung ein, bis sie vollständig bedeckt sind.

Schritt 3: Die Putenkeulen anbraten

1. Legen Sie jede gewürzte Putenkeule direkt auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 2 Minuten pro Seite anbraten, um den Saft einzuschließen und eine karamellisierte Kruste zu bilden.

Schritt 4: Rückwärts anbraten und räuchern

1. Verschieben Sie die Putenkeulen vom mittleren Rost auf die äußere flache Grillplatte näher an der mittleren Zone, um mehr Hitze und Raucharoma zu erhalten.
2. Geben Sie für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit etwas Butter unter jedes Bein.
3. Schließen Sie bei Verwendung die optionale Abdeckung des Arteflame-Pizzaofens oder überlassen Sie einfach dem Feuer und Rauch die Arbeit, indem Sie die Beine gelegentlich drehen.
4. Fahren Sie mit dem Garen und Räuchern etwa 45–60 Minuten lang fort, oder bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.
5. Nehmen Sie die Putenkeulen heraus, wenn die Innentemperatur etwa 65 °C erreicht hat – das Fleisch gart außerhalb des Grills bis auf 74 °C weiter (sichere Temperatur für Geflügel).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Putenkeulen 10–15 Minuten unbedeckt ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. Heiß servieren, direkt vom Grill!

Tipps

• Lassen Sie gegrilltes Fleisch nach dem Grillen immer mindestens 10–15 Minuten ruhen.
• Verwenden Sie Hickory- oder Apfelholzscheite für den traditionellen Räuchergeschmack einer Utah-Messe.
• Grillen Sie Ihre Beilagen – Mais, Kartoffeln und Gemüse – auf der Arteflame-Grillplatte, während der Truthahn gart.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand ohne Schätzung zu überwachen.
• Durch die Kochzonen auf dem Kochfeld können Sie die Kochtemperatur perfekt steuern.

Variationen

1. Ahorn-Bourbon-glasiert: Bestreichen Sie die Keulen während der letzten 10 Minuten des Kochens mit Ahornsirup und einem Spritzer Bourbon für eine süße und rauchige Note.
2. Scharfes Cajun: Für eine intensive Louisiana-Schärfe fügen Sie der Gewürzmischung Cajun-Gewürz und zusätzlichen Cayenne-Pfeffer hinzu.
3. Knoblauch-Kräuterbutter: Lassen Sie Paprika und Zucker weg und bestreichen Sie das Gericht während des gesamten Kochvorgangs mit Knoblauch-Kräuterbutter.
4. Glasierte Soja-Ingwer-Soße: Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und einen Hauch Honig mischen.Bestreichen Sie es während der letzten 15 Minuten, um eine asiatisch inspirierte Glasur zu erhalten.
5. Sweet Heat BBQ: Mischen Sie BBQ-Sauce mit etwas scharfer Sauce und verwenden Sie sie als Glasur für einen klebrigen, aromatischen Überzug.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben in Butter
• Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Pilze
• Knoblauchtoast oder Maisbrot vom Grill
• Gegrillte Kartoffelecken mit Rosmarin und Knoblauch
• Eiskaltes Craft Beer oder gewürzter Apfelwein

Abschluss

Mit der unglaublichen Anbratleistung und der vielseitigen Grillplatte des Arteflame war die Zubereitung von geräucherten Putenkeulen nach Fair-Style-Art noch nie so einfach und lecker. Jeder Bissen bietet kräftigen Geschmack, saftige Zartheit und eine knusprige Kruste, wie sie nur ein Arteflame liefern kann. Also heizen Sie ein und probieren Sie diesen legendären Utah-Favoriten!