Utah geräucherte Honigbutter Truthahnbrust

Einführung

Diese mit Utah Smoked Honey Butter gegrillte Putenbrust, komplett auf dem Arteflame Grill gegrillt, liefert saftige, rauchige Perfektion mit einer karamellisierten Butterglasur, die den Geschmack einschließt. Durch das Anbraten des Truthahns auf dem 450 °C heißen Mittelrost des Arteflame und das anschließende Fertiggaren auf der umliegenden flachen Grillplatte erhalten Sie eine gleichmäßig gegarte, saftige Putenbrust, die sowohl optisch umwerfend als auch köstlich ist. Perfekt für jedes Festmahl oder Wochenend-BBQ. Dieses Rezept fängt die natürlichen Aromen des Truthahns ein, ganz ohne Backofen oder Pfannen – pure Arteflame-Magie.

Zutaten

• 1 Putenbrust ohne Knochen und mit Haut (ca. 1,5–1,8 kg)
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 2 EL Honig
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL frischer Thymian (optional)
• Holzstücke oder Brennholz zum Grillen (vorzugsweise Hickory oder Apfel)
• 3 Papierservietten
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz oder Holzspalten über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Rost etwa 450 °C erreicht und die flache Kochplatte heiß ist.

Schritt 2: Die geräucherte Honigbutter zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den Honig, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das Salz, den Pfeffer und den Thymian gut vermischen.

Schritt 3: Die Putenbrust panieren

1. Die Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Reiben Sie die geräucherte Honigbuttermischung gründlich auf die gesamte Oberfläche der Putenbrust, wenn möglich auch unter die Haut, für ein intensiveres Aroma.

Schritt 4: Putenbrust anbraten

1. Legen Sie die Putenbrust mit der Hautseite nach unten direkt auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie 3–4 Minuten an. Die hohe Hitze schließt den Fleischsaft ein und verleiht der Brust eine schöne Kruste.

Schritt 5: Wechseln Sie zur flachen Grillplatte

1. Legen Sie die Putenbrust mit der Hautseite nach oben auf die flache Kochplatte, näher an den äußeren Rand für geringere Hitze.
2. Unter gelegentlichem Drehen weitergaren, bis die Innentemperatur 65 °C erreicht (beim Ruhen steigt sie auf 74 °C).
3. Nach der Hälfte der Garzeit mit mehr geräucherter Honigbutter bestreichen.

Schritt 6: Ruhen lassen und in Scheiben schneiden

1. Nehmen Sie die Putenbrust vom Grill und lassen Sie sie 10–15 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. In Scheiben schneiden und heiß servieren, mit dem Saft darüber löffeln.

Tipps

• Um ein Übergaren zu vermeiden, nehmen Sie den Truthahn immer 15 °F vor Erreichen der gewünschten Endtemperatur heraus.
• Verwenden Sie Hickory- oder Apfelholz für ein süßes, rauchiges Aroma.
• Führen Sie ein Protokoll der kühleren und heißeren Zonen auf Ihrem Arteflame, um die Wärme besser zu regeln.
• Verwenden Sie zum Grillen auf dem Herd echte Butter – sie verleiht einen unvergleichlichen Reichtum.
• Damit das Fleisch besonders saftig bleibt, lassen Sie es vor dem Schneiden immer ruhen.

Variationen

1. Ahorn-Zimt-Truthahn: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie 1/2 TL Zimt für eine süße Herbstnote hinzu.
2. Truthahn mit Chili und Limette: Tauschen Sie die Honigbutter gegen eine Mischung aus Chilipulver, Limettensaft und -schale für eine pikante Note.
3. Kräuter-Knoblauch-Truthahn: Mischen Sie die Butter mit Rosmarin, Thymian, Salbei und Knoblauch für einen traditionellen Kräuterröstaroma.
4. Truthahn mit geräucherter Orangenglasur: Für eine zitronige Note Orangenschale und -saft zur Butter-Honig-Mischung hinzufügen.
5. Truthahn mit Bourbon-Braunzucker: Fügen Sie 1 EL Bourbon hinzu und ersetzen Sie den Honig durch braunen Zucker für einen tiefen, rauchig-süßen Catering-Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillte Rosmarin-Knoblauch-Kartoffeln auf der flachen Kochplatte von Arteflame
• Gerösteter Rosenkohl in zerlassener Butter und Meersalz geschwenkt
• Geräuchertes Maisbrot mit Butter-Honig-Glasur
• Würziger gegrillter Mais mit Cotija und Limette
• Gekühlter Apfelwein oder ein rauchiger Bourbon-Cocktail

Abschluss

Das Grillen einer Utah Smoked Honey Butter Putenbrust auf dem Arteflame ist mehr als nur Kochen – es ist ein Erlebnis. Die Reverse-Sear-Technik bewahrt Feuchtigkeit und Geschmack, während die flache Grillplatte für ein makelloses Ergebnis sorgt. Dieses Rezept bringt kräftigen Geschmack und saftige Textur auf Ihren Gartentisch. Ob Sie einen Feiertag feiern oder einfach nur ein schönes Wochenende in Utah verbringen, dieses Gericht wird das unvergessliche Herzstück Ihrer Grillparty sein.