Utah Rocky Mountain Bison Burgers

Einführung

Lassen Sie sich vom kräftigen, saftigen Geschmack dieser Utah Rocky Mountain Bison Burger verwöhnen. Verfeinert mit südwestlichen Gewürzen und perfekt angebraten mit der besten Grilltechnik auf dem Arteflame-Grill, sind diese Burger eine Hommage an kräftige Westernaromen und das Kochen über offenem Feuer. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Bisonburger in Restaurantqualität zu Hause zubereiten – mit der Reverse-Sear-Methode, die den Geschmack bewahrt und Zartheit garantiert.

Zutaten

• 2 Pfund gehacktes Bisonfleisch
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
• 1 1/2 TL koscheres Salz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Brioche-Burgerbrötchen
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Toasten von Brötchen und Grillen)
• 4 Scheiben Pepper Jack Käse
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große Avocado, in Scheiben geschnitten
• 4 Buttersalatblätter
• 4 EL Chipotle-Aioli oder scharfe Mayonnaise

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie ölgetränkte Servietten in die Mitte des Arteflame-Grillbeckens.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die flache Oberseite gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Würzen Sie den Bison

1. In einer großen Schüssel gehacktes Bisonfleisch, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
2. Vorsichtig vermischen, bis alles gut vermischt ist; das Fleisch nicht zu stark bearbeiten.
3. Formen Sie vier etwa 2,5 cm dicke Frikadellen. Drücken Sie in die Mitte jedes Frikadellen eine kleine Delle, damit sie nicht aufgehen.

Schritt 3: Die Bison-Patties anbraten

1. Geben Sie etwas Butter auf den mittleren Grillrost, damit nichts kleben bleibt.
2. Legen Sie die Frikadellen auf den mittleren Grill und braten Sie sie 2 Minuten pro Seite an.
3. Sobald sich eine reichhaltige Kruste gebildet hat, legen Sie die Frikadellen auf die flache Grillplatte.

Schritt 4: Rückwärts anbraten bis zum gewünschten Gargrad

1. Braten Sie jedes Patty auf der flachen Oberseite weiter, näher zur Mitte für höhere Temperaturen, weiter außen für sanftere Hitze.
2. Sobald die Frikadellen eine Kerntemperatur von 57 °C (medium-rare) erreicht haben (oder Ihren gewünschten Gargrad), sofort vom Herd nehmen. Denken Sie daran: Fleisch gart auch außerhalb des Grills weiter.

Schritt 5: Brötchen toasten

1. Die Briochebrötchen mit Butter bestreichen und auf die flache Grillplatte legen.
2. Etwa 1–2 Minuten toasten, bis es goldbraun ist.

Schritt 6: Die Burger zusammenstellen

1. 1 EL Chipotle-Aioli auf der Unterseite des Brötchens verteilen.
2. Geben Sie ein Salatblatt hinzu, dann das Patty, gefolgt von Käse, Avocadoscheiben und Zwiebeln.
3. Mit Brötchen belegen und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer mit Sofortanzeige, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Lassen Sie die Bison-Burger-Patties nach dem Herausnehmen vom Grill 5–7 Minuten ruhen.
• Garen Sie Bisonfleisch aufgrund seines mageren Charakters immer auf mindestens 54 °C – zu langes Garen kann es trocken machen.
• Für eine bessere Bräunung und einen besseren Geschmack verwenden Sie auf der flachen Oberseite Butter statt Öl.
• Grillen Sie alle Beläge wie Zwiebelscheiben direkt auf der flachen Oberfläche von Arteflame für zusätzlichen Geschmack.

Variationen

1. Smoky Blue Bison Burger: Mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse, gegrillten Pilzen und karamellisierten Zwiebeln belegen.
2. Utah BBQ Bison Burger: Für eine würzige, knusprige Note BBQ-Sauce, würzigen Cheddar und knusprig gebratene Zwiebeln hinzufügen.
3. Avocado Ranch Bison Burger: Tauschen Sie die würzige Mayonnaise gegen Ranch-Dressing und fügen Sie viel frische Avocado hinzu.
4. Southwest Bacon Bison Burger: Fügen Sie knusprigen Speck, grüne Chilis und Monterey Jack-Käse hinzu.
5. Frühstücks-Bison-Burger: Mit einem gegrillten Ei, Speck und einer Scheibe würzigem Cheddar belegen – perfekt zum Brunch.

Beste Paarungen

• Süßkartoffelpommes auf dem flachen Kochfeld gegrillt
• Gegrillter Maiskolben mit Limettenbutter
• Gekühlte Craft-Biere oder dunkle Ales
• Gegrillte Pfirsichhälften mit Honigglasur zum Dessert

Abschluss

Das Grillen auf dem Arteflame entfaltet den vollen Geschmack dieser Utah Rocky Mountain Bison Burger. Die umgekehrte Anbratmethode hält jeden Bissen saftig, während Sie auf der breiten, massiven Stahlplatte gleichzeitig alles andere perfekt grillen können. Da keine Flammen Ihr Essen berühren, erhalten Sie jedes Mal eine reichhaltige Kruste ohne Anbrennen.