Utah Pioneer-Day gegrilltes Brisket auf Arteflame

Einführung

Feiern Sie Utahs Pioneer Day im echten Western-Stil mit dieser langsam gegrillten, gewürzten Rinderbrust, die komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Mit seiner leistungsstarken 500 °C-Mittelbratfläche und der vielseitigen flachen Grillplatte ermöglicht Ihnen der Arteflame, Ihre Rinderbrust perfekt rückwärts anzubraten und gleichzeitig ein geschmacksintensives Pionierfestmahl zuzubereiten.

Zutaten

• 1 ganze Rinderbrust (2,7–3,6 kg)
• 3 EL koscheres Salz
• 2 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Chilipulver
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL brauner Zucker
• 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, in Scheiben geschnitten
• Optional: Frische Thymian- oder Rosmarinzweige
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz (vorzugsweise Eiche oder Hickory)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl.
2. Legen Sie sie in die Grillfeuerschale von Arteflame.
3. Stapeln Sie Ihr Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer brennen, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist – etwa 20 Minuten.

Schritt 2: Rinderbrust vorbereiten

1. Schneiden Sie überschüssiges Fett von der Rinderbrust ab und lassen Sie eine 1/4-Zoll dicke Fettschicht stehen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Kreuzkümmel und braunen Zucker, um eine Gewürzmischung herzustellen.
3. Reiben Sie die gesamte Rinderbrust mit der Gewürzmischung ein und drücken Sie sie in das Fleisch.
4. Lassen Sie die Rinderbrust vor dem Grillen 30–45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Schritt 3: Die Rinderbrust anbraten

1. Legen Sie die Rinderbrust auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie sie bei 1.000 °F 3–4 Minuten pro Seite an.
2. Verwenden Sie eine Zange, um alle Seiten anzubraten und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Langsames Garen auf einer flachen Grillplatte

1. Legen Sie die Rinderbrust nach dem Anbraten auf die äußere flache Grillplatte.
2. Für zusätzlichen Geschmack legen Sie Butterscheiben und frische Kräuter auf die Rinderbrust.
3. Lassen Sie die Rinderbrust bei schwacher Hitze langsam auf der Grillplatte garen und wenden Sie sie dabei gelegentlich, sodass sie etwa 3,5 bis 4,5 Stunden lang gart.
4. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer. Nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn es 90 °C erreicht hat (bis 90 °C steigt die Temperatur).
5. Lassen Sie die Rinderbrust 30 Minuten lang vom Grill entfernt ruhen, bevor Sie sie gegen die Faser aufschneiden.

Tipps

• Nehmen Sie die Rinderbrust immer vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt, um ein Nachgaren zu ermöglichen.
• Kochen Sie Beilagen wie gegrillten Mais, Süßkartoffeln oder Ananas direkt auf der flachen Oberseite, während die Rinderbrust fertig gart.
• Verwenden Sie Butter statt Olivenöl für einen besseren Geschmack und goldbraunes Anbraten.
• Kochen Sie in Zonen, indem Sie die Speisen an die kühleren Ränder der Grillplatte legen, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Lassen Sie die Ruhezeit nicht aus. Sie ist wichtig für eine saftige Rinderbrust!

Variationen

1. Rinderbrust mit Ahornsirup und Bourbon: Geben Sie 2 EL Ahornsirup und 1 EL Bourbon zum Rub hinzu, um ein reichhaltiges, rauchig-süßes Finish zu erhalten.
2. Tex-Mex-Brisket: Gemahlenen Koriander und Chipotle-Pulver hinzufügen; mit gegrillten Jalapeños und Tortillas servieren.
3. Rinderbrust nach koreanischer Art: Verwenden Sie Gochugaru-Chiliflocken und einen Schuss Sojasauce zum Einreiben; kombinieren Sie es mit gegrilltem Kimchi an der Seite.
4. Rinderbrust mit Knoblauch und Kräutern: Tauschen Sie Chilipulver und Kreuzkümmel gegen Rosmarin, Thymian und zusätzliches Knoblauchpulver.
5. Rinderbrust mit rauchiger Kaffeemarinade: Für einen tiefen, erdigen Geschmack fügen Sie der Gewürzmischung 1 EL fein gemahlene Kaffeebohnen und 1 TL Kakaopulver hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Chilibutter
• In der Pfanne gebackene Bohnen auf dem Herd
• Gegrillte Süßkartoffeln mit Rosmarin
• Gegrillte Pfirsichhälften aus Gusseisen mit Honigguss
• Utahs charakteristisches Root Beer oder ein kräftiger Zinfandel-Wein

Abschluss

Der Pioneer Day in Utah ist der perfekte Anlass, um Freunde und Familie zu einem klassischen, langsam gegarten Rinderbruststück voller Geschmack und Tradition zusammenzubringen. Dank der außergewöhnlichen Hitzeregulierung und der großen Grillfläche des Arteflame-Grills wird dieses Brisket im Pioneer-Stil zum Mittelpunkt eines unvergesslichen Festmahls im Freien.